Atkal ir pienācis tas gada laiks, kad ielas ir izklātas ar mirgojošām gaismām un lielveikalu plaukti ir sakrauti ar spilgti dekorētām kartona kārbām olu rieksts . Kā olu rieksts Lielveikalu plauktos, kas ir sinonīms ziemas brīvdienām, ir stāsts, kas ir tikpat bagāts kā pats krēmveida, garšvielu, ar olām bagāts dzēriens. Kamēr olu riekstu saknes ir Eiropā, Amerikas vēsture ir jāpateicas par dzērienu, ko mēs pazīstam un mīlam šodien.

Olu riekstu agrīnā izcelsme

Olu riekstu izcelsmi ir grūti noteikt, taču lielākā daļa kulinārijas vēsturnieku uzskata, ka tās agrākais izsekojamais radinieks ir karsts un reibinošs izdomājums, ko sauc par posset. iemantota agrīnajā mūsdienu Lielbritānijā . Saša Hendlija, agrīnās mūsdienu vēstures profesore plkst Mančestras Universitāte , raksta, ka posetu izmantoja medicīnā, un tas bija arī “17. gadsimta kāzu svinību kulinārijas virsotne”, ko baudīja līgava, līgavainis un kāzu viesi, lai nostiprinātu jaunas laulības saites.

Agrīnās modernās angļu kāzās līgavas ģimene varēja pagatavot posetu, izmantojot uzkarsētu pienu vai krējumu, garšvielas, piemēram, kanēli vai muskatriekstu, un dažādus spirtus, visbiežāk alu vai saldinātu baltvīnu, t.s. maiss .

Olu rieksts agrīnā Amerikā

Angļu iemīļotais postets un ar to saistītās tradīcijas 17. gadsimtā kopā ar kolonistiem ceļoja pāri Atlantijas okeānam. Sarežģīti izstrādāts podi datēts ar 17. gadsimta vidu un 18. gadsimta sākumu, kas paredzēts kalpošana varētu ir atklāti arheoloģisko izrakumu vietās Jaunanglijā. Bet, lai gan dzērienu trauki, iespējams, ir izturējuši kādu laiku, tradīcijas un receptes strauji mainījās Jauna pasaule . Ziemeļamerikas augsnē kolonisti pielāgoja vecās receptes, lai izmantotu koloniālā laikmeta fermu pārpilnību, kur bija daudz piena un olu.

'Tas radās mājsaimniecībā kā pārtikas konservēšanas veids,' saka Klintone Lanjē, topošās grāmatas autore. Teds Maks un Amerikas pirmā melnādaino alus darītava . Kad olas un piena produkti tuvojās to derīguma termiņa beigām, laikmetā pirms plaši izplatītās atdzesēšanas, to sajaukšana ar cukuru un alkoholu neļāva tiem sabojāt. Lanjē saka, ka dzēriens būtu bijis pieejams visu gadu krodziņos vai krodziņos visās kolonijās. Lielākā daļa vēsturnieku ir vienisprātis, ka tieši šajā periodā olu rieksts ieguva savu nosaukumu — vārdu 'ola' un 'grog' sajaukums; pēdējais ir termins. Amerikāņu kolonisti izmanto rumam vai dažreiz citam alkoholam.

Rums bija koloniālās Amerikas iecienītākais gars. Kas mainījās?

Tomēr ruma un cukura klātbūtne olu riekstā var būt saistīta ar neglītu Amerikas vēstures daļu. tā kā Posset prasīja vīnu vai eilu, rums bija vieglāk pieejama un pieejamāka Jaunajā pasaulē — rezultāts Trijstūra tirdzniecība , kurā paverdzinātie afrikāņi bija spiesti audzēt cukuru, ko izmantoja ruma brūvēšanai. Rezultātā rums un cukurs tika izmantoti lielākajā daļā agrīno olu olu receptes Amerikā, norāda Lanier. Un atšķirībā no posset, olu rieksts bija pietiekami pieejams Amerikas zemē, lai kļūtu par ikviena cilvēka baudu.

Lai gan vidusmēra cilvēks savu olu riekstu būtu pabarojis ar rumu, Lanjē stāsta, ka pārtikušākas ģimenes lietoja citus dzērienus vai dažādus dzērienus. 'Daudzās grāmatās publicētajās receptēs varētu ieteikt dažādu dzērienu maisījumu, piešķirot olu riekstam dažādas garšas,' viņš skaidro. Iespējams, slavenākā vēsturiskā olu olu recepte ir Džordžs Vašingtons , kas aicināja brendijs , rudzu viskijs, Jamaikas rums un šerijs kopā ar krējumu, pienu un duci kaudžu karotes cukura.

