Prioritāte , vīnogu audzēšanas reģions Katalonija , Spānija , jau ir galējību vieta. Vīna dārzi ir stāvi un klinšaini un kāpj augstu kalnos, bieži sasniedzot 50% slīpumu. Tātad, kad Migels Torres Maczassek, vadītājs Torresa ģimene , sāka pirkt gandrīz neviesmīlīgu zemi pašā Prioratas virsotnē — augstākajā šīferis-augsne vīna dārzs reģionā — reģiona veidotāji domāja, ka viņš ir traks. Prioratā neviens nestāda apmēram 1800 pēdu augstumā. Vīnogas tik augstu nenogatavosies. Viņš iegādājās zemes gabalus 2400 pēdu augstumā debesīs.

Vīnogu novākšana Familia Torres El Tossals vīna dārzā drīzāk atgādina traci kalna nogāzē, nevis pastaigu vīna dārzā. Pat lai nokļūtu vīna dārzā, ir jābrauc 15 minūšu garumā pa atpakaļceļiem, ja tos vispār var saukt par ceļiem.

Tātad, kāpēc vīna darītava skatās uz šiem izolētajiem zemes gabaliem? “Spānijā mums ir jāstrādā ātri un gudri, lai mazinātu sekas klimata izmaiņas ,” saka Maczassek. Mainoties klimatam, zemāks pacēlums vīna dārzi sāk augt ātrāk. Viņš cer, ka, temperatūrai turpinot paaugstināties, šie augsti sasniedzamie vīna dārzi sasildīs savu potenciālu.

Augstākas zemes atrašana

Visā pasaulē vīndari sāk izjust apdegumus, jo paaugstinās vidējā zemes temperatūra un karstuma galējības kļūst acīmredzamas un regulārākas. Ražotāji iekšā Pjemonta , Dolomīti, Argentīna un Kalifornija dzenas pēc vēsas temperatūras augstāk kalnos.

'Pēdējos dažos gados klimata pārmaiņas ir novedušas pie fenoloģiskās fāzes prognozēšanas — nogatavošanās laiks starp veraisonu un ražas novākšanu ir saīsinājies,' saka Andrea Buccella, uzņēmuma ražošanas vadītājs. Čezarīni-Sforca iekšā Trents . 'Tas ietekmē mūsu ražas novākšanas laiku.'

Vīndari ir gatavi zaudēt vēl vienu būtisku līdzekli klimata pārmaiņām

Vēsturiski runājot, dzirkstošie vīndari dod priekšroku siltajām dienām un kraukšķīgām naktīm, kur valda cēls zemes gabals, tāds klimats, kāds tiek piedāvāts Dolomītu ēnā. Tas veicina skābums , “būtisks faktors mūsu Trentodoc ražošanā dzirkstošs ,” skaidro Bučella. “[Šis klimats] ļauj mums ražot vīnus ar svaigums , elegance un ilgmūžība.

Viņš ir pamanījis temperatūras maiņu, tāpēc, lai aizsargātu skābumu, vīna darītava investē zemes gabalos, kas atrodas līdz 2000 pēdām virs jūras līmeņa Val di Cembrā. 'Ielejā gūst labumu no regulāra vēja un ievērojama diennakts diapazona — mēs varam saglabāt skābumu un svaigumu.'

Iekš Barolo un Barbaresko DOCG, klimata pārmaiņas nenozīmē tikai siltāku temperatūru. Tas attiecas arī uz mitruma un ūdens piegādes trūkumu augsnē, intensīvu lietus trūkumu rudenī un pavasarī un mazāku sniega daudzumu ziemā. 'Tas viss ir svarīgi Nebbiolo ”, saka Federika Bofa, īpašniece Pio Čezāre .

2018. gadā viņas tēvs iegādājās 24 akrus zemes augsta langa un iestādīja Nebbiolo. Lai gan ģeogrāfiski tas nav tālu no Barolo un Barbaresco, to raksturo pavisam cits mikroklimats .

