Portugāles vīna meistari
Ttie ir cilvēki, kuri bauda vīnu un vēlas sazināties ar šo baudu - viņi nav balti pārklāti zinātnieki, kuriem nav humora.
Tomēr pēc definīcijas vīna meistari ir sava amata meistari un terroir, vēstures un vīnogu meistari, ar kuriem viņi strādā. Tie ietekmē citu vīna reģiona domāšanas veidu un virzienu, kādā šis reģions attīstās. Viņi to dara, izmantojot saražotos vīnus un padomus, ko sniedz citiem.
Īpaši aizraujoši par šiem cilvēkiem ir tas, ka viņi gatavo vīnus par visiem cenu punktiem. Lai gan viņi var gatavot ierobežotu daudzumu augstākā līmeņa vīnu, viņiem ir arī prasme gatavot vīnus ikdienas baudīšanai.
Portugāles vīna aina strauji attīstās. Katru gadu parādās jauni ražotāji, dinamikas un inovāciju simboli. Bet visos valsts daudzajos vīna reģionos šie vīna meistari ir pārmaiņu katalizatori.
Šeit ir seši cilvēki no dienvidiem uz ziemeļiem, kuri veido Portugāles vīnu nākotni.
Luiss Duarte, īpašuma meistars
Atrodiet Alentejo top vīnu ar vārdu & shyherdade kā daļu no nosaukuma, un, iespējams, aiz tā būs Luiss Duarte.
Ganāmpulks ir īpašums. Alentejo tas bieži ir plašs īpašums ar korķa kokiem un mežiem, kā arī vīnogulājiem. Un arvien biežāk šīs ganāmpulki ir labāko Alentejo vīnu izcelsme.
'Es strādāju ar to, lai izceltu labākos īpašumtiesību vīnus,' saka Duarte. 'Es uzskatu, ka Alentejo var pagatavot labākos vīnus Portugālē, un es vēlos to pierādīt.'
46 gadus vecais Duarte, dzimis Angolā un audzis Douro, tagad sauc Alentejo mājās.
“Mans pirmais darbs bija Herdade do Esporão , ”Saka Duarte. 'Es ierados tur, un man lika trīs mēnešos izveidot vīna darītavu par 15 miljoniem pudeļu.'
Kamēr viņš ir konsultants - viņš sevi dēvē par „kādu, kurš strādā ar draugiem”, viņš ir tāds, kurš atslābina pat ražas novākšanas laikā.
'Man ir lieliska komanda,' viņš saka vairāku tapu secību, pat ja viņš izsūta īsziņu no sava kontakta vīna darītavā.
Ar septiņām vīna darītavām kā klientiem un saviem vīniem viņam ir daudz “projektu”. Jauns darbs Amerikas tirgū ir Vera Vinho Verde , kas viņu aizvedis atpakaļ uz Portugāles ziemeļiem.
'Mans vīna stils ir paredzēts elegancei,' viņš saka. 'Es nevēlos zināt par fenola gatavību. Es vienkārši izvairos no zaļajiem tanīniem un pēc tam izmantoju mazāk ekstrahēšanas, mazāk vīna apstrādes. Es nevēlos pagatavot tik izteiksmīgu vīnu, kas būtu labs & kautrīgam. '
Viņš sāk projektu un palīdz draugiem. Nepieciešamība saprast cilvēkus ir svarīga viņa darba sastāvdaļa. Lai pagatavotu lielisku vīnu, “man ir jādzīvo projektā,” viņš saka. 'Bet es neesmu Jēzus, man nav brīnumu. Es esmu tikai vīndaris. ”
Uzziniet vairāk par Portugāles vīna reģioniem >>>
Ieteicamie vīni
Luisa Duarta 2010. gada rubrika (Alentejo) 25 ASV dolāri, 94 punkti . Lauru importētāji. Redaktoru izvēle.
Herdade de São Miguel 2010. gada privātā kolekcija (Alentejano) 50 USD, 93 punkti . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 paaudžu atlasītā raža (Alentejo) 58 USD, 92 punkti . M Imports LLC.
João Portugal Ramos apgūst zīmolus
João Portugal Ramos apgūst zīmolusPirmais konsultants, tagad vīna ražotājs, kas ražo vairāk nekā 8 miljonus pudeļu gadā, João Portugal Ramos ir ārkārtīgi ietekmējis 20 gadus veco Alentežo renesansi. Viņš ir apvienojis apjomīgu un kautrīgu reģionu tradīcijas ar spēcīgu zīmolu nākotni.
