Kā Galileo neskaitāmi teica: 'Vīns ir saules gaisma, ko notur ūdens.' Tāpēc ir reāls pamats uztraukties par spēcīgo Kalifornijas sausumu, kas iezogas jau ceturto pūslīgo vasaru. Bet pirms bailes no žāvētām vīnogām un beigtiem vīnogulājiem mudina jūs iegādāties visu 2014. gada ražu, atcerieties, ka vīnogulāji ne tuvu nav tik izslāpuši kā brokoļi, mandeles vai liellopi, kurus Goldensteita eksportē uz pārējo valsti. Patiešām, tiem vīnogu audzētājiem, kuri koncentrējas uz augstāku kvalitāti, ko nodrošina zemāka raža, apūdeņošanas ierobežošana ir pārbaudīts līdzeklis, un sausā lauksaimniecība ir reāla realitāte vīna dārziem noteiktos valsts nostūros, sākot no Westside Paso Robles līdz pat Napas ieleja. Saskaņā ar Džefa Ņūtona teikto, kura uzņēmums Coastal Vineyard Care Associates saimnieko aptuveni 2000 akru platībā desmitiem īpašumu Santa Ynez ielejā, triks ir pareizi novērtēt, cik daudz augļu var nogatavināt ar pieejamo ūdeni. Līdz 2014. gadam Ņūtona klienti ir spējuši iegūt pienācīgu kultūru, un zīmes šim gadam izskatās labi, ja vajadzīgais ūdens šķietami atrodas krānā. Bet tomēr, Ņūtons saka, ka 2016. gads ir “wild card”. Ja šoziem nelīs pietiekami daudz lietus, viņš saka, ka vīna dārziem, visticamāk, ziemā būs nopietni jāapgriež, bet pavasarī un vasarā - plāni dzinumi un kopas. 'Sausums var likt mums samazināt ražu, sezonai progresējot,' saka Ņūtons, kas galu galā samazinātu piedāvājumu un cenas uz augšu. Galu galā 'visi ciestu'. Un skaidrās debesis nav vienīgais, kas vīndarus vajā. Štata likumdevēji uzstāj uz stingrākiem gruntsūdeņu noteikumiem, kas varētu vēl vairāk ierobežot visu Kalifornijas kultūru apūdeņošanu. Pa to laiku dari to, ko mēs, Kalifornijas iedzīvotāji, darām labāk par visiem citiem: lūdzies pēc lietus. Tas var būt labākais veids, kā saglabāt šo saules gaismu kopā.

Dariet savu daļu

Palīdziet ietaupīt ūdeni, dzerot šos Centrālās piekrastes vīnus, kas gatavoti no sausās saimniecībās audzētiem vīna dārziem. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 USD, 93 punkti. Šī sausa saimniecības daļa no aizraujošā ģimenes īpašuma piedāvā aromātus no kardamona, granātābolu ekstrakta, ķiršu sulas, ollallieberry, saldajiem mežiem un cepamā kruasāna rauga. Garšvielas ir ķiršu pīrāgs, pulverveida krustnagliņas, zvaigžņu anīss un vēl vairāk rauga ar ļoti pilnu mutes dobumu un zīdainiem tanīniem. Ēdenes kalns, 2012. gada Wolff Vineyard Chardonnay (Ednas ieleja), 20 ASV dolāri, 93 punkti. Sviestais grauzdiņš, ozolkoka dūmi un neliels mango tropiskums saplūst par episko degunu šajā Chardonnay no vīna dārza, kas tika stādīts 1976. gadā. Ir arī garšas slāņi, kaļķu citrusaugļi sākumā attīstījās brioche ar sviesta kotu un nedaudz sāls krekinga pipari visā. Persiku kanjons 2012 Beilijs Zinfandels (Paso Robles) 38 USD, 93 punkti. Šī ir unikāla un aizraujoša Kalifornijas vēsturisko vīnogu kolekcija no vienas no reģiona vadošajām vīna darītavām. Aromāti atgādina skābu dzērveņu, apelsīnu miziņu, zemeņu un salvijas. Tas ir sāļš un garšaugu garša, ar cepšanas un indiešu garšvielām - kardamonu un chai, kā arī moku. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Santa Maria Valley) 37 USD, 92 punkti. Šis sausajā saimniecībā audzētais vīna dārzs bieži ir izaicinājums vīndarim Bilijam Vathenam, taču tas strādāja šajā vīnogu ražā, parādot spilgtus un nogatavojušos ābolu ziedu, bumbieru, medus un salda citrona aromātus, kurus visus pasvītroja balto klinšu minerālums. Dzīva garša parāda kaļķa soda un krīta garšu, ar bumbieru ādas rūgtumu un lielu skābumu, kas muti notur dziļi finišā. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 ASV dolāri, 88 punkti. Šī sausā saimniecībā audzētā vīna pātaga, kas tiek pastiprināta ar 10% Counseise un 10% Mourvèdre, piedāvā bagātīgus melleņu, priežu sulu un sēņu aromātus. Tas pierāda ārkārtīgi sulīgu garšu, ar ievārītiem, nogatavojušiem augļiem, tanīnu uzņemšanu un nelielu skābumu, lai tuvotos līdzsvaram vidējā palātā. Tas ir paredzēts tiem, kas dod priekšroku spēkam, nevis smalkumam.