'Tas ir augstāks, ziemā ir daudz vēsāks un vasarā ir maigs, ar lielāku vēju un mitrumu,' saka Boffa. Šī iemesla dēļ Alta Langu gandrīz pilnībā apdzīvo dzirkstošie vīndari, “bet mans tēvs bija apņēmies tā vietā stādīt Nebbiolo. 'Viņš vēlējās eksperimentēt ar vīnogām, kas iestādītas lielākā augstumā, lai noskaidrotu, vai Barolo un Barbaresco varētu cīnīties pret klimata pārmaiņām un attīstīties augstkalnu vīna dārzos, kas jau ir ļoti tuvu viņu dzimtajiem reģioniem un nosaukumiem.'

Pirmā oficiālā raža ir šogad. 'Mēs esam ļoti ziņkārīgi redzēt, kā vīnogas veiksies, ja tām būs skābums, ķermenis, struktūra , tanīni un elegance,” viņa turpina. “Ja mums izdosies, mēs turpināsim stādīt Nebbiolo un Chardonnay ”.

Pagaidām vīns ir vienkārši a Langhe Nebbiolo — noteikumi, kas aizliedz Barolo vārda birku, — bet kas zina, kas būs nākotnē, saka Boffa. 'Mēs būsim labi apmācīti un sagatavoti.'

Augsta pacēluma robežas

Diemžēl pārcelšanās uz augšu nav pārpalikums krīzes apstākļos.

'Klimata pārmaiņas nav tas, ko cilvēki sagaida,' saka Mets Naumans, kurš audzē savas vīnogas Jaunatklātie vīni 2100 pēdu augstumā Kalifornijā Sjerras pakājes . 'Ir laikapstākļi — to ir grūti paredzēt.'

Naumans apstrādā zemes gabalus, kas reģionā tiek uzskatīti par augstu — 2100 pēdu —, taču Kaldoras ugunsgrēks, viens no lielākajiem savvaļas ugunsgrēkiem Kalifornijas vēsturē, joprojām notika piecu jūdžu attālumā no viņa vīna dārza. 'Tad 2022. gadā mums bija ievērojams sals — raža bija krietni zemāka.'

Atbrīvojoties no vēsturiskiem ugunsgrēkiem, ASV vīndari jautā: 'Kas tālāk?'

In Santabarbaras apgabals , augstāks pacēlums nepavisam nav risinājums klimata pārmaiņām. 'Atslēga nākotnes vīna dārzu dzīvotspējai un vīna kvalitātei ir jūras ietekme, nevis paaugstinājums,' apgalvo Pīters Stolpmans. Stolpmana vīna dārzi . 'Paaugstinājums šeit faktiski padara vīna dārzus karstākus — jūras migla augstākos augstumos izgaist ātrāk, jo tā atkāpjas lejup pa ielejām un atpakaļ uz rietumiem uz Kluso okeānu.'

'Jūs nevarat vienkārši teikt: 'Ejam augstāk — tā rezultātā mēs pagatavosim labākus vīnus,' saka Naumans. 'Ir tik daudz mainīgo lielumu līdz augstākam pacēlumam.' Tomēr viņš apgalvo, ka, ja cilvēks veiksmīgi orientējas šajos mainīgajos lielumos, 'vīni no šīm dīvainajām augsto apgabalu vietām var būt vieni no izcilākajiem vīniem pasaulē… ja esat gatavs atteikties no riska, ieguvumi var būt neticami.'

Pielāgošanās jaunai realitātei

Argentīnā, Caro's vīna darītavas Filips Rolē redz divus virzienus uz priekšu: “Nomainiet savas šķirnes pret tādām, kas ir piemērotākas agresīvam vai siltākam klimatam, vai meklējiet vīna dārzus augstāk kalnos.” Neviens no tiem nav drošs pret atteici. Ja jūs virzāties augstāk, jūs riskējat ar salnu. 'Otrs lielākais risks ir ūdens pieejamība,' viņš turpina. “Lielākā daļa vīna dārzu tiek apūdeņoti Argentīnā. Ja kāp augstāk, vai nu jāizurbj aka, kas ir dārga, vai jāatrod avots, kas ir grūti.

