Izcilības sasniegšana Castello Banfi iedvesmoja pētījumus, lai dabīgāk ražotu vīnus. Vairāki Eiropas izcilākie enologi pievienojās Castello Banfi Pasaules un Itālijas Enoloģisko biedrību prezidentam, lai uzsāktu tehnoloģiju, lai samazinātu sulfītus, izvadītu histamīnus un kļūdainus enzīmus, uzlabotu vīna dārzu uzlabojumus, izstrādātu slāpekļa pudeļu pildīšanu un bez filtriem vīnus, lai nodrošinātu lielāku sarežģītību un eleganci. Kad Džons Mariani juniors, ģimenes īpašnieks un tagad Banfi priekšsēdētājs emeritētais, 1984. gadā atklāja Castello Banfi vīna darītavu, viņš paziņoja: “Mēs ļoti vēlamies, lai šis projekts būtu labs Montalcino iedzīvotājiem, labs Itālijai, labs Amerikai. , der visiem cilvēkiem, kuri mīl izsmalcinātu vīnu. ”

Paliekot uzticamam šiem vārdiem, Castello Banfi ir kļuvis par vienu no unikālākajiem pasaules pētniecības vīna dārzu īpašumiem, kurā gadu desmitiem ilgi veikti klonālie pētījumi, augsnes un hidratācijas pētījumi, pionieru slāpekļa pudelēs pildīšana, dažādu franču ozolu izpēte un hibrīdo fermentācijas tvertņu izgudrošana. Turklāt Castello Banfi ir pirmā vīna darītava pasaulē, kurai piešķirta starptautiska atzinība par ārkārtas vides, ētisko un sociālo atbildību (ISO 14001 un SA8000), kā arī starptautisks līderis klientu apmierinātības jomā (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONĀLĀ ATLASE

Astoņdesmito gadu sākumā, sadarbojoties ar Milānas universitāti un it īpaši ar tās profesoru Attilio Skienzu, Banfi veica revolucionāru pētījumu projektu, kas koncentrējās uz Sangiovese vīnogulāju, kas nekavējoties izrādījās sarežģīts. Sākotnējā analīze atklāja, ka tieši Banfi īpašumā un tuvākajā apkārtnē ir aptuveni 650 dažādi Sangiovese kloni. Pētījumi apstiprināja, ka Sangiovese ir vīnogulāju ģimene, kas ir daudz daudzveidīgāka nekā tipiskām franču šķirnēm, ar lielāku mainīgumu un lielāku jutību pret ģeoklimatiskajiem apstākļiem. Pirmā pētīto klonu grupa tika sašaurināta līdz a atlasīti 180. Tie tika iestādīti katalogā esošajā vīna dārzā un pēc tam atsevišķi mikrovinēti, kā rezultātā tika izvēlēta 15 kloni, kas atspoguļo šīs ārkārtas vīnogu labākās īpašības. Divas no lielākajām Sangiovese īpašībām ir tās sarežģītība un mainīgums: šī iemesla dēļ pētījuma mērķis nebija identificēt vienu “super” klonu, bet gan klonu grupu, kas kopā varētu vislabāk izteikt šo bagātību. Tā rezultātā, sākot ar 1992. gadu, visiem jaunajiem Sangiovese stādījumiem muižā ir raksturīgi vismaz trīs izvēlēti kloni, kas papildina viens otru un izvēlēti atkarībā no augsnes individuālajām īpašībām katrā vīna dārza vietā.

HORIZON WINERY

Termins “Horizon” pārstāv ražošanas filozofiju, kas kopā ar Montalcino augsnes unikālo raksturu ļauj Banfi iegūt optimālu Sangiovese izteiksmi.

• Vīnogas, kas ir rūpīgi atlasītas un novāktas tikai ar rokām, nonāk vīna darītavā ideālā stāvoklī.
• Manuālai ķekaru izvēlei seko intensīva atsevišķu vīnogu izvēle pilnīgi ideālā stāvoklī.
• Patiesā revolūcija tiek iemiesota tur, kur notiek fermentācija. Banfi izgudroja un patentēja hibrīda fermentācijas tvertnes, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda un koka.
• No šī unikālā un izdomātā materiālu sapludināšanas Banfi uztver katra priekšrocības. Nerūsējošais tērauds nodrošina optimālu temperatūras kontroli, un koksne veicina vīnu vispārējo raksturu un izteiksmi.
• Kopā ar citiem fermentācijas aspektiem gala rezultāts ir vīns, kas ir mazāk savelkošs, mazāk rūgts un mīkstāks.

Banfi apņemšanās uzlabot standartus vīna dārzā un vīna darītavā ir ļāvusi viņiem ražot pasaules klases vīnus, kas patērētājiem sniedz konsekventu pieredzi par ārkārtas vērtībām - sākot ar tā etalonu Brunello di Montalcino un ar mazu bērnu Toskānas Centine.

Sākot ar izciliem vīniem Itālijā un beidzot ar vienas no pasaules labākajām, greznākajām vīna lauku viesnīcām izveidošanu saskaņā ar Fodor’s Travel, Mariani ģimene ir pārveidojusi kādreiz miegaino Montalcino kalna virsotni par vienu no slavenākajiem Itālijas galamērķiem mūsdienās.

Visi Banfi darbi ir dokumentēti, publicēti un kopīgoti visā pasaulē viņu grāmatā, Tiekšanās pēc izcilības , pieejams vietnē Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini