Šajā receptē Kolumbijas chicharrón vietā tiek izmantots bekons. Jebkurā gadījumā izmantojiet ceptu cūkgaļas vēderu, ja varat to atrast Kolumbijas veikalā vai restorānā, un šim ēdienam uzsildiet cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Carne en polvo (pulverveida gaļa) ​​ir tradicionāla, taču to var aizstāt ar maltu vai sasmalcinātu liellopu gaļu.

---

Bandeja Paisa (kolumbiešu brokastu šķīvis)

Sastāvdaļas

• ¾ mārciņas liellopu vai teļa gaļas sautējums
• 2 ½ collu šķēles bekona plāksnēs, sagrieztas šķērsām
• 4 mazi Kolumbijas čorizo ​​(ja lieli, pārgriezti uz pusēm)
• 1 ļoti nogatavojies ceļmallapa, sagriezts pa diagonāli
• 4 garas, biezas šķēles
• 1½ glāzes vārītu balto rīsu
• 1½ glāzes vārītas nieres, pinto vai melnās pupiņas
• 1 avokado, sagriezts
• 4 arepas, paštaisītas vai veikalā pirktas
• 4 ceptas olas
• ¾ mārciņas liellopa vai teļa gaļas sautējums

Instrukcijas

Lai pagatavotu carne en polvo, uzvāra 6 glāzes sālīta ūdens, pievieno liellopa vai teļa gaļu, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes, līdz liellopa gaļa ir mīksta. Izņemiet liellopu gaļu uz šķīvja, labi nosusiniet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam sagrieziet virtuves kombainā, līdz tā iegūst mazu pārslu tekstūru. Pirms pasniegšanas gaļu apcep nedaudz eļļas ar ķiploku, ķimenēm, sāli un pipariem.

Cepiet bekonu pannā vai pagatavojiet cepeškrāsnī 500 ° F, līdz tas ir kraukšķīgs. Cepiet chorizo ​​pannā, līdz tas ir brūns un gatavs. Cepiet ceļmallapu šķēles nelielā eļļā, līdz tās ir brūnas un mīkstas.

Sadaliet katru elementu vienādi pa šķīvjiem, uzliekot ceptu olu uz rīsiem. Pasniedz 4 .

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada maijs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Veikalā

Uzlabojiet savas kulinārijas prasmes, izmantojot mūsu izcilo ēdienu gatavošanas rīku un galda piederumu izvēli.

Iepērcieties tūlīt

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt