Kultūra

Tradīciju neierobežots, meksikāņu vīns nonāk krustcelēs

Pagājušā gada beigās laikrakstā El País tika publicēta atklāta vēstule, kas izraisīja triecienviļņus visā Meksikas vīna un tūrisma pasaulē. Meksikāņu vīna pionieri Hugo d’Acosta un Natālija Badana ar nosaukumu, kas aptuveni nozīmē “Valle de Guadalupe Is Over”, nosodīja neierobežoto un bieži vien nelikumīgo tūrisma attīstību Meksikas lielākajā un, iespējams, labākajā vīna reģionā. Viņi runāja par lauksaimniecisku dzīvesveidu, kas nav labi savienojams ar liela mēroga kūrortiem, vecpuišu ballītēm un mūzikas festivāliem, brīdinot, ka pie pašreizējiem zemes un resursu zuduma tempiem līdz 2037. gadam vīna vairs nebūs.

Tie, kas tikko pievēršas Meksikas vīnam, varētu būt pārsteigti, uzzinot par tā nenovēršamo bojāeju. Bet tas norāda uz ziņkārīgo krustojumu, kurā tas atrodas. Apmeklē vairāk nekā miljons cilvēku Gvadalupes ieleja ik gadu (neatkarīgi no tā, vai tie ir vienas dienas ceļotāji no Ensenadas vai Tihuanas, vai cilvēki, kas atrodas pašā Valle de Guadalupe dinamiskajā restorānu un butika viesnīcu vidē), lai gan lielākā daļa vīna darītavu ir neatkarīgas darbības, kas gadā veic mazāk nekā 5000 vīna vīna darītavu, un daudzos gadījumos bez personāla vai degustācijas telpām. Lai gan izplatīšana ASV turpina uzlaboties, ir grūti iedomāties citu vīna valsti ar tik lielu interesi un tomēr tik maz redzamību ASV veikalu plauktos vai restorānu vīnu sarakstos.

Uz šī fona ir redzama viena no progresīvākajām vīna ainām Amerikā. Pat lielāki ražotāji izvairās no ražošanas pieauguma, lai ražotu mazākus vīnogulājus, ilgtspējīgu lauksaimniecību un eksperimentētu ar šķirnēm, kas ir izturīgas pret klimata izmaiņas un sausums. Un tikmēr citi kontinentālās daļas reģioni Meksika — daži no tiem, kuru vīna dārzi ir vieni no augstākajiem kalniem pasaulē, uzlabo kvalitāti, atrod savu unikālo personību un līdz ar to arī ASV importētājus un mediju uzmanību.

Īsa Meksikas vīna vēsture

Vīna vīnogulājs vīnogulāji tika stādīti Meksikā pēc Spānijas iekarošanas 1521. gadā ar Listán Prieto vīnogu sēklām un spraudeņiem, kas atvesti no Spānija . Tā kā Meksikas vīns un brendijs sāka apdraudēt Spānijas importu, jauniem stādījumiem tika noteikti ierobežojumi, un 1699. gadā karalis Kārlis II aizliedza vīna ražošanu pilnībā, izņemot izmantošanai baznīcā. Tomēr daudzi vīna darīšanas misionāri ignorēja valdības rīkojumus un padarīja vīnu pieejamu arī laicīgam patēriņam.

1683. gadā Bajā tika iestādītas pirmās vīnogas, Kalifornija , tagad valstī dominējošais vīna reģions. Misionārs Džunipero Serra, saukts par “Kalifornijas vīna tēvu”, 1769. gadā atveda pirmos vīnogulājus uz mūsdienu ASV.

Meksikas vīna nozares liktenis turpmākajos gadsimtos mainījās galvenokārt ekonomisko un politisko faktoru dēļ. Liela izaugsme notika 1930. un 40. gados, kad attīstījās valsts vīna tirgus, un daudzi šajā laikā iestādītie vīna dārzi tiek izmantoti arī mūsdienās.

Jums var patikt arī: Meksikas Baja California mērķis ir saglabāt savu raksturu ar raksturīgu teritoriju un daudzveidīgiem mikroklimatiem.

1980. gadi bija Meksikas vīna galvenā desmitgade, sākot ar lielu ekonomisko krīzi un konkurenci ar vīna importu, kad Meksika 1986. gadā pievienojās VVTT tirdzniecības nolīgumam. Daudzas vīna darītavas pārtrauca darbību, bet citas izveidojās, vairāk koncentrējoties uz kvalitāti, kas noteica pamatu. šodienas eksplozijas pētniecības, investīciju un inovāciju jomā.