Pēc agronoma karjeras konsultanta karjera ilga 10 gadus, līdz 1997. gadam viņš uzcēla savu vīna darītavu.
“Kā konsultantam jums jāveic līdzsvars starp to, ko esat iemācījies un ko varat iemācīt, un to, kas pastāv gadsimtiem ilgi. Jautājums ir par to, ko jūs varat uzlabot, nevis to, ko jūs varat mainīt, ”saka Ramoss. “Iedomājieties - es pirmais ieviesu temperatūras kontroli. Pirms tam visiem vienkārši bija jālieto pārāk daudz sēra. ”
Līdz pat 90. gadu beigām, saka Ramos, “Portugāles vīnu lielā problēma bija tā, ka lielie uzņēmumi nopirka vīnu, nevis vīnogas.”
Tas mainījās, kad kooperatīvi sāka tirgot savu vīnu, nevis pārdot to vairumā. Kā agronoms viņš vēlējās kontrolēt savu vīnogu piegādi. Šodien viņš pērk no gandrīz 300 pakām, taču apgalvo, ka zina visus.
Mēs runājam uz jumta terases, pļaujas dūkoņa sasniedzot mums no zemāk esošās vīna darītavas. Vai viņam nevajag skatīties?
“Man ir laba komanda. Man nav nepieciešams visu laiku tur atrasties, ”viņš saka. Tagad 60 gadus vecs, viņš lepojas, ka meita Filipa pievienojās viņam tikko pārdēvētajā João Portugal Ramos ģimenes īpašumi .
Viņa izpratne par zīmolu nozīmi noveda viņu pie Amerikas tirgus un viņa importētāja, Winebow .
'Viņi mani virzīja uz zīmolu un Vinho Verde,' viņš saka. 'Konsultāciju dēļ es nezināju, kad sāku, cik spēcīgs ir mans vārds.'
Viņa zīmoli Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa un Loios ir atpazīstami un izgatavoti apjomā, kas liecina par jaunu Portugāli.
Ieteicamie vīni
J. Portugāle Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 USD, 90 punkti . Winebow. Labākais pirkums.
J. Portugāle Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 USD, 90 punkti . Winebow. Redaktoru izvēle.
J. Portugāle Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 USD, 87 punkti . Winebow. Labākais pirkums.
Álvaro de Kastro, granīta meistars
Álvaro de Kastro, granīta meistarsKad ierodos Álvaro de Castro vīna darītavā, vienīgie apkārtējie cilvēki strādā pudeļu pildīšanas līniju. Ir pirmā ražas diena, un visi citi atrodas vīna dārzā.
Vēlāk viens bedrains brauciens uz senā džipa klāja, un tur ir de Kastro, salmu cepure galvā, braucot ar velosipēdu ap vīnogulājiem. Pirms viņš var nokāpt no velosipēda, viņš smejas - viņš bieži smejas - un pēc tam sāk slavēt vecos vīnogulājus.
'Es domāju, ka veco vīnogulāju saglabāšana ir tik svarīga, jo dažreiz mēs atrodam kaut ko aizmirstu, bet iegūstam patiešām labu vīnu,' saka de Kastro. 'Kādu dienu es atradu vīnogulāju bez nosaukuma - tas mani patiešām aizrauj.'
Dão austrumu daļa, zem Estrelas kalnu smagās saraustītās zemes, ir dīvainu granīta laukakmeņu zeme, kas laukos izkaisīta nejauši. Šis ir senais reģions, kas tikai tagad atrod savu identitāti un spēj ražot strukturētus, sarežģītus vīnus.
Pirms Portugāles revolūcijas 1974. gadā visas Dão vīnogas bija jānogādā kooperatīvos. Kvalitātes sekas bija briesmīgas. Tomēr de Kastro mīl šī skarbā, kalnainā reģiona potenciālu.
'Mēs varam pagatavot fantastiskākos vīnus,' viņš saka. “Mans vīns ir sauss, pilnīgs, bet ne pārāk daudz. Es gribu, lai tas būtu ļoti līdzsvarots, viss, kas jums patiks vīnā. To vēlas cilvēki, un mans reģions patiešām var sekot šim noskaņojumam. ”
Es jautāju de Kastro, kā viņa augstākās kvalitātes vīnu izgatavošanas piemērs ietekmē citus Dao audzētājus: 'Mēs visi šeit esam cilvēki, strādājam sev,' viņš saka. “Bet cilvēki tomēr nāk pie manis. Pēdējais puisis, kurš šeit ieradās, vēlējās būt tik radikāls. Viņš bija francūzis. Es viņam teicu, lai viņš ir mierīgs un velti laiku. ”
Tas ir tikai tas, kas vajadzīgs de Castro iespaidīgajiem vīniem: laiks.
