Pazīstams ar savām balto smilšu pludmalēm un šķietami nebeidzamajām saulainām dienām, Apūlija ir brīvdienu zeme Itālija . Tūristi no visas pasaules saplūst bariem vasaras maksimuma sezonā, gozējas reģiona siltumā, malkojot vietējo svaigo maltīti. rosatos un baudīt vienkāršu, taču izsmalcinātu cenu no lauku saimniecības un jūras līdz galdam, ko var nodrošināt tikai Apūlija.

Itālijas zābaku papēdis ir arī valsts lauksaimniecības centrs, kas ražo lielāko daļu kviešu, olīvu, dārzeņu un augļu, kas apgādā pārējo kontinentu. Tāpēc nav jābrīnās, ka arī vīna vīnogu ražošana ir tās stiprā puse. Otrais tikai pēc Veneto , Apūlija ir vīnkopības spēkstacija, kas 2020. gadā saražoja apmēram piekto daļu no Itālijas vīna.

Daudzums un kvalitāte vīna pasaulē bieži vien neiet roku rokā, tomēr arvien vairāk mazo ražotāju atdzīvina reģionu un virzās tālāk par tā beztaras vīna pagātni, lai parādītu jaunu gaismu vairākām vietējām vīnogām, kas šajā reģionā ir plaukušas. reģionā gadsimtiem ilgi.

Ražo dažus no labākajiem sarkanajiem, rosato un pat dzirkstošie vīni no Apūlijas, šeit ir galvenās vīnogas, kas jāzina.

Primitīvs

Neapšaubāmi Apūlijas raksturīgākā vīnoga, Primitīvs ir viena no visplašāk stādītajām melnajām vīnogām reģionā. Tās nosaukums ir cēlies no itāļu vārda primitīvs , kas nozīmē pirmo augli, kas attiecas uz šķirnes agrīno nogatavošanos. Ar ražu jau augusta vidū Primitivo ir viena no pirmajām vīnogām, kas savākta visā Itālijā.

Ja Primitivo ir Apūlijas izturīgā vīnoga, iemesls tam ir Manduria. Šis reģions ir veidots no 18 pašvaldībām Taranto provincē, kuras centrā ir Mandurijas pilsēta, un šis reģions ir mājvieta bagātīgajiem, samtainas tekstūras vīniem no Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Tāpat kā lielākajā daļā labi zināmo vīna reģionu, atrašanās vieta ir svarīga. Teritorija sastāv no terra rossa augsnes, kas ir smilšainas-māla struktūras un bagātas ar dzelzs oksīdu, piešķirot tai sarkanīgu krāsu. Lai gan apgabals piedāvā maz ziņā pacēlums , tas gūst labumu no tās unikālās atrašanās vietas starp Apūlijas divām jūrām. Apskaujot Jonijas jūru no vienas puses un Adrijas jūru, bet 40 jūdzes uz ziemeļiem no otras puses, vējš no abām jūrām ir ļoti svarīga kvalitātei.

Vējš 'drastiski samazina stāvoša mitruma klātbūtni, kas īpaši cieš no Primitivo,' saka Džovanni Dimitri, uzņēmuma komercdirektors. Manduria ražotāji , vecākā aktīvā kooperatīvā vīna darītava Apūlijā. 'Un vasarā nakts jūras vēsmas ir būtiskas, lai samazinātu temperatūru vīna dārzos, tādējādi pozitīvi ietekmējot dienas un nakts temperatūras diapazonu.'

Šis temperatūras diapazons ir galvenais, lai saglabātu spilgtumu skābums , kas nepieciešams, lai līdzsvarotu nogatavojušos, ievārītos augļus un augstāko alkoholu, kas var viegli noslīdēt līdz 16% abv. Primitivo di Manduria DOC vīni parasti ir drosmīgi un piesātināti ar bagātīgām plūmju un tumšo ogu garšām, kurām atbilst spilgts skābums un pārklājums. tanīni . Riservām jābūt vismaz divu gadu vecumam — vismaz deviņiem mēnešiem ozols — pirms izlaišanas, kā rezultātā tiek iegūti netīri vīni, kas var gūt labumu no līdz pat 10 gadiem novecošanās pirms labākās baudas.

Apūlijas centrālajā Bari provincē atrodas iekšzemes nosaukums Gioia del Colle. Tas atrodas Murgia plato pakājē un ir mājvieta Primitivo izteiksmei, kas ir diezgan atšķirīga no tās Mandurijas līdzinieka.

