Sākot no dzirkstošajiem un sausajiem vīniem līdz stiprinātiem un desertu stiliem, Dienvidāfrikas vīndari ražo plašu stilu klāstu no plaša vīnogu šķirņu klāsta. Bet padomājiet par “Dienvidāfrikas vīnu”, un jūs, iespējams, uzbursit idejas par sulīgu, dūmakainu Pinotage, aromātisku Cape maisījumu vai, iespējams, pikantu Syrah.

Diemžēl nav ierasts, ka baltvīns ir vissvarīgākais. Bet šeit ir baltvīna brīnumu pasaule, kas tikai gaida izpēti, sākot ar terroir Šardonē un neskarta Čeņins Blancs , uz atsvaidzinošu Sauvignon Blancs un daudz vairāk.

Tā kā šīs nenovērtētās pudelītes lido zem daudzu vīna mīļotāju radara, to cena ir samērīga salīdzinājumā ar citiem kvalitatīviem baltumiem no visas pasaules. Pārspēt steigu: Uzņemiet tos, pirms Dienvidāfrika kļūst par ārkārtas balto vīnu sinonīmu.

Šardonē

Chardonnay stāda gandrīz visās lielākajās vīnkopības valstīs. To var ražot dažādos stilos, sākot no liesas un nemērcētas līdz nobriedušai un bagātīgai. Tas pat var izteikt virkni, domājams, terroir ietekmētu elementu, sākot no akmeņainas minerālitātes līdz sāļumam un pat augu toņiem.

Robertson WO (izcelsmes vīns): Augsnes, kurās ir daudz kaļķakmens un māla, palīdz saglabāt ūdeni. Šie faktori kopā rada lēnu, vienmērīgu nogatavošanos un augstu dabisko skābumu.

Tā rezultātā Chardonnay bieži ražo vīnus, kas runā daudz terroir. Un daudzi uzskata, ka lielākie piemēri ir tie, kas vislabāk izsaka viņu vietas izjūtu.

'Chardonnay ir viena no šķirnēm, kuru augsne ietekmē visvairāk,' saka Johann De Wet, zemes īpašnieks De Wetshof īpašums , pirmais reģistrētais vīna īpašums Robertsona ielejā un ievērojama Šardonē māja. 'Tas nozīmē, ka vīndaris var arī manipulēt ar to pēc savas vēlmes un stila. Apdāvināts vīndaris var atspoguļot savu vietni šajā šķirnē vairāk nekā jebkura gandrīz jebkura cita šķirne. ”

Robertsons ir viens no galvenajiem nosaukumiem (saukts par WO vai “Izcelsmes vīns”) Chardonnay Dienvidāfrikā. Apstākļus reģionā raksturo aukstas ziemas un sausas, saulainas vasaras, savukārt vēsās pēcpusdienas vēsmas no Agulhas piekrastes nodrošina ievērojamas temperatūras maiņas dienā-naktī. Augsnes, kurās ir daudz kaļķakmens un māla, palīdz saglabāt ūdeni. Šie faktori kopā rada lēnu, vienmērīgu nogatavošanos un augstu dabisko skābumu.

'Mums ir seši dažādi Chards, no kuriem katram ir sava personība un stils, ko nosaka vietne, kurā tas stāv,' saka De Wet.

Meg Baggott foto

Aptuveni 40 jūdzes uz dienvidaustrumiem no Keiptaunas ir Elgins - vēsā klimata WO, kas atrodas Hottentots-Holland kalnos, augstumā starp 820–1 300 pēdām virs jūras līmeņa. Elgins tradicionāli bija ābolu audzēšanas reģions un atrodas mazāk nekā 10 jūdžu attālumā no Atlantijas okeāna dienvidiem. Šodien šeit dzīvo arī Chardonnay etalonu ražotāji Iona , Lotiāns , Pols Kluvers un Ričarda Keršova vīni . Visi rada elegantu izteiksmi ar lielu līdzsvaru un svaigumu, ko raksturo balto augļu garša.

Jūsu Dienvidāfrikas vīna darītavas hit saraksts

'Dienas beigās katra vīnogu raža - un, kas ir svarīgi, vēsā klimatā, piemēram, Elgins, ir jūtamas vīnogu šķirnes variācijas - stāstīs stāstu, tāpēc vīnam jāatspoguļo šī vīnogu raža, nevis vienkārši jāļauj vīna darīšanas praksei mainīt vīnu lai dzītu stilu, ”saka Ričards Keršovs, MW.