Viņš aktīvi meklē īpašumus augstākās vietās. 'Mēs jau ciešam no klimata pārmaiņām — šogad Mendosā mums bija divas salnas,' viņš saka. 'Es nekad neesmu redzējis divas salnas vienā un tajā pašā ražā... Mums ir jāpārvietojas, kamēr ir pieejamas zemes.'

Ārpus pacēluma Familia Torres rūpējas par savu ražošanu nākotnē, ieguldot jaunās šķirnēs: izturīgākās, kas ir labāk piemērotas ne tikai augstumam, bet arī krasām laikapstākļu izmaiņām. Daudzas no Maczassek testētajām vīnogām ir mazāk zināmas vietējās šķirnes, piemēram, Forcada, Querol un Moneu. Visi tika atrasti, izmantojot ražotāja senču vīnogu programmu — tas ir vērienīgs pasākums, kas ietver pamestu krūmu vīnogulāju ķemmēšanu zemnieku laukos, lai atrastu gandrīz pazaudētas šķirnes. Cerams, ka šīs vīnogas ir izturīgākas pret karstumu un sausumu, un tās ir izturīgākas pret klimatu.

Oregonas štatā Čehalemas kalni , nodibināja Loisa un Deivs Čo Vīniem 2020. gadā. Pirms savu audzēšanas zemes gabalu iegādes duets ieguva vīnogas no visas ielejas, lai redzētu, kā augļiem klājas dažādos augstumos. Pirmā gada beigās viņi bija pārliecināti, ka augstkalnu zemes gabali ir pareizais solis.

'Mēs vēlējāmies atrast īpašumu augstā augstumā ar labu skābes aizturi,' saka Loiss. 'Vēl svarīgāk ir tas, ka tās ir vietas, par kurām mēs zinām, ka mēs varētu nodarboties ar lauksaimniecību nākamos 20 līdz 30 gadus.'

'Vīnogulāju stādīšanas vietā ir milzīgas temperatūras izmaiņas, salīdzinot ar laiku pirms 30 līdz 40 gadiem,' viņa turpina. 'Visi šeit to redz.'

Augstkalnu vīna dārzi, kas maina vīnu

Chos veido Vilamete džeza standarti Chardonnay un Pinot Noir , bet arī eksperimentējot ar Pinot Grigio ('Es pagatavoju mājdzīvnieku pagājušajā gadā, kad raža bija zema,' saka Deivs) Blaufränkisch , Mazais Noirs , Syrah , Aligote un Riesling — visas vīnogas, kas vairāk piemērotas to augstākajam, kalnu līmenim. Lielāko daļu no tiem viņi izmantos ārpakalpojumu sniedzējiem, taču čos arī stāda testa blokus, sākot ar akru Syrah, lai redzētu, kā jaunajai vīnogu gvardei veicas, mainoties temperatūrai.

Šīs iniciatīvas noteikti veicina pašreizējā nepieciešamība — veidi, kā izveidotajām vīna darītavām sagatavoties nepieredzētām pārmaiņām. Taču tādiem jaunākiem vīndariem kā Deivs un Loiss Čo šī nenoteiktība ir šeit, lai paliktu.

Pagājušajā gadā agrs sals skāra tieši pirms plkst Oregona ražu. Tobrīd pāris vēl nodarbojās ar vīnogu iegūšanu. 'Tā bija slaida izvēle,' saka Loisa. 'Tāpēc mums bija jākļūst radošiem. Mēs kopā raudzējām ar āboliem, lai izstieptu vīnogas, kuras varējām iegūt.

'Mēs atzīstam, ka klimata pārmaiņas mums ir jauna norma,' viņa turpina. 'Tā ir nozare, kurā virzās, tāpēc viss, ko mēs varam darīt, ir pielāgoties un izdzīvot.'