Džeimsa Bārda fonds nesen piešķīra savu labāko jauno restorānu balvu Le Coucou, Manhetenas franču ēdināšanas vietai, apstiprinot, ka visiem saviem amerikāņu kalniņu braucieniem pārtikas tendenču ciklā franču virtuve ir šeit, lai paliktu. Mēs varam pateikties Francijā dzimušiem un apmācītiem šefpavāriem par gardā vārda izplatīšanu visā valsts kabatās. Šeit ir daži ieteikumi ar klasiskām ēdienkartēm un gardiem vīniem, kas tiek pasniegti ar īpašu gallu personību.

Flēra, Lasvegasa

Lasvegasa var šķist nepāra vieta franču virtuvei, taču atzinību guvušais Elzasā dzimušais šefpavārs Huberts Kellers vienmēr ar lieliem panākumiem spēlējis kulinārijas tālmetienus. Viņa restorāns Zieds , iekšpusē Mandalay līča kūrorts un kazino , ievēro franču virtuves noteikumus un piedāvā arī tradicionālos ēdienus.

MĒĢINIET: Tradicionālo eskargotu rifs, šajā versijā ir melnā ķiploku sviests, pētersīļi, ķiršu tomāti un kārtainās mīklas krutons, kā arī labi savienoti ar Alsace Pinot Blanc , svaiga balta ar minerālu notīm no šefpavāra dzimtajā reģionā Francijā.

Cinka bistro, Filadelfija

Filadelfijas Centra austrumu rajons ir mājvieta Cinka bistro , kuru izveidojis Francijas dzimtā (un sasmalcināts alum) Olivjē Desaintmartins, un tā nosaukta par 1919. gada cinka batoniņu, kuru viņš iegādājās no Parīzes bistro.

'Mēs esam ērta apkaimes vieta, kur viesi, kas apmeklējuši Franciju, atrod pazīstamas garšas un sajūtas,' saka Desaintmartins no sava mājīgā 40 vietu restorāna.

MĒĢINIET: St. Jacques et Crevettes Provençale, kurā ķemmīšgliemenes un garneles apvieno mērcē, kas aromātiska ar Provence herbes un viegliem ķiplokiem. Tas skaisti savienojas ar kraukšķīgu, aromātu Provence rozā .

Parīze 66, Pitsburga

Pitsburgas atjaunotajā Austrumbrīvības apkaimē ir franču dzimtenes Frédéric Rongier, Francijas līdzīpašnieka, mājas. Parīze 66 , burvīgs 50 vietu bistro, kas iecelts ar franču reklāmas plakātiem un Parīzes fotogrāfijām.

'Mēs gūstam panākumus, jo mēs no Francijas atvedam labāko un piedāvājam to šeit,' saka Rongjē, kurš dzimis Parīzes 13. apgabalā un uzaudzis Bretaņā.

MĒĢINIET: Francijā dzimušais šefpavārs de Cuisine Larry Laffont ir veikls pieskāriens foie de veau, teļa gaļas aknām sarkanvīnā un balzamiko reducēšanas mērcē. Tas labi savienojas ar Crozes-Ermitāža , zemes, Syrah bāzes sarkanā krāsa no Ziemeļronas, kurai ir pietiekami daudz tumšu augļu, svaiga skābuma pakāpe un rafinēti tanīni. Vai arī, lai pagatavotu vieglāku maltīti, izmēģiniet cuisses de grenouilles: briest vardes kājas, sautētas sviestā, ķiplokos un pētersīļos. Tas ir populārs kopā ar kraukšķīgu Mâcon-Villages Chardonnay .

Jūsu ilustrētais ceļvedis jaunajai Parīzes bāra ainai

Bacchus Bistro & Wine Bar, Ņujorka

Ņujorkas Boerum Hill apkārtne Bruklinā ir franču bistro centrā, kur izveidojās Bordo dzimušais Bruno Laclide Bacro Bistro un vīna bārs Sākot ar pieticīgu BYOB bistro, tas izauga par pilnībā licencētu vīna bāru ar noslēgtu aizmugures terasi. Laclide piedāvā vīnus no visiem lielākajiem Francijas reģioniem, galveno uzmanību pievēršot ilgtspējīgiem, organiskiem un biodinamiskiem ražotājiem.

'Mēs esam tradicionāls franču bistro bez jebkādas pretenzijas,' saka Laklīds. 'Mēs paļaujamies uz izciliem, konsekventiem piegādātājiem un lepojamies ar kvalitatīvas pārtikas un vīnu piegādi par taisnīgām cenām.'

MĒĢINIET: L’Onglet, melnā Angus pakaramā steiks, pasniegts ar sautētām sēnēm un Sarladaises kartupeļiem, kas sagatavots ar ķiplokiem un pīļu taukiem. Savienojiet to ar atsvaidzinošu Burgundijas Pinot Noir tajā ir tikai nedaudz tanīna.

Čess Fonfons, Birmingema

Alabamas šefpavārs Frenks Štits mācījās Francijā, pirms došanās mājās un Birmingemas restorānu atvēršanas strādāja vīna dārzos un restorānos. Pie Fonfon , viņa franču bistro, kas aizņem atjaunotu ēku Five Points vēsturiskajā rajonā, piedāvā svaigus, klasiskus ēdienus un lielisku vīnu karti. Stits saka, ka klienti bauda bistro “jautrības garu”.

“ bumbiņas tiesa ārpusē ir iecienīta vieta pēcpusdienā, lai vērotu, kā mūsu Birmingemas pasaule iet garām, ”stāsta Stits.

MĒĢINIET: Stita populārais foreles ar brūno sviestu un kaperiem, ēdiens no Francijas Jura kalniem, labi sader ar jauniešiem Savanģins - aromātiski baltumi ar tīru, augļu aromātu - no tā paša reģiona.