'Neuzspiediet savas vēlmes augļiem,' saka Kriss Viljamss, vīndaris Meerlust Estate Stellenbošā. Tās Chardonnay apprec Jaunās pasaules panache un Vecās pasaules šarmu. “Mans vīndarības stils ir mēģināt izdomāt, ko nedarīt [ar] vīnogām, misu un vīnu. Viņi saka, ka Šardonē ir vīndara vīnoga, jo ir tik daudz paņēmienu, uz kuriem tā reaģē, tāpēc kārdinājums ir darīt pārāk daudz, bet bieži vien izvēle, ko atstāt, nosaka vīna ideālo raksturu. ”

Meg Baggott foto

Ieteicamie Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 ASV dolāri, 92 punkti. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 USD, 92 punkti. Zīmoli un domēni ASV mājas. Redaktoru izvēle.

Capensis 2014 (Rietumkāpa) 80 USD, 91 punkts. Suverēna vīna imports.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 ASV dolāri, 91 punkts. Broadbent Selections, Inc. Redaktoru izvēle.

Hamiltons Rasels 2015 (Debesis un Zeme) 34 ASV dolāri, 91 punkts. Vīna dārzu zīmoli.

Thelema 2014 (Stellenboša) 25 USD, 91 punkts. Cape Ardor LLC.

Čeņins Blāns

Kaut arī Luāras ieleja varētu būt Šenina Blāna vīnkopības dzimtene, šķirne ir atradusi otrās mājas Dienvidāfrikā. Chenin Blanc ir valstī visplašāk iestādītās vīnogas, kas veido apmēram 18 procentus no kopējā vīnogulāju platības. (Cabernet Sauvignon ir otrais ar 11,3 procentiem.)

Fynbos: afrikāņu valodas apzīmējums dabiskajiem krūmiem un veģetācijai, kas stiepjas pāri Rietumu ragam, kas pušķim piešķir izteikti Dienvidāfrikas raksturu.

Pateicoties enerģiskajiem, ražīgajiem vīnogulājiem, kas piemēroti dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un augsnes tipiem, Chenin tradicionāli bija pazīstams kā zirgu šķirne. Bet šodien uzmanība ir mainījusies no apjoma uz kvalitāti, ar mērķi ražot sarežģītus, vietnei izteiksmīgus vīnus.

Chenin spilgtie aromāti un garšas var svārstīties no pīrāgu ābolu, zaļo plūmju un kaļķu līdz pat spēcīgākām nogatavojušos kauliņu vai tropisko augļu, melones un klementīna notīm, kuras vienmēr ir ierāmētas, paaugstinot skābumu. Var būt arī mājieni uz šīfera, krīta un krama, kā arī rosīgi augu vai ziedu varoņi. Tie ietver nianses fynbos , afrikāņu valodas apzīmējums dabiskajiem krūmiem un veģetācijai, kas stiepjas pāri Rietumu ragam, kas pušķim piešķir izteikti Dienvidāfrikas raksturu. Ozola ietekme var būt no neeksistējošas līdz mērenai, lai gan pašreizējā mode ir ļaut vīnogām runāt skaļāk nekā jebkura koksne.

'Jūs vēlaties izteikt un uztvert vīnogu būtību no vietas, kur tās audzētas,' saka Sebastians Bomonts, vīndaris Bomonta vīni Bot upē. 'Manuprāt, tas ir ļaut šīm vīnogām izpausties tīrā un dabiskā veidā: raudzēts ozolā ar tikai 15 procentiem jaunu koksni, dabīgu raugu un ļoti brīvu vīna darīšanu.'

Kā izskatās 2017. gads?

2015. gada vīnogu raža lielā mērā tiek atzīmēta kā Goldilocks vīnogu raža, kur viss šķita gluži pareizi, un tās vīni izturēs laika pārbaudi. 2016. gada augšanas sezona bija grūtāka, jo sausuma un karstuma dēļ visticamāk radīsies vīni, kas pēc izlaišanas būs pieejamāki. Šis ir jūsu pirmais ziņojums par 2017. gadu.

