Cits

Dzērienu ēdienkartēs zied lavandas sīrups — lūk, kā to pagatavot mājās

Ar visiem ēdamajiem ziediem un botāniskajiem produktiem, kas iepildīti kokteiļos, mētāti salātos un izgreznoti jūras velšu krudo, rodas sajūta, ka bāri un restorānu ēdamzāles ir pilnos ziedos. Kā Pārtikas tehnoloģiju institūts prognoze pagājušā gada rudenī , ēdamo ziedu un augu izcelsmes produktu kulinārijas izmantošana ēdienu un dzērienu ēdienkartēs patiešām ir nozīmīgs gads, un lavandai ir vadošā loma.

Tā ir visuresoša sastāvdaļa, kuras dzimtene ir Vidusjūra un kas zied pavasarī un vasarā daudzos ASV štatos, un lavandas burvīgie un nomierinošie aromāti bieži parādās ziepēs un svecēs. Taču pēdējo gadu ēdienkartēs tā augošā tendence, iespējams, ir saistīta ar tās maigo, svaigo garšu. Tas ir labi piemērots gan dūšīgiem, gan bezalkoholiskiem kokteiļiem, protams, ja to lieto uzmanīgi.

Mazo purpursarkano pumpuru apgalvotie ieguvumi veselībai, piemēram, relaksācijas veicināšana un stresa mazināšana, atbilst arī pieaugošajam pieprasījumam pēc sastāvdaļām ar funkcionālām īpašībām, kas veicina holistisku veselību un atspoguļo pieaugošo interesi par pārdomātām, bezalkoholisko dzērienu iespējām.

'Cilvēkus arvien vairāk piesaista botāniskās garšas un unikālas, amatnieciskas sastāvdaļas, tāpēc lavandas sīrups šobrīd ir īpaši populārs,' saka Daniels Bīds, pārtikas un dzērienu direktora asistents. Viesnīca Forum Šarlotsvilā, Virdžīnijā. 'Lavandai ir tik nomierinoša iedarbība, un šķiet, ka tās aromāts vienmēr izraisa atmiņas par vasaru.'

Kā izmantot lavandu kokteiļos

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā kokteilim pievienot lavandu, ir uzliets sīrups.

Beedle patīk lavandas vieglie, zālaugu un gandrīz piparmētru aromāti kā papildinājums botāniskajam džinam, neitrālajam degvīnam un citrusīgajam, briošam līdzīgajam šampanietim. Plašajā NA dzērienu jomā lavanda ir lielisks citrusaugļu sulu, zemeņu un kazenes partneris. Tas arī papildina ziedu ūdeņus, tējas un mežainus, zemes augus, piemēram, rozmarīnu, salviju un ugunīgos melnos piparus.

Lavanda piedalās The Aspen, kas ir tāda paša nosaukuma kokteilis viesnīcas The Forum bārā Aspen. Tas ir izgatavots no medus Bar Hill Gin , Šartrīzam līdzīgs Dolin Genepi le zamšādas liķieris , citronu sula, lavandas-medus sīrups un svaigs timiāns. Tas ir arī viens no Bīla iecienītākajiem kokteiļiem, ko pagatavo, kad viņš izklaidējas mājās.

Turklāt Beedle izmanto lavandas sīrupu citrusaugļu saldajā NA Ramos Gin Fizz, kurā ir arī apelsīnu sula, biezs krējums, daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens un dzeloņains sodas ūdens.

Lavandas sīrups ir iecienīts arī kafejnīcu ēdienkartēs, jo tas piešķir espresso un tvaicētiem piena dzērieniem saldo, ziedu sarežģītību. Piemēram, Čikāgas kafijas bārs Ipsento piedāvā īpašu Lavender Honey Latte, kurā ir mājās gatavots lavandas sīrups un medus. Un pat Starbucks ir pievērsies šai tendencei: šī gada martā tas debitēja ar lavandas piesātinātu latte, Frappuccino un matcha dzērieniem.

Kā pagatavot lavandas sīrupu

Aromātisko lavandas ziedu mērcēšana sīrupā ar cukuru vai medu izkliedē to spēcīgo garšu un samazina to tieksmi kļūt ziepjīgiem un rūgtiem, ja tos lieto pārmērīgi. Tomēr pat sīrupa veidā bārmeņi iesaka ievērot piesardzību.

'Sāciet ar nelieliem daudzumiem, piemēram, 1/4 līdz 1/2 unces, un pielāgojiet to garšai,' iesaka Ana Paula Moraes, The Bastion Collection viesmīlības grupas galvenā bārmene.

Michelin zvaigznes franču restorānā Dārznieks un kokteiļu atpūtas telpa Bāra bastions , gan Ņujorkā Moraes iepilina lavandas sīrupu franču 53 kokteilī, kas saskan ar klasisko franču 75. Viņa arī iesaka pasniegt lavandas dzērienus elegantos stikla traukos, lai tie demonstrētu “dzēriena maigo krāsu un dzidrumu”.

'Izmantojot lavandu kokteiļos, mans padoms būtu paturēt prātā, kurš ir galvenais varonis,' saka bārmene un miksoloģe Kendisa Koija, kura ir arī tirgus attīstības vadītāja Le Monē aperitīvi. 'Lavanda ir jauka otrā plāna aktrise, kas izteikti uzvedas ar dažādiem gariem, tāpēc attiecīgi mainiet lietojumu.'

Tomēr tas ir daudzpusīgāks, nekā varētu domāt, saka Kojs. Viņa mudina dzērājus sakult lielu partiju lavandas sīrupa un sākt eksperimentēt. Viņa to izmantoja, lai padarītu gaišāku pikantu, košu rudzu Pēdējā palāta un lai pievienotu ziedu vērpjot franču 75, kas izgatavots ar Le Monē un kazenes-lavandas krūms. 'Lavanda liek burvībai notikt visur,' viņa saka.

Lavandas-medus sīrups

No Daniel Beedle, The Forum Hotel, Šarlotsvila, Virdžīnija.

2 glāzes verdoša ūdens
15 grami žāvētas lavandas
1 kvarts medus

1. darbība

Apvienojiet verdošu ūdeni un lavandu un ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
2. darbība

Celms.
3. darbība

Kamēr ūdens vēl karsts, iemaisa medu un maisa, līdz izšķīst.

Mūsu kokteiļu receptes

Itālijā sprāgst limoncello šprice. Lūk, kā to pagatavot mājās .
Iedvesmojoties no Teilores Sviftas tāda paša nosaukuma dziesmas Lavandas migla ir pīrāgs, nedaudz rūgtens kokteilis, kas ir kļuvis par TikTok vīrusu.
Klasiskais French 75 iegūst ziedu jauninājumu, pateicoties lavandas sīrupa pievienošanai. Lūk, kā to pagatavot .
Vīna entuziastu populārākie kokteiļi ietver klasiku, piemēram, Dark n' Stormy un Vieux Carré. Iegūstiet receptes šeit .
Vai ledus veidam jūsu kokteilī patiešām ir nozīme? Izpētījām iespējas .