Kad vēsākā laikā un spilgti nokrāsotās lapās krīt apkalpotāji, mainās arī patērētāju vēlmes dzert. Tur, kur vasara pieprasīja vieglu, koķotu vīnu, kas bija tikpat bezrūpīgs kā gadalaiks, rudens runā par siltuma un dziļuma dzērieniem. Ieejiet Rusijonā, daudzstāvu reģionā Dienvidfrancijā, kas ir tikpat slavens ar dramatiskajām ainavām kā senās vīnkopības tradīcijas. Kamēr pašlaik notiek vīndarības renesanse, zemes virknējumi - Vins Doux Naturels - paliek reģiona dvēsele.

Vins Doux Naturels ir pus saldie vīni, kas fermentācijas apturēšanai ir stiprināti ar neitrālu spirtu, kā rezultātā vīni ir robežās no 15 līdz 18% alkohola. Procesu sauc par mutāciju un tas ir līdzīgs portam. Vairāki faktori informē dažādos tirgū redzamos stilus. Pirmkārt, izmantotā vīnogu šķirne, sākot no Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu līdz Muscat d’Alexandrie vai Muscat à Petits Grains. Otrkārt, vai vignerons pakļauj vīnu saulei un skābeklim, vai viņa aizsargā vīnu, lai saglabātu dzīvīgu augļu raksturu. Treškārt, cik ilgi vīns nogatavojas un kāda veida traukus vignerons izmanto.

Vīna cienītāji, kas pazīstami ar Vins Doux Naturels, visticamāk, pazīst Banyuls. Šis plaši atzītais stāvo, terasēto vīna dārzu nosaukums ir vērsts uz Grenache, kas izgatavots no blīviem, ar ogām smaržojošiem sarkanajiem un bronzas, riekstu riekstiem. Pēdējais stils ietver apzinātu oksidēšanos, kas panākta, novecojot ārā, stikla kauliņos un lielās, vecās ozolkoka mucās. Šie vīni attīsta intensīvas karameļu garšas ar sašutumam līdzīgu riekstu, ko sauc par Rancio. Banyuls ir vienīgais nosaukums, kas apzīmē Grand Cru vīnus. Lai pretendētu uz Grand Cru, 75% vīnogu jābūt no Grenache Noir un vīniem jānoveco kokā vismaz divus ar pusi gadus, lai gan tas nav nekas neparasts, ja tās atstāj daudz ilgāk. Tumši, bagāti Banyuls pāri kā spārni putnam ar šokolādi.

Iesācējam dzērājam ir viegli sajaukt Maury ar Banyuls. Abi reģioni ražo dažādus stilus, lai arī tie lielā mērā balstās uz Grenache, bet sarkanajos vīnos ir nepieciešami vismaz 50 procenti vīnogu. Citi Maurijā veiktie stili ietver ambrē un baltās vīnogas Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu. Banyuls atrodas atsevišķi sava stāvokļa dēļ: tas atrodas tālāk iekšzemē un ir svētīts ar kritumu un virsotņu topogrāfiju, sēžot pie Pireneju pakājēm.

Muscat de Rivesaltes & Rivesaltes ir lielākie nosaukumi, kas ražo Vins Doux Naturels. Rivesaltes gadījumā līdzīgus stilus var atrast Banyuls un Maury, lai gan Muscat de Rivesaltes ir izņēmums, kas izdarīts tikai ar Muscat à Petits Grain un Aleksandrijas Muscat. Vīni ir spilgti, smaržīgi un ziedi, sākot no gaiši dzeltena līdz dziļi zeltam. Augsts dabiskais skābums saglabā vīnus svaigus, nevis klusējošus, tādējādi radot apburošu aperitīvu, kas īpaši izliets virs ledus.

Vins Doux Naturels pievilcība ir ne tikai viņu neticamais garšu un stilu klāsts, bet arī daudzpusība aiz stieņa un uz galda. Pievienojiet vīnus kokteiļiem vai pasniedziet kopā ar sieru, svaigiem augļiem un desertiem, piemēram, pīrāgiem un kūku. Pat sāļie ēdieni ar saldu sastāvdaļu, piemēram, mango čatnijs vai saldskāba recepte, viegli savienojami ar Vins Doux Naturels. Vienmēr pasniedziet vīnus ar nelielu vēsumu. Jaunākas, augļu pudeles vislabāk ir no 46 līdz 54 pēc Fārenheita, savukārt vecākas dzintara vai taunu krāsas ir labākas no 55 līdz 59 pēc Fārenheita.

Kad līdz ar kritienu gaiss kļūst kraukšķīgs, Vins Doux Naturels piedāvā patīkamu alternatīvu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Viņi ir sarežģīti, dziļi aromatizēti un silda ķermeni, kad ārā ir vēss. Protams, neaizmirstiet, ka Rusijons ražo arī ar minerāliem piesūcinātus baltumus un zemes sarkanos, kas arī runā par sezonu. Neatkarīgi no medījumu gaļas, sāļām sēnēm vai rudens jūras veltēm, jūs nevarat palaist garām Roussillon vīnu.