Šardonē

'Mums īsti nav bijušas divas karstas dienas pēc kārtas, un naktis ir bijušas ļoti aukstas ... tāpēc ienākušās vīnogas bija optimālā temperatūrā un ķīmiski. 2017. gads būs vīnogu novākšanas laiks, kuru paturēt un nolikt prom. ” —Johann De Wet, De Wetshof Estate īpašnieks

Čeņins Blāns

“Vīnogas izskatās fantastiski, ar jauku augstu ābolskābes līmeni, dodot tām īstu gurkstēšanu kopā ar dažām persiku tropiskām garšām. Šī raža patiešām izskatās lieliski. ” —Sebastian Beaumont, vīndaris, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017. gads ir vēl viens ārkārtējs gadalaiks. Kārtā atkal Keipā ir ūdens trūkums, taču šoreiz vasara ir vēsa un ar svaigām naktīm. Augļu intensitāte ir pārsteidzoša, turklāt mēs redzam ļoti daudz dažādu garšu varoņu. ” —Larss Maaks, Buitenverwachting rīkotājdirektors

Swartland ir mājvieta daudziem valsts vecākajiem vīnogulājiem, īpaši Chenin. Tiek teikts, ka vecie krūmu vīnogulāji, kuru raža ir kontrolēta, ražo visintensīvākos aromātus un vislabāk izsaka to terroir. Svartlendā tas var ietvert kvarca vai granīta augsnes.

“Svartlenda ir vislabākā personāžam, kuru meklējam Chenin, kas ir sauss, bet pilns, pateicoties nedaudz zemākām mūsu reģiona skābēm, garšu koncentrācijai no vecajiem vīnogulājiem un spējas veikt dabiskas fermentācijas, jo tur ir ļoti mazs slimības spiediens, ”saka vīndaris Andrea Mullineux Mullineux un Leeu ģimenes vīni un saņēmējs Vīna entuziasts 2016. gada Vīna zvaigznes balva gada vīndarim.

Stellenbosch ir vēl viens galvenais Chenin reģions, kur vīni bieži lepojas gan ar aukslēju koncentrāciju, gan ar lielu svaigumu.

'Šī kombinācija ir redzama, kad mums ir Chenin vīna dārzi, kas ir pakļauti lielai saules gaismas intensitātei, bet ne pārmērīgai karstumam, bet vienlaikus arī dzesējoši, tādējādi saglabājot visu svarīgo skābumu un svaigumu,' saka Karls van der Merve, izpilddirektors un pagraba meistars plkst DeMorgenzons . 'Stellenbosch, it īpaši no kalniem, kas pakļauti rīta saules gaismai un viltus iedarbībai no False Bay, ražo vispievilcīgākos vīnus.'

Meg Baggott foto

Ieteicams Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88 USD, 93 punkti. Kysela tēvs un dēls.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) 40 ASV dolāri, 92 punkti. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35,92 punkti. Cape Classics.

Bremžu augstums 2014 rezerves medus ķekars (Simonsberg-Stellenbosch) 24 ASV dolāri, 91 punkts. Importēt Ekke LLC. Redaktoru izvēle.

Bellingham 2015 Bernard Series Old Vine (Piekrastes reģions) 25 ASV dolāri, 90 punkti. Klusā okeāna šosejas vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) 36 ASV dolāri, 90 punkti. Būtiskākie vīni.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, kas audzēts visā pasaulē, bieži ir maciņam draudzīga un viegli atrodama iespēja patērētājiem, kuri bauda pieejamus un atsvaidzinošus sausos baltvīnus. Tās īpašības var atšķirties atkarībā no klimata, kurā tā tika ražota. Bet kopumā tas dod tīru kova, ar spilgtu augļu un citrusaugļu notīm, kā arī atsvaidzinošu skābumu. Vēsās vietās var dominēt zaļo augļu, zāles, garšaugu un bulgāru piparu aromāti un garšas, savukārt siltā klimatā parasti ir lielāki sulības un koncentrācijas vīni ar kauliņu un tropu augļu toņiem.

Daudzi Sauvignon Blancs no Dienvidāfrikas apvieno zālaugu notis un bagātīgus augļus. To harmonija un pieejamais raksturs ir palielinājis pieprasījumu pēc valsts pudelēm, kā rezultātā palielinājies stādījumu skaits. 2015. gadā tas veidoja 9,4 procentus no Dienvidāfrikas kopējā vīnogu platības, salīdzinot ar 7,5 procentiem 2005. gadā.

Sauvignon Blanc: Vēsās vietās var dominēt zaļo augļu, zāles, garšaugu un bulgāru piparu aromāti un garšas, savukārt siltā klimatā parasti ir lielāka sulīguma un koncentrācijas vīni ar kauliņu un tropu augļu toņiem.

'Cilvēkiem, kas domā, ka visi Sauvignon Blancs ir degunā, skābi un bezspēcīgi aukslēju, un finišā ir plāni un īsi, ļaujiet man jums pateikt: Tā nav taisnība,' saka Breds Patons, vīndaris Buitenverwachting Konstantijā, Keiptaunas priekšpilsētā un vecākajā vīnkopības reģionā dienvidu puslodē. 'Sauvignon Blanc var būt vairāk rezervēts uz deguna, dod jums daudz garšas, skaistu garumu finišā un joprojām ir elegants.'

Ārpus līdzsvara Dienvidāfrikas “Sauvy” atšķirīgais pavediens ir izplatīts fynbos raksturs, kas atbilst vīnogu jau aromātiskajam raksturam. Tas atbilst vīnogai raksturīgajam zālaugu raksturam un papildina augļu elementus.

'Sauvignon Blanc Keipkastē vislabāk darbojas ar vēsu klimatu, lai ļautu lēnām nogatavoties, bet arī bagātīgām auglīgām augsnēm, kā rezultātā tiek iegūts liels spēks, milzīga lapotne un zema raža, kas parasti ražo izteiksmīgus un ķermenim bagātus vīnus,' saka Larss Maaks Buitenverwachting rīkotājdirektors.

Piekrastes ietekme un atdziestošās vēsmas ir atslēga daudziem ražotājiem, īpaši, ja iestājas silta vai sausa sezona.

“Vintage 2016 bija izaicinošs sausuma apstākļu dēļ, kas skāra mūsu vīna zemes,” saka Žaks Erasms, vecākais baltvīna vīndaris no Muskuļi , Stellebosch. 'Par laimi, šī viena vīna dārza vieta [Vintage Selection Sauvignon Blanc] WO Tygerberg atrodas vēsā rietumu krasta un Atlantijas okeāna tuvumā.'

“Parasti mēs esam svētīti ar vēsu vasaras vēju, kas nāk no aukstā False Bay ūdens, kas atrodas uz dienvidaustrumiem no mūsu vietnes. [Šie vēji] ir svarīgi Sauvignon Blanc lēnai nogatavināšanai un aromāta ražošanai, ”saka Patons, kurš saka, ka vēsmas palīdz arī noturēt vīna dārzos mitrumu, kas galu galā var izraisīt miltrasu vai puvi.

Sauvy nākotne joprojām ir gaiša. Tā ir šķirne, kas spēj ražot vairāk, nekā cilvēki varētu gaidīt, ko Dienvidāfrikas vīndari labprāt pierāda.

Meg Baggott foto

Ieteicams Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 ASV dolāri, 90 punkti. Cape Classics. Labākais pirkums.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 punkti. Sarantijas imports. Labākais pirkums.

Spier 2016 Vintage Selection (Piekrastes reģions) 17 ASV dolāri, 90 punkti. Sarantijas imports. Redaktoru izvēle.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 punkti. Melnā vanaga imports.

Warwick 2015 profesors Bleks (Piekrastes reģions) 23 USD, 90 punkti. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Rietumkāpa) 17 ASV dolāri, 89 punkti. Dreyfus, Ashby & Co

Citas baltas šķirnes un maisījumi

Semilons

Vēsturiska vīnoga, it īpaši apgabalos, kur apmetās hugenoti, Semilons kādreiz dominēja valsts ražošanā. Tas sasniedza maksimumu 1822. gadā, kad tas aptvēra 93 procentus no visiem vīna dārzu stādījumiem. 70. gados šis skaitlis samazinājās līdz 3 procentiem. Mūsdienās vīnogas bauda nelielu renesansi, jo vīndari ražo augstas kvalitātes, ilgmūžīgas pudelītes. Ievērojami ražotāji ir Alheit un Boekenhoutskloof, abi no Franschhoek.

Viognier

Šī aromātiskā vīnoga labi darbojas vēsā Dienvidāfrikas klimatā, piemēram, Robertsonā, un augsta līmeņa vietās piekrastes reģionā, kur Viognier var sasniegt nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļu aromātu, vienlaikus saglabājot dabisko skābumu. Vīnogu ziedu rakstzīmes labi spēlē ar augu toņiem, kurus var dot Dienvidāfrikas dabiskā veģetācija. Ievērojami producenti ir Noble Hill un Diemersfontein.

Baltie maisījumi

Lai gan Dienvidāfrikā ir daudz vienas šķirnes panākumu, ir virkne balto maisījumu, kas satur to pašu pildījumu. Pievērsiet īpašu uzmanību maisījumiem, kuru pamatā ir Chenin Blanc - šobrīd tas ir Dienvidāfrikas vīndaru mīlulis -, bet arī Bordo stila baltos maisījumos Sauvignon Blanc un Sémillon, kas parāda nevainojamu mijiedarbību starp spilgtiem augļiem un pikantu, teksturētu bagātību. Ievērojami maisījumi ir Cape Point Vineyards Isliedh un Avondale's Cyclus.