Vīna industrijas slepus savulaik vīna dzīvesveida novērošana un analīze Amerikā bija vieglāks vingrinājums. Pirms divdesmit gadiem mazuļu uzplaukuma cilvēki pastāvīgi neizmantoja centienus, meklējot baltas galdauta restorānus un klasificētas izaugsmes Bordeaux kā vīna baudīšanas augstumu.

Bet šodien arvien pieaugošais tūkstošgades patērētājs burtiski pagriežas pie pagātnes tendencēm un, visticamāk, pudeles labas kvalitātes, bet par labu cenu Jaunzēlandē Sauvignon Blanc pie ramen savienojuma, nevis tiecas pēc augstākiem un formālākiem scenārijiem. , izvairoties no izvēles, kas pirms vairākām desmitgadēm būtu šķitusi acīmredzama.

Jaunā parastā dekodēšana ir nozares tendenču datu organizācijas uzdevums Vīna tirgus padome un Nielsen Co , kas sanāca Maiami pludmalē 2017. gada 31. janvārī, lai kopā ar Vīna entuziasts 17. ikgadējā Wine Star balva , kur uz ikgadējo melnā kaklasaites galu pulcējās vairāk nekā 500 nozares gaismekļu.

Runājot ar ieinteresētu un zinātkāru vīna ražotāju, importētāju un izplatītāju pūli, runātāji Džons Gillespie (Vīna tirgus padomes priekšsēdētājs) un Danny Brager (The Nielsen Co. klientu apkalpošanas viceprezidents) pieskārās diviem visu zvaigžņu vadītāju paneļiem no vadošajiem vīna darītavas un vīna tirdzniecības uzņēmumi, lai atklātu un kontekstu atklātu datiem, kurus viņi bija savākuši par uzvedību un pirkšanas tendencēm vīna telpā 2016. gadā.

Kas notiek stiklā un aiz tā? Šeit ir deviņas tendences, kuras atklāja tirgus izpēte un eksperti.

Vairāk vakariņojot un tērējot vairāk

Augstas frekvences vīnu dzērāji acīmredzot jūtas labāk par savām finansēm nekā iedzīvotāji kopumā, jo neto 20 procenti no viņiem biežāk pusdieno. Aptauja arī parādīja, ka 24 procenti tērē vairāk vīna, kad viņi to tērē.

Atklājums turpinās

Visstraujāk augošās vīna kategorijas nav tradicionālas cērtes, piemēram, Chardonnay un Cabernet Sauvignon. Kāpa uz diagrammām ir Prosecco (mīļa vairākus gadus pēc kārtas) sarkanie maisījumi no Kalifornijas Jaunzēlandes Sauvignon Blanc un arī joprojām ir spēcīgi, franču rozā, ziņoja Nielsen.

Vīna izdevumi ir pieauguši, un stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecība sāk pieaugt

2016. gadā patērētāji par vīnu veikalos iztērēja par 4,4 procentiem vairāk un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem par 4,7 procentiem vairāk, taču samazināja alus pirkšanu, sacīja Bragers. Tomēr pētījumi liecina, ka stiprie alkoholiskie dzērieni un alus cienītāji neatkāpjas no vīna. Piemēram, 57 procenti amatnieku alus dzērāju teica, ka dzer tikpat daudz vīna kā gadu iepriekš, un 20 procenti teica, ka atkorķē vēl vairāk vīna nekā iepriekš

Populāri zīmoli turēja savas cenas

Kamēr patērētāji tirgo līdz vīniem ar augstāku cenu, viņi ir ieciruši papēžus, cenšoties paaugstināt savu iecienīto zīmolu cenu, un vīna tirgotāji to ir pamanījuši. Tikai daži atsevišķi vīna zīmoli pēdējos gados ir ievērojami paaugstinājuši cenas, atzīstot, sacīja Nabedians, ka vīna darītavai ir vieglāk ieviest jaunu produktu par augstāku cenu nekā lāpīt ar pazīstamiem zīmoliem.

Stikls ir numur viens

Aptauja parādīja, ka pusdienotājs pieprasa vīnam pasūtīt vīnu, ja vīns ir pieejams pie glāzes. Otrais numurs bija, ja vīns iet kopā ar ēdienu, ko pusdienotājs pasūtīja. Sliktā ziņa, vismaz vīna rakstniekiem un restorānu īpašniekiem, bija tā, ka divi mazāk svarīgie faktori no deviņiem aptaujā bija kritiķa augstie rezultāti un īpašas restorānu akcijas.

Itāļu ēdieni stimulē vīna apetīti

Runājot par restorāniem, vīna pirkumi pagājušajā gadā nedaudz samazinājās. Bet vīna dzērāji visbiežāk savienoja vīnu un ēdienus Itālijas ēstuvēs. Vīna tirgus padomes aptauja parādīja, ka 64% augstas frekvences vīnu dzērāju, visticamāk, pasūta vīnu ar itāļu virtuvi, un 56% teica to pašu steiku restorānos. Japāņu vai suši restorāni iznāca viszemāk.

Skrūvju aizbāžņi nav biedējoši

Vairāki ekspertu grupas locekļi bija vienisprātis, ka pagrieziena aizvēršana neliecina cilvēkiem par vīnu. Meistars vīnzinis Džeisons Smits no MGM Resorts International sacīja, ka viņa 50 vīnziņu komanda labprāt tos izliek un izlej. Citi dalībnieki zvanīja, ka, runājot par glāzītēm vai banketiem, skrūvju aizbāžņi ir lieliski piemēroti.

Garšas favorīti ir iņ un jaņ pēc būtības

Patērētāji mūsdienās arvien vairāk meklē garšas profilu polarizāciju. Pēc ekspertu grupas un E & J Gallo vecākā viceprezidenta un ģenerāldirektora Rodžera Nabediana teiktā, labākie izvēles punkti ir svaigi un atsvaidzinoši balti, sarkani un burbuļaini (kas ir draudzīgāki pārtikai) vai plīša, pilnīgas sarkanās krāsas (līdz ar to sarkanie maisījumi). ar mazākiem stiliem starp tiem.

Kannas ir lieta, bet vai tās izturēs?

Cilvēki pērk vīnu kannās ar daudz lielāku ātrumu nekā pirms gada, šķiet, dažādiem gadījumiem, nekā pērk vīnu pudelēs. Bundžas ir laipni gaidītas sporta pasākumos, pludmalēs un parkos, kur pudeles nav atļautas, taču ne katrs vīns garšo labi, izejot no alumīnija, sacīja Kērtiss Manns, Rietumkrasta lielveikalu tīkla Raley’s vīna mazumtirdzniecības direktors. Arī vīna tirdzniecības dalībnieki nav pārliecināti, vai viņi šeit ir, lai paliktu.