Izpētiet vairāk portugāļu Vinho Verde >>>
Ieteicamie vīni
Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 USD, 95 punkti . Lauru importētāji. Pagraba izvēle.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 USD, 93 punkti . Lauru importētāji. Pagraba izvēle.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 ASV dolāri, 93 punkti . Lauru importētāji.
Horhe Moreira, mēroga meistars
Sīkas vīna darītavas, vidēja lieluma vīna darītavas, lielas vīna darītavas: Šķiet, ka 42 gadus vecais Horhe Moreira spēj rīkoties ar visiem, visiem trim piemērojot vienu un to pašu filozofiju.
'Es gatavoju 40 dažādus vīnus,' viņš saka. 'Bet tas nav es, bet vīnogas. Es tulkoju vīnogas vīnos. ”
Tikko pabeigtajā degustācijas telpā plkst Kvinta de la Rosa Douro ielejā quinta ēkas, šķiet, karājas kā kuģa sols virs nekustīgajiem Douro upes ūdeņiem. Kvinta de la Rosa, kur viņš ir vīndaris kopš 2002. gada, ir Moreira portfeļa vidēja lieluma vīna darītava. Vismazākais ir viņa paša izveidotais Poeira projekts, savukārt lielākais ir Īstā Companhia Velha , daudzu miljonu pudeles uzņēmums, vecākais Douro. Viņš ir bijis galvenais vīndaris tur kopš 2011. gada.
Nogaršojot Quinta de la Rosa, & shyPoeira vīnus un vēl kādu citu projektu - kopīgu uzņēmējdarbību ar Quinta de la Rosa Bergqvist ģimeni - viņš paskaidro, ka vēlas piegādāt Douro gatavību un spēku, saglabājot svaigumu, struktūru un garšu. līdzsvars.
'Jūs varat padarīt vīnus lielākus un treknākus, pievienojot ķīmiskas vielas,' viņš saka. 'Bet jums tie nav vajadzīgi. Es gaidu, kamēr vīnogas saka: “Pick me.” & Thinsp ”
'Tas, kā es gatavoju vīnu, nav iespējams būt konsultants, jums jāievēro visi procesa posmi,' viņš saka, tāpēc Moreira strādā tikai Douro.
Kad viņš sāka strādāt Real Companhia, viņi vēlējās, lai viņš koncentrētos tikai uz top vīna pagatavošanu, lai konkurētu ar labākajiem.
'Es teicu, ka nē, man viss ir jāpārvalda,' saka Moreira.
Īsajā laikā, kad viņš ir bijis pie stūres, viņš ar grāmatu ir atņēmis šo lielo uzņēmumu no vīndarības - 'viņiem bija pieraksti un fakti par visu, un katru gadu tiem sekoju, es tā nedarbojos' - un uz amatniecību vīni, kuriem piemīt individuāls raksturs.
Moreira saka: 'Mana kaislība ir gatavot vīnu, ko cilvēki vēlas iegādāties un dzert.'
Ieteicamie vīni
Putekļu 2010 Douro Vinum vīnu importēšana un izplatīšana 40 USD, 94 punkti . Pagraba izvēle.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 ASV dolāri, 94 punkti . Winesellers Ltd. Pagraba izvēle.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 punkti . Admirālis Imports.
Xito Olazabal, Vēstures apguve
Xito Olazabal, Vēstures apguve44 gadus vecais Sito Olazabals ir Doña Antónia Adelaide Ferreira, 19. gadsimta Douro matriarha lielais mazdēls, kurš nodibināja tik daudz lielisku kvintu (īpašumu), kā Vesúvio, Vallado, Seixo un Vargellas.
Mūsdienās ģimene joprojām kontrolē pēdējās no Doņas Antonijas izveidotajām kvintām, Quinta do Vale do Meão . Atrodoties augstu upē, pa ceļam uz Spāniju, tā joprojām jūtas nomaļa, pilnīga pasaule.
Ksito un viņa tēvs Vito (abi oficiāli nosaukti par Fransisko) šo īpašumu ir cītīgi pārbūvējuši par vienu no Douro eksponātiem. Tikmēr Vallado, pa ceļam pa straumi, paliek arī ģimenē, un Kito vīnu tur gatavo kopā ar saviem brālēniem, pašreizējiem īpašniekiem.