Tā kā augstums ir no 320 līdz 1600 pēdām virs jūras līmeņa, šajā apgabalā parasti ir mazāks mitruma līmenis nekā piekrastes reģionos . Temperatūra pastāvīgi svārstās no augstām 80 °F līdz augstām 90 °F dienas laikā vasaras mēnešos, savukārt nakts temperatūra var pazemināties līdz 35 grādiem, kas ir lielāka atšķirība nekā parasti Mandurijā.

Rietumos, tuvāk Murdžijai, augsnes ir liesas un akmeņainas, ar plānu terra rossa augsnes virskārtu. 'Šie īpašie apstākļi nodrošina, ka Primitivo vīnogas piedāvā vīnus ar lielu eleganci, svaigumu, mineralitāte un ilgmūžība,” saka Marianna Annio, kurai kopā ar vīru Raffaelu Leo pieder un kura darbojas. Lauksaimniecības Pietraventosa . Šīs nominālvērtības vīni mēdz demonstrēt Primitivo garšīgāko un pikanto pusi, fonā skanot bagātīgiem augļiem.

Ir pienācis laiks vēlreiz apmeklēt Primitivo, Apūlijas pirmizrādes vīnogas

Primitivo tiek plaši audzēts arī lielākajā daļā Salento pussalas, tostarp Taranto, Brindisi un Lečes provincēs. Vīni, kas neatbilst Primitivo di Manduria DOC nogatavināšanas vai ražas prasībām, kā arī tie, kas audzēti ārpus Mandurijas robežām, parasti tiek marķēti ar Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Šī kategorija parasti nav tik brutāla kā Manduria un nav tik atturīga kā Gioia del Colle, piedāvājot lielisku līdzsvaru starp abiem izteiksmes un cenas ziņā.

Vīni, ko izmēģināt

Monaki pils 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 $

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); 30 $

Pietraventosa 2015 rezervāts (Gioia del Colle); 35 $

Manduria 2019 Lirica producenti (Primitivo di Manduria); 16 $

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 $

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 $

Negroamaro

Reģionā, kas pazīstams ar karstumu un nebeidzamām saulainām dienām, Negroamaro ir tieši mājās Apūlijā. Tas sakrīt ar Primitivo kā vienu no ievērojamākajām vīnogām reģionā, un tas atrodas gandrīz tikai Salento pussalā, kur tas plaukst Brindisi un Lečes provincēs.

Pussalas vēja zemienes un kaļķakmens - un māliem bagātas augsnes nodrošināt šķirnei vislabāko vidi. Vīnogas ir ļoti izturīgas pret karstumu, taču saglabā augstu skābuma līmeni — divas labvēlīgas īpašības, kuru dēļ tā ir kļuvusi ievērojama Apūlijā un ir bijusi izmantota dažādos vīna stilos.

'Neapšaubāmi, Negroamaro ir viena no vissvarīgākajām Apūlijas vīnogu šķirnēm,' saka Džanni Kantele, uzņēmuma līdzīpašnieks un vīndaris. Dziesmas , kas atrodas Salice Salentino DOC. “Tas ne tikai spēj piegādāt augļus ražotus, svaigus sarkanos un sārtos vīnus, ko cilvēki mīl no mūsu reģiona, bet arī agri novācot bāzes vīnus ar izcilu skābumu, lai iegūtu pārliecinošus klasiskā metode dzirkstošie vīni, īpaši, ja jums ir pacietība ilgstošai nogatavināšanai uz nogulsnēm. Taču, tiklīdz jūs nokļūstat klasiskajā Negroamaro ražošanas apgabalā, kas stiepjas pāri Salento ziemeļiem un Salice Salentino DOC, vecuma cienīgie sarkanvīni sāk pārsteigt vīna cienītājus ar savu intensīvo krāsu un tanīnu. struktūra ”.

Vairākas nelielas nominālvērtības, piemēram, Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC un Lizzano DOC, ražo sarkanos un rosato vīnus, kuros dominē šī šķirne. Arī vīni, kas marķēti ar plaši aptverošo Salento IGP, ir izplatīti, tomēr vispazīstamākais un lielākais DOC ir Salice Salentino. Kopējais sajaukšanas partneris reģionā ir Malvasia Nera , kas piešķir krāsu un piesātinājumu stingrākam Negroamaro, un iegūtie vīni demonstrē intensīvus brambly ogu augļus ar svaigiem garšaugiem un piparu garšvielu.

Pateicoties Negroamaro augstajam skābumam un stingrajiem, taču izsmalcinātajiem tanīniem, šķirne ir izcēlusies ar trekniem rozātiem. Šie vīni, kas parasti tiek marķēti ar Salento IGP, ir par labu cenu, apburoši augļu vīni un ir ideāls pāri reģionam. jūras velšu un dārzeņu virtuves ēdieni .

