Pirmā lieta, ko mācāties vīna izglītībā, ir tas, cik daudz jūs nezināt par vīnu. Otra lieta, ko jūs uzzināt, ir smaržas vērtība un spēja smaržot.

Savā grāmatā Smaržas: Smaržas alķīmija , slavenais Hermès parfimērijs Žans Klods Ellena saka: 'Smaržas ir stāsts pēc smaržām, dažreiz atmiņu dzeja.' Termins “smarža” vīna pasaulē ir līdzīgs. Katram vīnam ir izteikta smaka, bet smarža iesakņojas mūsu atmiņā.

Personīgais aromāts vīna vērtēšanas pasaulē ir nē, jo tas traucē citu spēju novērtēt aromātus. Tā kā es mīlu smaržas, tāpat kā vīnu, šī ir bijusi grūtākā mana ceļojuma daļa.

Es esmu smaržu junkie. Esmu uzkrājis kolekciju, kas konkurē ar nelielu veikaliņu. Man ir grāmatas, kuras uzrakstījušas labākās smaržas biznesā. Tomēr man nav atļauts valkāt viņu darinājumus, ja tiek iesaistīts vīns.

Katra degustācija, kuru apmeklēju, ir dilemma. Pagāja tikai viena reize, kad kāds jautāja, vai es valkāju aromātu, lai es saprastu savu ceļu kļūdu.

Smaržas ir daļa no manas ikdienas formas. Ja es to nevalkāju, jūtu, ka kaut kā pietrūkst.

Mana pirmā smaržas atmiņa ir mātes smaržas. Es viņai asociēju Estee Lauder privāto kolekciju. Smarža man sniedz mierinājumu. Tas mani nomierina katru reizi, kad es to smaržu.

Es atceros, kā bērnībā spēlējos ar vecmāmiņas Chanel Nr. 5, degunā un viņas telpā galvu reibinošas jasmīna notis. Es valkāju šīs smaržas, lai būtu savienota ar šīm sievietēm. Smaržas ir daļa no manas ikdienas formas. Ja es to nevalkāju, jūtu, ka kaut kā pietrūkst.

Esmu vairāk nekā desmit gadus pētījis aromātu - tā ķīmiju, ziedus, esences, sastāvdaļas un piezīmes -, kas ir palīdzējis vīna degustācija . Vīnā mēs saprotam ne tikai to, kur audzētas vīnogas, bet arī to, kā tās tika salasītas, presētas, izturētas un uzglabātas. Smaržās mans deguns var atšķirt dabiskās un sintētiskās smaržas, un tas ir noderējis, lai saprastu vīna kļūdas.

Tomēr, pateicoties manai vīna mīlestībai, esmu atklājis, ka ir metode inkognito smaržas valkāšanai. Pirmkārt, izvairieties no visa pārāk zieda. Visas sausserža, tuberozes un oud smaržas ir pārāk spēcīgas. Vaniļa var būt pārāk salda. Pulverveida jasmīnu un varavīksneni var nēsāt, bet tikai tad, ja tie netiek uzklāti uz pulsa punktiem, un tikai ar vienu sprintu.

Vīns ir līdzīgs personīgajam aromātam. Viss sākas ar degunu.

Šobrīd vīna degustācijas aromātu konkursu ir izturējis tikai Lubin’s Nuit de Longchamp.

Manas smaržas pārstāv personīgu ceļojumu. Ir Fragonard's Belle Chérie, kuru es paņēmu, kad vadīju skaistumkopšanas ekskursijas uz Parīzi. Ir Christian Dior Oud Ispahan smarža, kas mani aizveda uz Oud ceļojumu. Mana mīļotā Roja Dove Amber Oud man joprojām var radīt asaras, jo tas man atgādināja par saderināšanos Ēģiptē.

Vīns ir līdzīgs personīgajam aromātam. Viss sākas ar degunu. Vīnā deguns vada mūsu sākotnējās domas par to, vai dzert pirmo malku un pēc tam vēl vairākus. Smaržas ir vienādas. Sākumā mēs nosakām, vai mums tas patīk, vai arī tas ir pārāk ziedu, muskusa, smags vai mīksts. Pirmajā lietojumā mēs nosakām, vai tas ir turētājs. Tā ir viscerāla un emocionāla saikne.