Vallē ir vairāk nekā viena ieleja

'Apmeklētāji vienmēr ir pārsteigti par šajā apgabalā stādīto vīnogu daudzveidību,' saka Lorēna Plascencija, vīna direktore. animalon restorāns un īpašnieks zemāks dievišķais vīna veikals, gan Valle de Guadalupe. “Viņi šķiet īpaši pārsteigti par visām itāļu vīnogām, piemēram Aglianico no Paoloni un Mina Penelope, un ka mums ir tik daudz Sangiovese. Sangiovese , patiesībā, daudzi vīndari min to kā ideālu vīnogu šim reģionam, katru gadu palielinot stādījumu skaitu un vairāk šķirņu vīnu.

“Paraksta” vīnogu trūkums, kā arī AVA vai izcelsmes apzīmējuma ierobežojumu trūkums ir apgrūtinājusi identitātes piešķiršanu Baja vīniem, taču tas ir novedis pie attālināšanās no klasisko reģionu kopēšanas (kā tas bija vēl nesen) un uz eksperimentiem. Ir Pouya’s apelsīnu vīns no Thompson Seedless, Bruma “blanc de noirs” joprojām ir balts Carignan , konservēti dzirkstošie Čena un Sauvignon Blanc no Micha Micha, un daudzi ražotāji, piemēram, Pijoan un Viñas del Tigre, atdzīvinot sausumu mīlošās Mission vīnogas, kas bija pirmā vīna vīnoga, kas tika ievesta Jaunajā pasaulē 1500. gados.

Jums var patikt arī: Ko vīnā nozīmē “vecā pasaule” un “jaunā pasaule”?

Daļa no šīs stilistiskās daudzveidības ir tāpēc, ka tas, ko parasti sauc par 'Valle de Guadalupe', faktiski ietver vairākas ielejas Bajas ziemeļos ar dažādām augsnēm un mikroklimatiem . Lielākā daļa ir Vidusjūras klimats ar 35 grādu vai vairāk dienas nobīdi no nakts uz dienu augšanas sezonas laikā, bet tad ņemiet vērā Ojos Negros austrumu ieleju, kurā ir kontinentālais klimats, kas var sasniegt maksimumu 106 ° F un zemāko temperatūru 19 ° F. .

'Manuprāt, tas ir mūsu priekšstats, ka ir tikai Gvadalupes ieleja un ka cilvēkiem nav ne jausmas par visām šīm pārējām ielejām, kurās ir atšķirīgs terroirs,' saka Plascencia. 'Kā vīna valsts mēs nepietiekami runājam par atšķirībām starp ielejām un klimatu, un galu galā mums vispirms ir arī vairāk jāizglītojas.'

Slodzes atvieglošana

Duoma ir neliels divu vīndaru projekts, kas visu gatavo no pét nats kompleksēt sarkanie maisījumi , viss ar savvaļas raugs , caurspīdīga ražošanas prakse un pārbagāts raksturs. Viņi veic mikrovinifikācijas no vairākām vīna dārzu vietām dažādās ielejās un pārstāv jaunāku, dabiski domājošu mazo ražotāju vilni, kas izvairās no māju stiliem un zīmoliem, meklējot labākās vīnogas noteiktā laikā. Rezultātā pastāv lielas vintage variācijas un īpaši ierobežots pildījumu skaits, kas, iespējams, nekad vairs neparādīsies. (Profesionāļa padoms: ja jūsu meksikāņu vīna tirgotājs saka, ka jums vajadzētu uz kaut kā uzlēkt, lec).

“[Šis reģions] nav precējies ar noteiktām vīnogām; cilvēki joprojām stāda jaunas šķirnes, meklējot to, kas aug vislabāk,” saka Karla Figueroa Torresa no Duomas. 'Mēs varam turpināt spēlēt, eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un maisījumiem, un viss, kas ir daļa no tā, kas, mūsuprāt, bagātina meksikāņu vīnu.'

Šī jaunāko vīna ražotāju gaume pēc svaigākiem vīniem un minimāla iejaukšanās ne tikai saskaņo tos ar globālo vīna tendences bet arī sagrauj novecojušus pieņēmumus par meksikāņu vīniem kā alkoholiskajiem ozola sarkanajiem vīniem, ķiršu krāsas rozēm, ļengans baltumi un bezsauss dzirkstošais. Ražas novākšanas datumi ir kļuvuši agrāki, ilgstot ilgāku laiku, un biežāk tiek vāktas, lai atrastu reģiona šauro saldo vietu starp gatavību, skābums un fenola briedums. Vertikālās salīdzinošās degustācijas liecina, ka kopumā ķermenis un krāsa gadu no gada ir gaišāki. Daudzi ražotāji gatavo smalkus, skaistus vīnus no tādām potenciāli kuplām vīnogām kā Petits Verdo , Mourvèdre , Syrah , Zinfandel un Malbeks , it kā izaicinot tos, kuri joprojām apsūdz reģiona vīnus intensīvā un pārmērīgi ekstrahētā veidā.

Pat apgabala lielākās vīna darītavas aktīvi maina uztveri. Santo Tomás un Monte Xanic pēc dažu reģionu standartiem nav lieli, taču ir divi no lielākajiem Baja, un to vīndari (attiecīgi Kristīna Pino un Oskars Gaona) ir vieni no visvairāk cienītajiem. Gaona nāca no Casa Madero Koahuilas štatā, un tā aptver terroir daudzveidību un ražas dažādību, kas lika vecākiem Baja vīndariem manipulēt ar vīnu, lai panāktu konsekvenci.

'Koahuilā es spēlēju galvenokārt ar māla augsne un siltas dienas un vēsas naktis — ļoti interesanti, taču bez [klimata un augsnes] atšķirībām, kādas mums šeit var būt,” saka Gaona. 'Šeit, Bajā, mēs varam runāt par to, ko nozīmē slikts, labs vai ārkārtējs gads, kas ir izaicinošs, bet ļoti bagāts enoloģiskā līmenī, jo mums var būt ražas, kas ir uz visiem laikiem iezīmētas mūsu vēsturē.'

Ksanika kalns ir sešas rančo, kas izplatās visā reģionā, un to ierobežotā tirāža šķirņu vīni (daži no tiem ir izgatavoti tikai 200 kārbās) pēta reģionālās atšķirības. 'Tā ir daļa no mūsu DNS, ka mēs piedāvājam tendences Meksikā, nevis sekojam tām,' saka Gaona. 'Mums ir paveicies, ka mums ir tik daudzveidīga augsne, un, labāk izprotot šīs īpašības, mēs varēsim piedāvāt vairāk vīnu ar ļoti atšķirīgām un interesantām īpašībām viens no otra.'

X iezīmē vietu

Zelta drudzis uz Valle de Guadalupe ir mudinājis citus ilggadējos vīna reģionus Meksikā pārdomāt savu pieeju. Querétaro štatā jau sen ir “vīna ceļš”, taču tas galvenokārt ir pazīstams kā Freixenet Mexico mājvieta kopš 1979. gada. Tagad tas lepojas ar dažiem no Meksikas visslavenākajiem vīniem, sākot no Casa Vegil senatnīgo šampanieša stila dzirkstošo, Vinalturas Chenin Blanc un dzirkstošo vīnu. Syrah-Chardonnay rozē un enerģiski, izteiksmīgi dabīgie Macabeo un Xarel-lo no Vinos Barrigones, kas parāda, ko šie Cava vīnogas var darīt ārpus Freixenet sienām. Tas ir daudzsološs reģions baltajiem un dzirkstošs bet daudzi vīndari min Malbekas potenciālu un Merlot .

Koahuilā atrodas vecākā nepārtraukti strādājošā vīna darītava Amerikā Casa Madero, taču tādas vīna darītavas kā Parvada, RG|MX un Bodega Los Cedros (kuru vīna dārzi atrodas gandrīz 7000 pēdu augstumā) izaicina savu dominējošo stāvokli štatā. Sanluisas Potosi pilsētā Cava Quintanilla gūst panākumus ar vīndara Matias Utrero, kurš pievienojās 2020. gada beigās, jauno ražu. Gvanahvato štats ir piesaistījis uzmanību ar tādiem ražotājiem kā Cava Garambullo un Octágono, izmantojot īpaši dabīgu vīna darīšanu, lai panāktu autentisku izpausmi reģionā ar maza vīna identitāte. Vairāk nekā divi desmiti šķirņu tiek stādīti netālu no Zacatecas un Aguascalientes robežas 6000 līdz 7200 pēdu augstumā. Un Chihuahua, liela valsts ziemeļos, kuras austrumu puse ietilpst Čivavas tuksnesī, ir vairāki vīnkopības reģioni, kas aptver visus piecus mikroklimatus pēc Vinklera skalas (metode vīna reģionu klasificēšanai no aukstākā līdz siltākajam).

Jums var patikt arī: Valle de Guadalupe, Scrappy Modernism paaugstina visu — pat vīnu

Galu galā tūrisms turpinās veicināt meksikāņu vīna pieaugumu, taču līdzīgi kā mezcal, tas jau sen ir pagājis atvaļinājuma jaunums, jo tas nonāk globālajā sarunā. 'Meksika ir pazīstama ar augstas kvalitātes alkoholiskajiem dzērieniem, un vīns nav izņēmums,' saka Gaona. “Mēs visi esam tik aizrautīgi pret to, ko darām, un mums tas ir jāparāda pārējai pasaulei. Tas ir tikai jautājums par brilles saņemšanu rokās.'

Kur atrast meksikāņu vīnu

Izplatīšana ASV visu laiku uzlabojas, tāpēc pārbaudiet vietējos veikalus, taču, ja jums ir grūtības tos atrast, vīnus var pasūtīt, izmantojot tiešsaistes mazumtirgotājus, piemēram, Patrick Neri Selections vietnē meksikāņu vīns.us .

ASV IMPORTĒTĀJI