Vīni, ko izmēģināt

Kantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 $ Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 $

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 $

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 $

Bombino Nero

Drosmīgs, augļains un intensīvs, Bombino Nero atbilst tās “mazās bumbas” nosaukumam. Vīnogas galvenokārt tiek audzētas Apūlijas centrālajā daļā, un tās ir kļuvušas par vislielāko sinonīmu Castel del Monte, kur tās ir vienīgais Apūlijas DOCG rosato vīniem.

Vīna dārzā vīnogas dod ķekarus ar nevienmērīgu nogatavināšanu un kopumā neuzkrāj lielu cukura līmeni. Savukārt tas ir labi piemērots rosato ražošanai, un iegūtie vīni ir sātīgi un ar košu skābumu, ar (uzdrīkstēties teikt) burvīgi augļainiem rozā greipfrūta, skābenu sarkano ogu un melones toņiem.

Vīni, ko izmēģināt

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 $

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 $

Trojas melnais

Šī gandrīz aizmirstā šķirne, kurai ir arī nosaukums Trojas vīnogas , aug labi apgabalā uz dienvidrietumiem no Andrias pilsētas Apūlijas centrālajā daļā, kur Murgia plato virsotnē var sasniegt pat 1400 pēdu augstumu. Tas visvairāk ir sinonīms Castel del Monte, reģionam, kas nosaukts pēc 13. gadsimta pils ar tādu pašu nosaukumu. UNESCO Pasaules mantojuma vieta — un ir divas no četrām kontrolētās un garantētās izcelsmes konfesijām (DOCG) Apūlijā.

Nero di Troia ir diezgan sarežģīta vīnoga vīna dārzā, un tā ir viegli uzņēmīga pret slimībām un puvi, un parasti tā ir viena no pēdējām noplūktajām vīnogām — parasti oktobra pēdējā nedēļā. Ar aptuveni 6000 akru Nero di Troia apstādīto un aptuveni 20 vīna darītavām Castel del Monte, vīnogu atbalstītāji ir maz, bet spēcīgi. No ievērojamākā ir Rivera Ģimenes pārvaldīta vīna darītava, kas aizsākās 1940. gados ar vēlmi demonstrēt unikālās Apūlijas centrālās daļas šķirnes. Vīna darītava ražo trīs sarkanvīnus, kas ļoti demonstrē Nero di Troia. Katrs izceļ gludo eleganci, izveicīgo struktūru un vīnogu iedzimto tveicīgo violeto un jāņogu toņus.

Vīni, ko izmēģināt

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 $

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 $

Fotoattēlu sniedza Riccardo Spila

Susumaniello

Susumaniello vīnogas atdzimšana Apūlijā, kas vēsturiski tika uzskatīta par vienkāršotu, augstražīgu jauktu vīnogu, kas galu galā izkrita no labvēlības, ir lielisks piemērs reģiona apņēmībai pēdējo desmitgažu laikā izmantot vietējās vīnogas. Jauns vīnogulājs ir ļoti enerģisks, un, ja tas nav rūpīgi apgriezts, tas dos lielu augļu daudzumu, kas bija ideāli piemērots reģiona beztaras vīna pagātnē. Pārsniedzot 10 gadu atzīmi, vīnogulājs kļūst daudz mazāk produktīvs, kas, iespējams, veicināja daudzu vecāku vīnogulāju saplēšanu un nomaiņu.

Ir pienācis laiks vēlreiz apmeklēt Primitivo, Apūlijas pirmizrādes vīnogas

Nelielas vīnogu kabatas tiek stādītas gar Salento pussalas daļām, kas robežojas ar Adrijas jūru, galvenokārt Bari un Brindisi provincēs. Susumaniello nav konsekventa stila. Sarkanie vīni var būt viegli un augļaini vai trekni un brutāli, daži ar sātīgu ozolu. Tomēr tas, kas paliek visā, ir lokans tanīniem un bagātīgiem, plūmju augļiem, kas vilinās daudzus patērētājus. Klasiskās metodes dzirkstošie vīni izgatavoti no šķirnes var atrast arī; tomēr visdaudzsološākie izrādās noapaļotie, augļu rozāti.

Vīni, ko izmēģināt

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 $

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 punkti. Šī vīna vilinošajam aveņu un kazeņu aromātam piemīt brembja, pikanta šķautne. Garša ir plīša un noapaļota, ko piepilda sulīgas ogu garšas, kuras ierāmē maigi tanīni un paaugstināts skābums. Šis ir jauns, svaigs, viegls vīns, kas iepriecinās daudzus ar savu pieejamo stilu. — A.P.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2022. gada augusta/septembra numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!