Pēc “kāda ir atšķirība starp aliņu un lageru”, viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par alu ir “kāda ir atšķirība starp stingru un portieri?” Ar tik spēcīgu līdzību starp to aromātiem un garšu, kā arī to struktūru un līdzsvaru ir grūti saprast, kāda tieši ir atšķirība starp abiem, ja tādi ir.

Atbilde ir tāda, ka nav stingru atšķirību. Vēsturiski un šobrīd abi stili ir līdzīgi pēc kopējā profila un izmantotajām sastāvdaļām. Stout tika uzskatīts par spēcīgāku portera versiju, vai, ja vēlaties, portjē sākotnēji tika uztverts kā vieglāks resns. Pārnēsātāji var arī ļoti atšķirties, kā rezultātā tiek iegūts rūgts grauzdēts alus vai saldāks šokolādes alus un viss starp tiem.

Bet dīvaini ir tas, ka lielākajai daļai cilvēku ir ērti izturēties pret stoutiem, bet ne ar portjeriem. Stouts ir atpazīstamāks, pieejamāks un nez kāpēc vairāk definēts. Cilvēki jūtas pārliecināti par to, ko viņi var sagaidīt no stingras pudeles satura, tas pats attiecas uz nesējiem.

Bet pienāca portera diena. Tagad ir īstais laiks, lai pielāgotos stilam.

Interpretācija un personalizēšana ir galvenā. Ir tradicionālie piedāvājumi, piemēram, angļu vai Baltijas valstu nesēji, un pēc tam ir jaunāki stili, kurus izstrādā amerikāņu amatnieku alus darītāji, izmantojot papildu sastāvdaļas (piemēram, kafiju vai šokolādi) un paņēmienus (piemēram, ozola novecošanu).

Daži no spēcīgākajiem pudelēm ir ideāli piemēroti jūsu pagrabam, kļūstot patīkamāki un pārvēršoties vēl sarežģītākā, daudzslāņainā, tīra baudījuma izlasē. Aļaskas alus darītavas senlaicīgā kūpinātā portera un Deschutes Brewing melnās piedevas dzimšanas dienas rezervāts ir divi izcili piemēri, kas noteikti sagādās smaidu jūsu sejā tagad un nākamajos gados.

Tie ir lieliski piemēroti šīm aukstajām ziemas naktīm. Tie visi ir lieliski pagatavojami šodien.

Dumbass!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. dzimšanas dienas rezervāts (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9/12 oz 6 iepakojums, 96 punkti. Deschutes’s Birthday Reserve ir ikgadējs ierobežota izdevuma laidiens, kuru var skatīties. Pamats ir alus darītavas Black Butte Porter, kas pagatavots ar Theo šokolādes kakao galiem, granātābolu melasi un atsevišķām garšvielām, kas sajauktas ar aprikožu biezeni, pēc tam daļēji (50%) sešus mēnešus izturētas Bourbon mucās. Tas ir spēcīgs un blīvs, tajā ir daudz vīģu, rozīņu, žāvētu aprikožu, šokolādes iesala, vaniļas pupiņu, viegli grauzdētas kafijas, melases, koksnes garšvielu un piparu cigāru kastes aromātu un garšu. Vidēja auguma, ar bagātīgu sulīgu, krēmīgu tekstūru karbonizāciju, tā lepojas ar sasilšanas sajūtu, kas ilgi turpinās zemes un pikantajā apdarē. Pudele iesaka lietot pēc 2016. gada jūlija, taču, ņemot vērā intensīvās īpašības, dekadentu ķermeni, plīša mutes sajūtu un bezgalīgu apdari, tas varētu viegli turpināt attīstīties līdz 2020. gadam.

Aļaskas alus darītava 2015. gada kūpinātā portere (American Porter Aļaskas alus darītava, AK) 9/22 oz, 95 punkti. Nekad nevilties, ABC ikgadējais, novecojušais Smoked Porter vienmēr ir uzvarētājs, garšīgs gan pēc izlaišanas, gan arī pēc gadiem pagrabā. Šis 2015. gada izlaidums joprojām ir jauns un drosmīgs, ar sākotnējiem kūpināta iesala un ugunskura aromātiem, kuru pamatā ir žāvētu melno augļu, rozīņu, tabakas lapu un šokolādes notis. Lielā, sulīgā aukslējas lepojas ar gludu un krēmīgu tekstūru, ar ārkārtīgi pievilcīgu garšu iesala piena bumbiņām, šokolādes sīrupu, melasi un grauzdētām kafijas pupiņām. Padomi par s’mores un hikorijā kūpinātu bekonu saldi kavējas tuvumā. Hedonistisks prieks baudīt tagad, tas turpinās iegūt sarežģītību un nianses tikai turpmākajos gados un pat desmit gados. Pagraba izvēle.

Enkurs Porteris (American Porter Enchor Brewing, CA) 12/12 oz 6 iepakojums, 94 punkti. Šis tradicionālais, līdzsvarotais portjē ir gandrīz melns, ar biezu, iedeguma krāsas galvu. Deguns liek domāt par pievilcīgu, daudzslāņu žāvētu tumšo augļu - žāvētu plūmju, vīģu, rozīņu - grauzdēta iesala, kafijas un rūgteni salda kakao pulvera maisījumu. Tas ir aromātisks un krēmīgs, un tā tuvumā ir citrusaugļu eļļas nots, kam seko sausa, rūgta šokolādes garša. Tas ir drosmīgs un aromātisks, tomēr pārsteidzoši gluds un viegli dzerams.

Semjuela Smita slavenais Tadijs Porteris (angļu valodas poreris Samuela Smita vecā alus darītava (Tadcaster), Lielbritānija) 5 USD / 550 ml, 94 punkti. Šis ir klasisks, tīrs, ļoti dzerams un līdzsvarots porteris. Tas ielej tumši brūnu krāsu, ar pilnu iedeguma krāsas galvu, kas labi kavējas. Vidēja svara mute ir garšīga un pievilcīga, ar pietiekamu karbonizāciju, lai paceltu bagātīgo šokolādes iesalu, melases un rozīņu rakstzīmes. Grauzdēta iesala, grauzdētu riekstu, īrisa, rūgta kakao un ļoti mīkstu apiņu aromāti un garšas nodrošina riekstu un dūmu nokrāsu.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 iepakojums, 94 punkti. Tumšā, gandrīz melnā krāsa stiklā ar biezu, putojošu iedeguma krāsas galvu, kas kavējas ilgi, tas ir blīvs, sātīgs un aromātisks brūvējums. Tas piedāvā dekadentiskas, zemes iezīmes, kas raksturīgas espresso pupiņām, rūgteni saldai šokolādei, grauzdētam iesalam un tumšajiem augļiem uz deguna un aukslējām. Augļu toņi pēc sasilšanas ir izteiktāki aukslējumos, tos atbalsta grauzdēta iesala serde un akcentē kakao uzgaļa un saldās garšvielas. Apdare ir gara un silta, saitēta ar patīkamiem saldu dūmu un melases mājieniem.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9/12 oz 6 iepakojums, 93 punkti. Tas ielej tumši brūnu krāsu ar spēcīgu haki galvu, kas parāda izcilu noturību. Aromātā dominē svaigi grauzdētu iesalu aromāti, ar šokolādes mērces, kafijas pupiņu un tikai piezemētu apiņu notīm. Tas ir diezgan smags - faktiski gandrīz košļājams - ar vidēji plus korpusu un mīkstu karbonizāciju, kas labi izbalē uz sausas struktūras apdares. Kopumā tas ir gluds, līdzsvarots un pilns, bet ne pārāk smags brūvējums, kuru ir pārsteidzoši viegli dzert.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 iepakojums, 91 punkts. Šīs brūvēšanas bundža tevi uzreiz piesaista ar bīstama izskata pērtiķu un infekcijas slimību-šausmu filmu rakstīšanu, kas liek domāt, ka tas nav alus vājširdīgiem cilvēkiem. Patiešām, tā ir bagātīga, grauzdēta izvēle, kas jau sākotnēji lepojas ar grauzdētu iesalu, kafijas pupiņu un kakao kāju aromātu, kas iziet līdz vidēja svara mutei. Padomi par saldiem dūmiem, ugunskuru un espresso pupiņām papildina aukslēju dziļumu, savukārt rūgto kafijas un kakao garšu izdala apdare.