Vēstures var būt daudz, un jaunā vīna raudzēšanai var būt aizkavēšanās, taču gan Vale Meão, gan Vallado ir pavisam jaunas vīna darītavas, un Xito - perspektīva, kas apvieno mūsdienīgumu ar lielu cieņu pret tradīcijām.
Plašajā 700 akru platībā esošajā Vale Meão īpašumā mēs paceļamies uz kapelu, kas stāv uz atseguma virs mājas, lai iegūtu labāku skatu uz zemāk izklātajiem vīna dārziem.
'Kad Doņa Antonija 19. gadsimtā iestādīja muižu, viņa pārtrauca vietējās tradīcijas un stādīja vīnogu šķirnes blokos,' viņš saka. “Tas mums ir ļāvis lieliski izmantot terroir. Es vienmēr gribu pagatavot vīnu, kas var norādīt uz terroir. ”
Mena īpašumā tiek ražoti divi vīni, tāpat kā Bordo pils. Ir pirmais vīns Quinta do Vale Meão un otrais vīns Meandro do Vale Meão.
Ar karsto vasaras klimatu būtu viegli pagatavot milzīgus, spēcīgus vīnus, bet Xito no tā nav.
'Es nedomāju, ka ļoti nogatavojušies vīni ir labi,' viņš saka. “Mēs gatavojām lielākus vīnus, bet tagad mēs meklējam izsmalcinātību un eleganci. Esmu ļoti lepna, ka cilvēki mūsu vīnos var atpazīt Vale Meão raksturu. ”
Ieteicamie vīni
Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 USD, 95 punkti . Deutsch ģimenes vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni. Pagraba izvēle.
Quinta do Vallado 2010. gada rezerves lauka maisījums (Douro) 60 USD, 93 punkti . Būtiskākie vīni. Pagraba izvēle.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 USD, 91 punkts . Deutsch ģimenes vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni.
Sakravājiet somas un dodieties uz Douro ieleju! >>>
Anselmo Mendes, foršs meistars
Anselmo Mendes, foršs meistars'Vinho Verde attēls ir vīns, kas ir tikai dzēriens ar nelielu saldumu un nedaudz gāzes,' saka un kautrīgsAnselmo Mendes, sēžot Vai Gaveto , viens no labākajiem zivju restorāniem netālu no Porto.
“Tā man ir traģēdija. Šis ir lielisko balto vīnu reģions, tādus vīnus, kādus es daru, un citi arvien vairāk gatavo. ”
Vēsā Portugāles ziemeļu galā atrodas Mendess, kur viņa ģimenei ir vīnogulāji Alvarinho reģionā uz dienvidiem no Spānijas robežas. Tagad 51 gadu vecumā viņš visu mūžu strādā Vinho Verde, kalnainajā, kalnainajā zaļo vīnu reģionā.
Pašlaik viņš strādā pie trim Vinho Verde ražotājiem un pats ražo vīnus. Tie ir terroir vīni, kuru pamatā ir trīs reģiona lieliskās vīnogas: Alvarinho, Loureiro un Avesso.
Sekojiet mūsu Eiropas redaktoram caur viņa Portugāles ekspedīciju >>>
Viņa vīni apvieno vēsa klimata vīnu svaigumu un šīs granīta zemes bagātību un sarežģītību. Viņš nebaidās no koksnes izmantošanas ar savu Muros de Melgaço Alvarinho, kaut arī saka: 'Kad es pirmo reizi pagatavoju šo vīnu, mans tēvs bija šokā.'
Ozols ir faktors arī Curtimenta, vīnam, kas pagatavots ar ilgu macerāciju un izturēts neitrālās koka mucās, un viņa klienta Quinta do Ameal vīnos, kas atrodas Loureiro.
Ticot Vinho Verde kā vīnu, kas spēj izturēt novecošanu, viņš man parāda 2009. gada Alvarinho, kas ir ceļā uz to, lai kļūtu par ļoti minerālu Rieslingu.
Mendess un daži citi ir tie, uz kuriem dodas Vinho Verde, jo tas ir reģions, kas spēj darīt vairāk nekā vieglus, saldus vīnus. Mendess rāda, ka tam ir potenciāls kļūt par galveno baltvīna reģionu. Šie augsti novērtētie vīni sola lielu nākotni.
Ieteicamie vīni
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 ASV dolāri, 91 punkts . Aidil vīni. Labākais pirkums.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 ASV dolāri, 90 punkti . Aidil vīni.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 ASV dolāri, 90 punkti . Oz vīna uzņēmums. Labākais pirkums.
