1 liels mantojuma tomāts, sagriezts 8 un 12 collu biezās kārtās
& frac14 glāze balzamiko etiķa
2 ēdamkarotes svaiga bazilika, sasmalcināta
2 ēdamkarotes zaļo sīpolu, sasmalcināti
8 3/4 collu biezas baklažānu šķēles
1 & frac14 tējkarotes košera sāls
& frac12 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 mazi mantojuma pipari, piemēram, Anaheima, Cubano,
grauzdēti, sēklas un grauzdēti banāni vai poblano pipari
nomizoti
2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
& frac12 glāze svaiga kazas siera
& frac12 glāze bazilika pesto
& frac14 glāze svaigi mikrostrādi rotāšanai

Sakārtojiet tomātus 7–11 collu cepamtraukā. Tomātus pārlej ar etiķi un pievieno baziliku un zaļos sīpolus. Ļaujiet tomātiem istabas temperatūrā marinēties vismaz 20 minūtes.

Kamēr tomāti marinējas, iesildiet grilu līdz vidēji augstam karstumam (350˚F – 400˚F).

Apkaisa baklažānu šķēles ar sāli un pipariem un atstāj uz 10 minūtēm. Apceptos piparus sagrieziet 8 vienādos kvadrātos un atstājiet malā, līdz gatavs pasniegšanai. Viegli notīriet sālītās baklažānu šķēles no abām pusēm ar olīveļļu. Grilējiet baklažānu šķēles 2 minūtes katrā pusē vai līdz brīdim, kad tas ir viegli brūns un mīkstināts. Izņemiet šķēles no grila un uzlieciet katru šķēli ar 1 ēdamkaroti kazas siera.

Karote 1 ēdamkarote pesto katrā no 4 salātu plāksnēm. Uz katras plāksnes ielieciet kazas-siera baklažānu šķēli. Sakārtojiet grauzdētu piparu kvadrātiņu virs katra baklažāna un uzlieciet katru piparu ar tomātu šķēli. Atkārtojiet slāņus ar atlikušajām baklažānu, piparu un tomātu šķēlītēm, līdz visi dārzeņi ir izmantoti. Ap katru dārzeņu kaudzīti piliniet 1 ēdamkaroti atlikušā pesto. Katram salātam virsū izkārto 1 ēdamkaroti mikrozaļumu. Pasniedz nekavējoties. Kalpo 4

Vīna ieteikums

Vīna direktors Metjū Alans Koučs Metjū Alans Koučs iesaka 2012. gada Pascal Reverdy Sancerre “Cuvee Les Coutes” apvienot ar šiem svaigu sastāvdaļu iepakotajiem salātiem. 'Šķiet, ka Deiva vasaras salāti ir izveidoti Sauvignon Blanc,' saka Kušets. “Neapstrādāto tomātu skābumu atbalsta Sancerre spēcīgais pīrāgs. Vīna dārzeņu notis izceļ bulgāru pipari, un minerālvielu toņus atklāj pesto. Šis ēdiens patiesi glaimo vīnu visos līmeņos. ”