Ebreju svētki Pasā ir pazīstami ar stingriem uztura noteikumiem. Nedēļu ilgo svētku laikā vērīgas ģimenes izvairās no raudzētiem ēdieniem, piemēram, maizes un kūkām, un ēd tikai sastāvdaļas, kas paredzētas Pasā svētkiem. Bet vēl viena liela Pasā svētku sastāvdaļa ir vīns.

Vīnam ir galvenā loma divās svinīgajās vakariņās, kas aizsāk Pasā, kas pazīstamas kā seders. Katra sedera laikā, kas ietver izraēliešu bēgšanas rituālu pārstāstu Ēģipte , ir noteikti punkti, kuros dalībniekiem tiek uzdots dzert. Kopumā četras glāzes vīna ir paredzētas izdzeršanai. Lai gan daži vienkārši iemalko daļu vīna, daudzi joprojām piedalās četru kausu svinībās. Tāpēc ir svarīgi atrast vīnus, kas ir dzerami, patīkami un sader ar svētku maltīti.

Taču ģimenēm, kuras ievēro tradicionālās paražas, būs jānorāda arī pasniegtie vīni košers par Pasā svētkiem. Neatkarīgi no tā, vai esat Pasā svētku cienītājs vai esat uzaicināts uz savu pirmo sēdētāju, mēs noskaidrojam atšķirības, kas jāpatur prātā, un kuras pudeles izlaist vakariņās.

Atšķirība starp košera vīniem un Pasā vīniem

Kad mēs runājam par košera ēdienu vai dzērienu, tas nozīmē, ka tas atbilst konkrētiem, nepieciešamiem parametriem, ko noteikusi cienījama reliģiska autoritāte. Košera ēdieniem un dzērieniem ir daudz dažādu noteikumu, kurus ievēro ebreji visu gadu. Tas var ietvert pilnīgu izvairīšanos no noteiktiem pārtikas produktiem (nedrīkst ēst cūkgaļu un vēžveidīgos), atsevišķu sastāvdaļu nesajaukšanu (piena un gaļas produktus nevar ēst kopā) vai īpašas ražošanas un sagatavošanas metodes ievērošanu. Pārtikas produkti, kas atbilst šiem stingriem noteikumiem, ir apzīmēti ar simbolu uz pārtikas produktiem. Tas attiecas arī uz vīnu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Tomēr ir atsevišķs sertifikāts, kas pastāv tikai tiem ēdieniem vai dzērieniem, kas arī ir košera Pashā. Prece var būt košera visu gadu un nebūt košera vienu nedēļu — un šeit rodas apjukums.

Kas padara vīnu košera Pasā?

Vīns, kas ir Pasā košers, tiks pagatavots bez graudu produktiem vai rauga vielām, piemēram, rauga, kas nav košera Pashā. Arī košera vadītājs pārraudzīs sastāvdaļas, procesu un aprīkojumu, ko izmanto, lai nodrošinātu, ka tie atbilst noteiktam standartam.

“Pashā košera vīnu saglabā tikai šādi: jebkurai piedevai, piemēram, raugam vai ML [malolaktiskām kultūrām], jābūt sertificētām Pasā košeram,” saka Džefs Morgans, uzņēmuma vīndaris dibinātājs. Covenant vīna darītava . 'Raugs [vīnam] pēc būtības ir košers Pasā svētkiem, taču, ja tos apstrādātu vietā, kur apstrādātas arī sastāvdaļas, kas nav košera izstrādājumi, tā varētu būt problēma.'

Īsāk sakot: jebkura košera vīns būs jāievēro visi košera uztura likumi un uzraudzība, bet košera uz Pasā vīni to dara augstākā līmenī un ietver graudu un rūgšanas ierobežojumu, kas ir svētku iezīme.

Kā noteikt, vai vīns ir košers Pasā svētkiem

Neviens nevēlas ienest nepareizo vīnu kā viesis Pasā svētkiem. Jebkuram Pasā košera vīnam uz etiķetes blakus košera sertifikātam būs simbols “P” vai “Kosher for Passover”.

Labākie košer vīni Pasā vīniem

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galileja)

Dziļš granāts glāzē, šim vīnam ir vīģes vīģes deguns, meža zemsedze un krustnagliņa. Tanīni sākumā parādās spēcīgi un pēc tam atkāpjas, atklājot melno ķiršu, purpursarkano plūmju, vijolītes, olīvu pastas un muskatrieksta garšu, kas iegūst apmierinošu noskaņu. Redaktora izvēle. 94 punkti — Maiks DeSimons

$ Atšķiras Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galileja)

Cassis, sviestmaizes un piparmētru tējas buķete rada pamatu melno ķiršu, kazeņu, ar šokolādi pārklātas karameles, eikalipta, espresso pupiņu, krustnagliņu un lavandas garšai. Ekstravaganti tanīni un vienādi izteikts skābums iegūst mokas aromātu. 94 punkti — M. D.