Kad kāda olu riekstu versija bija nonākusi amerikāņu mājās, dažādi reģioni izstrādāja savas receptes un tradīcijas.

Tas arī izraisīja vairākus konfliktus un papildināja dažādas svinības visā 19. gadsimtā.

Olu riekstu nemieri

Neviens ar olu riekstu saistīts konflikts nav tik slavens kā nemieri Vestpointas Militārajā akadēmijā Ņujorka 1826. gada decembrī. Akadēmijas pārzinis bija aizliedzis skolas telpās iegādāties, glabāt vai lietot alkoholu jau tajā pašā gadā. Bet, kad pienāca Ziemassvētku laiks, kadetiem bija apnicis prātīgums un nodoms svinēt, tāpēc viņi kontrabandā ieveda galonus viskijs un saputo olu riekstu partiju, ko baudīt Ziemassvētku vakarā.

Superintendents agrā Ziemassvētku rīta stundā pieķēra pāris iereibušu kadetu, kas kopīgi ballējās, un lika viņiem izklīst un atslābt. Tā vietā viņi atbildēja, sapulcinot savus draugus un uzsākot vairākas stundas olu riekstu izraisītu svētku haosu un iznīcināšanu, ko tagad sauc par olu dumpis .

Viens no kadetiem bija Džefersons Deiviss, kurš Amerikas pilsoņu kara laikā vadīs Konfederācijas valstis kā to prezidents. Pēc tam, kad 1865. gadā viņa armijas zaudēja Savienībai, gaviļnieki dienvidu pilsētās svinēja Ziemassvētkus ar olu riekstu upēm.

Avīzes izgriezums no Pēterburgas, Virdžīnijas štatā, kur iedzīvotāji bija pavadījuši iepriekšējo Ziemassvētki aplenkumā , apraksta “neskaitāmas rindas” cilvēku, kuri Ziemassvētku rītā pirms brokastīm bija iedzēruši pietiekami daudz olu riekstu, “lai visiem būtu labs humors”.

Kad Atturības kustība 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā uztvēra tvaiku, olu rieksti un citi svētku dzērieni kļuva par skaļu mērķi. Atturības aktīvisti nosodīja tradīciju bāros Ziemassvētkos pasniegt bezmaksas vai lētu olu riekstu tādā daudzumā, lai uzturētu gaviļniekus. piedzēries visu dienu .

Olu rieksts un šodienas Ziemassvētku savienojums

Caur to visu olu rieksts izturēja. Lai gan mūsdienās dzēriens, ko atrodat lielveikalā vai pasūtāt kopā ar svētku tematisko latte, maz izskatās pēc tam, kas izraisīja nemierus Vestpointā vai izraisīja atturības aktīvistu dusmas.

Galvenās atšķirības? Garšvielu, konservantu, stabilizatoru pievienošana un alkohola trūkums, saka Lanier. Protams, jūs vienmēr varat pievienot burbons , rums , vai viskija līdz nulles izturīgam, veikalā nopērkamām versijām mājās. Daži zīmoli ir sākuši pārdot arī iepriekš sajauktus, spirtā iepakotus olu riekstus, kas, pēc Lanjē teiktā, ir 'tuvāki īstajam'.

Kā 18. gadsimta viskija sacelšanās mainīja ASV attieksmi pret sacelšanos

Neatkarīgi no tā, viens ir skaidrs par mūsdienu 'nog': šis dzēriens ir sinonīms Ziemassvētkiem.

Taču tā atcelšana uz Ziemassvētku laiku ir moderns pavērsiens. Tā kā 20. gadsimta sākumā saldēšanas iekārtas kļuva arvien plašāk pieejamas un valsts kļuva industriālāka un mazāk agrārāka, olu riekstu izmantošana konservēšanai bija mazāka.

'Dzēriens kļuva nostalģiskāks un sentimentālāks,' saka Lanjē. 'Eggnog kļuva par dzērienu, kas saistīts ar svētku sezonu.'

Šodien ražotāji varētu gatavo dzērienu visu gadu, bet viņi to nedara. Tas vienkārši nepārdodas ļoti labi pavasarī vai vasarā. Tomēr rudenī ražotāji saskata būtisku pārdošanas apjoma un pieprasījuma pieaugumu olu rieksts .

Galu galā, kas gan būtu Ziemassvētki bez krēmveida lietām? Par laimi mums ir daudz variantu, no kuriem izvēlēties. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk sen Kreolu olas pietiekami vai klasisks karsts olu rieksts , ar kokosriekstu pienu coquito vai vegāns nog bez olām , ir kaut kas ikvienam.