'Cilvēki nepamana, vai ir ziema vai vasara, kad viņi ir laimīgi,' savulaik teica Antons Čehovs. Kāpēc tad ķerties pie sava ziemas sarkanā ieraduma, kad ir tik daudz prieku izraisošu baltumu, kas skaisti piestāv sezonai?

Baltie vīni var radīt tādas pašas ērtības kā bagātīgākie sarkanie, un pārsteidzoši labi var atbilst sezonas sirsnīgākajai cenai.

Pilns ķermenis un dziļa krāsa, augstāka alkohola siltums un kraukšķīgums un minerālitāte, lai atbalsotu neauglīgo ainavu, ir tas, ko vēlaties. Padomājiet par veco Rieslingu no Elzasas, balto Burgundiju, Chardonnay no Jura vai Grüner Veltliner.

'Ziemā es dodu priekšroku baltumiem ar bagātīgāku ķermeni un struktūru, spēcīgāku pikantumu un aromātiskām piedevām,' saka Čikāgā dzīvojošais vīnzinis Džeremijs Kvins. 'Man patīk nobrieduši vācu rieslingi un vīni no Elzasas, Karso, Vuvrejas, Mākonas un Valē.'

Toronto restorāna Terroni vīna direktore Sallija Kima saka: 'Man patīk aukstā klimata baltumi ar augstāku skābumu, kas pārklāj bagātīgu ēdienu bagātību un rada līdzsvaru.'

Kimas ziemas izlasēs ietilpst slovēņu Ribolla, Pjemontas Timorasso un vietējā Prié Blanc šķirne no Valle d'Aosta. Abi lepojas ar ātru minerālvielu un ziemīgiem aromātiem, piemēram, bumbieriem un mandelēm.

Frasca Food and Wine in Boulder, Colorado, īpašnieks un vīna direktors Bobby Stuckey, MS, izskatās vienlīdz auksts Itālijas ziemeļaustrumos, sakot: 'Friulano baltumiem ziemai ir piemērots svara un garšas profils'.

Viņam patīk rieksts, malvasijas smagais Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, nosaucot to par “perfektu ziemas baltu”.

Ziemas baltumu pasaule ir gaiša - sāciet savu jauno aukstā laika tradīciju, pirms atgriežas silta saule.

Talita Whidbee , īpašnieks, Vine Wine, Bruklina, Ņujorka
Four Graces 2011. gada Pinot Blanc no Vilametas ielejas, Oregonas štatā.

Šis vīns ir sauss, bet tam ir pārsteidzoši bagāti tropu augļu aromāti ar ličī un banānu, ar nedaudz lielāku garšu svaru, garšvielu mājieniem un garu, apburošu apdari. Vīna dārzs tiek rūpīgi audzēts ar zemu ražu un ilgtspējīgām metodēm, kas ir īsts Oregonas uzvarētājs.

Sallija Kima , vīna režisors, Terroni, Toronto
Ermess Pavese 2010. gada Blanc de Morgex et de la Salle no Aostas ielejas, Itālijā.

Šis vīns, kas sastāv no reģiona vietējām vīnogām Prié Blanc, ir lielisks terroir un šķirnes izpausme. Tas ir sauss kaulos, ar asu skuvumu un piepildīts ar minerālvielu un kramu. Tajā ir spilgtas citrusaugļu, bumbieru un ābolu notis. (Rozentāla vīna tirgotāji)

Metjū Meters , Sommeljē, Frasca ēdiens un vīns, laukakmens, Kolorādo
La Castellada 2006. gada Bianco della Castellada no Friuli-Venēcijas Džūlijas, Itālijā.

Izgatavots Oslavje ciematā Friuli koledžā Goriziano. Šis bagātīgais teksturētais vīns, kas četras dienas ir bijis saskarē ar ādu, ir lieliski piemērots dziļas ziemas garšām ar kauliņu augļu aromātiem. (Domaine Select Wine Estates)