49 ASV dolāri Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galileja)

Šim dziļi granāta krāsas vīnam ir Luxardo ķiršu, melnās plūmes, lavandas buķete un dūmu piegarša. Kazeņu, aveņu, karameļu, anīsa sēklu un drupinātu salvijas lapu garšas ir pārklātas ar bagātīgiem tanīniem, kas lēnām nolobās, atklājot košu, ar augļiem piepildītu nokrāsu. Redaktora izvēle. 94 punkti — M. D.

$ Atšķiras Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izraēla)

Šim dziļi violeti sarkanajam vīnam ir savvaļas koka augļu, salvijas lapu un tumšās šokolādes buķete. Zīdainu tanīnu tīkls atbalsta melno ķiršu, upeņu, mokas, olīvu tapenādes un lavandas garšu ar maigu zemes pieskārienu garajā galā. 94 punkti — M. D.

54 $ Vīna meklētājs

Mia Luce 2020 Syrah and Stems Syrah (Izraēla)

Tintes violeti sarkanā glāzē šim vīnam ir melna ķiršu un kafijas pupiņu buķete. Satīna miecvielas satur kazeņu, Misijas vīģes, piena šokolādes, krustnagliņu un melno piparu garšu. Granātābolu šļakatas padara gludu apdari. 94 punkti — Maiks DeSimons

64 $ Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Šī iepildīšana pudelēs ir bagātīga ar konstruētām kazenēm, mellenēm, papriku un kaltētu salviju, kas austa ar ziediem un tumšo šokolādi. Tam ir košļājamie tanīni un ilgstoša apdare. Nefiltrēts un neapstrādāts vīns parāda visu savu labo. 92 punkti — Tonija Pitsa

$ Atšķiras Amadora pagrabi

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Cassis, kazenes un zemes pieskāriena aromāti veido pamatu upeņu, Luxardo ķiršu un karameļu garšai ar dūmu pieskaņu. Plīša tanīni slīd gar aukslējām un izšķīst dūmakā. 92 punkti — M.D.

$ Atšķiras Gva’ot vīna darītava

Shorr Estate vīna darītava 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Dziļi violeti sarkanā krāsā šim vīnam ir Misijas vīģes, sarkanā ķirša un ziedu pieskāriens. Pirmajā malkā tas ir nedaudz pikants, ar lakricas un eikalipta notīm, kā arī ķiršu pīrāga, kazenes, mokas un vijolītes garšu, kas noslēdzas līdz garai, gludai nobeigumam. 92 punkti — M.D. $ Atšķiras Binnijas dzērienu noliktava

Twin Suns 2021 Pinot Noir rezervāts (Willamette Valley)

Šis vīns ir īsts retums – košera vīns, kas gatavots no Vilametes ielejas augļiem. Tā retumam atbilst laba kvalitāte, sākot ar gatavu melno ķiršu, svaigu priežu skuju aromātu un drupinātu ķimeņu sēklu vai rupjmaizes aromātu. Stingri tanīni un sulīga skābuma ietvara garša, piemēram, kazenes un stipri brūvēta melnā tēja. 92 punkti — M.A.

$ Atšķiras Bezmaksas vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni

Shiran 2019 The Soprano Red (Jūdejas kalni)

Dziļi granāts acij, šim vīnam ir kassijas, kazenes un cepšanas garšvielu buķete. Pulētu tanīnu tīkls nodrošina fonu melno ķiršu, melleņu, krustnagliņu, vijolīšu un piena šokolādes garšām ar nelielu zaļās paprikas nokrāsu garenajā galā. 92 punkti — M.D.

49 ASV dolāri Vīna meklētājs

FAQ

Kāpēc Pasā ir četras vīna kausi?

Ja neskaita patiesību, ka dažas glāzes vīna padara ģimenes vakariņas daudz vieglāk sagremojamas, šai tradīcijai patiesībā ir iemesls. Vīns simbolizē brīvību, un četras vīna kausi atspoguļo četras Bībelē lietotās frāzes, lai aprakstītu Dievu, kas izved ebrejus no verdzības. Arī ciparam četri svētku ietvaros ir atkārtota tēma.

Kāda ir vīna simbolika Pasā svētkos?

Pavisam vienkārši – brīvība un izpirkšana. Bet kā papildu ieguvums vīns lieliski sader ar tik daudziem Pasā ēdieniem, sākot no kraukšķīgas baltas ar matzo bumbuļu zupas līdz sirsnīgākai sarkanai ar krūtiņu.

Vai Pasā vīna košeru ir grūti atrast?

Patiesībā tas ir diezgan vienkārši! Lielākā daļa košera vīnu ir arī Pasā svētki, tādējādi atvieglojot šī vīna pārdošanu (un patērētājiem iespēju uzkrāt pudeles) visu gadu. Bet tas tā nav ar dažiem gariem. Piemēram, jūs, visticamāk, neatradīsit košera viskiju Pasā svētkiem, jo ​​viskijs tiek gatavots no graudiem.