Dažas lietas vīna pasaulē ir aizraujošākas nekā iegūt pirmo garšu jaunākajā vintage. Sarkano vīnogu spektrā tā nav taisnība kā ar Pinot Noir, kura svaigie augļi un skābes vadītās īpašības ir patīkamas jaunībā, par ko liecina šī mēneša daudzsološais ziņojums par Kalifornijas labākajiem 2012. gadiem.

Bet šo pašreizējo izlaišanas laiks nav atkarīgs tikai no tā, cik labi viņi garšo. Patiesībā daudzi no 2011. un 2010. gadiem, kurus esmu pārskatījis pēdējos mēnešos, arī viņu ražotāju jaunākie piedāvājumi, bija daudz niansētāki, interesantāki un sarežģītāki vīni nekā jaunākie 2012. gadi. (Nemaz nerunāsim par nedaudzajiem iesniegtajiem 2013. gadiem.) Tad kāpēc vīndari izlaiž jaunus vīnus - it īpaši Pinots, bet bieži vien arī citas šķirnes -, ja apmēram gadu apturot, tiks piegādāts daudz labāks vīns?

Atbilde ir daudzveidīga: pirmkārt, naudas plūsmas uzturēšana ir jebkura biznesa kritiska sastāvdaļa, taču tas ir vēl briesmīgāk sezonas gaidīšanas spēlē, piemēram, vīns divi, vīna darītavām ir nepieciešams inventārs, tāpēc, kad beigsies 2011. gads, jāparādās 2012. gadam un trīs - pārbaudot mazumtirdzniecības veikalu plauktu, kurā dominē 2012. gadi, patērētāji bieži domā, ka ar vientuļajām 2011. vai 2010. gada pudelēm kaut kas nav kārtībā. Šajā ziņā tas ir daudz kā sekot līdzi Joneses.

Paņem to no manis: Laikam jau nav nekā nepareiza ar šīm vecākajām pudelēm, un tās, iespējams, ir vēl labākas. Lidojošo kazu pagrabi Norm Yost ir viens no vīndariem, kas tomēr attur. 'Es esmu vairāk vecā skola,' viņš teica. 'Man nepatīk tos dzert pārāk jaunus. Man patīk redzēt tur visas sastāvdaļas un visas īpašības. Man nepatīk cilvēkiem teikt, lai viņi iedomājas, kā tas būs pēc sešiem vai 12 mēnešiem. ”

Yost un citiem Pinot Noir veterāniem, piemēram, Kenam Braunam un Stīvam Dūlijam no Stephen Ross Cellars, tas ir par vīna dārzu prezentēšanu, ar kuriem viņi strādā, vislabākajā iespējamajā laikā, taču viņi visi saprot arī tirgus virzīto nepieciešamību izlaist agrāk, it īpaši jaunākiem zīmoliem. . 'Par laimi, mēs esam finansiālā stāvoklī, kur mums tas nav jāpiespiež,' paskaidroja Yost. Cerams, ka jaunāki vīndari sāk ņemt vērā šos pieredzējušos vecākos, jo viņu zīmoli tam būs labāki.

---

Izmēģināt 2011. un 2010. gadu:

94 Grāmatu acis 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 ASV dolāri.
94 Kens Brauns 2010 Rancho La Viña vīna dārzs Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 ASV dolāri.
93 lidojošie kazas pagrabi 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 ASV dolāri.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan vīna dārzs Pinot Noir (Santakrusa kalni) 50 ASV dolāri.
93 Stīvens Ross 2011. gada akmens koraļļu vīna dārzs Pinot Noir (Ednas ieleja) 52 USD.
92 Mercy 2010 Ciedru joslas vīna dārzs Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 ASV dolāri.