Pinot Noir rada problēmas - dažos gadījumos patīkamas problēmas - visiem: vīndarim, rakstniekam, kurš cenšas izteikt savus brīnumus, vīna bhaktai, kas meklē šo burvību pudelē.
Vīndarim problēmas nebūt nav patīkamas. Tā ir grūti kultivējama vīnoga, ļoti plānas mizas, kurai vīna dārzā nepieciešama īpaša piesardzība un vīna darītavā ļoti daudz smalkuma. Augļu raksturs ir tik ļoti atšķirīgs no vintage līdz vintage, ka pat vienā reģionā, vienā vīna dārza avotā, vīndara izmantotajiem paņēmieniem katru gadu ir jāmainās, lai panāktu ražas kvalitāti. Tas vienmēr ir izaicinājums.
Vīna bhaktām, īpaši tiem, kam vīns ir jauns, ir grūti zināt, kuriem ražotājiem vajadzētu meklēt konsekventu kvalitāti - vai pat to, kas pārstāv īsto Pinot. Siltā klimata Pinots var būt aromāta dziļums, bet bez skābuma un tanīna struktūras mazāks vēsā klimata Pinots var būt atsvaidzinošs, bet bez niansēm. Abi šie ir stili, kurus var baudīt iesācēji, īpaši tie, kuriem ir budžets.
Pinots var svārstīties no ļoti viegliem un vienkāršiem, ar zemenēm piepildītiem vīniem līdz sarežģītākiem, aromātiem padziļinoties līdz ķiršu nokrāsām ar garšvielu norādēm un sāk parādīties zīdaina skābuma zemstrāvas. Un vissmalkākie (neapšaubāmi) pievieno zemes sēņu, dūmu, šokolādes, vīģu toņus un pat ziedu akcentu. Daži Pinot Noirs iet vēl tālāk: tie ir bagāti un salīdzinoši ar augstu alkohola saturu līdz Portam līdzīgiem.
Pieredzējušākiem vīna cienītājiem radīsies kārdinājums salīdzināt katru garšu Pinot ar labāko Burgundijas reģionu, un tas ir ceļš, kas ved divējādi: uz neapmierinātību vai uz nekurieni. Pat Burgundijā Pinot mainās - vīns, kas iegūts no viena vīna dārza, ievērojami atšķirsies no vīna, kas iegūts tikai dažus kvartālus tālu. Ir konsekventi, izcili ražotāji un vēsturiski vīna dārzi, taču negaidiet tieši to pašu pieredzi katru reizi, kad velkat korķi. Daži burgundieši izdala sākotnējo sētas degunu, tomēr viņu augļi un alkohols būs ideālā līdzsvarā
Kas attiecas uz vīna rakstnieku: mums bieži rodas kārdinājums doties fantāzijas lidojumos, antropomorfizēt: Pinot ir grūti, mainīgi, tomēr iedvesmo kaislību, mēs vēlamies to salīdzināt ar meiteni vai draugu, kurš aizbēga, ar bijušo, kura aizraujošā daba viņu lika vai viņa neaizmirstama.
Es izvairīšos no šī kārdinājuma un atsaucos uz Stīva Heimofa rakstu (2010. gada marta numura 40. lpp.), Kurā viņš atsaucas uz Kalifornijas vīndariem un reģioniem, kas konsekventi ražo pasaules klases Pinot Noirs. Man patīk Pinots no visas pasaules, bet es domāju, ka ir taisnīgi teikt, ka vēsāka klimata vīniem piemīt tādas delikateses un neizsakāmas īpašības, kādas visvairāk alkst Pinotphiles. Tāpēc ir tik aizraujoši gaidīt smalkos vīnus, kas nāk no Krievijas upes, Andersona ielejas un citām Pinot kabatām.
Šķiet, ka neskaidrības novēršana ir šī jautājuma brīvā tēma. Piemēram, 52. lpp. Rodžers Voss mēģina atšifrēt konfliktējošos ziņojumus, kas tiek izsūtīti attiecībā uz Late Bottle Vintage Port (LBV) - kategoriju starp vintage ostām un rezerves ostām. Sakarā ar ostas pārvaldes struktūras izmaiņām LBV var būt jauni un augļaini vai nobrieduši, ar atšķirīgu koksnes novecošanas raksturu. Viņi var būt gatavi dzert vai galvenie kandidāti pagraba novecošanai. Kad viss ir pateikts un izdarīts, šajā kategorijā ir daudz labu un izdevīgu vīnu, no kuriem izvēlēties, un Rodžers Voss apjuka, lai identificētu stilus un labākos ražotājus.
Arī Austrālijas Širazas jautājumā valda neliela neskaidrība. Ko, jūs neesat sajaucis? Jūs zināt, ka tas ir Syrah (duh) un ka Aussie vīni ir augļi uz priekšu, šokolādes locīti vīni ar lielu dziļumu un bagātību, no kuriem labākie ir izturīgi. Patiesībā, kā norāda Džo Czervinskis rakstā 46. lpp., Širazs var ievērojami atšķirties no reģiona Austrālijā, sākot no Barosas līdz Hunter Valley, Clare Valley un tā tālāk. Radara precizēšana attiecībā uz šiem mainīgajiem stiliem var izraisīt dažādu stilu izpēti, patiesu degustācijas prieku.
Apjukums nav problēma Limari un Elqui ielejās Ziemeļ Čīlē. Tas ir tas, ka šie jaunie reģioni amerikāņu vīna mīļotājiem ir salīdzinoši nezināmi. Bet, kā Maikls Šečners savā stāstījumā 56. lappusē ziņo, vīna darītavu skaits pieaug, ražošana pieaug, un ziemeļu liesie minerāli baltvīni kopā ar ziedu, vidēja ķermeņa sarkanajiem sarkanajiem var pievilināt Amerikas aukslējas un laika gaitā noapaļot. ievērojami paplašināt Čīles vīna portfeli.
Kā vienmēr mūsu misija ir padarīt vīna novērtēšanu vieglāku un jautrāku, pilnībā nenodzēšot tā raksturīgo, dažreiz satraucošo sarežģītību. Ja mēs atrisinām visus noslēpumus, kas paliek?
Priekā!