Ir grūti iedomāties, cik atšķirīga izskatījās vīna pasaule, kad Saimona 1976. gadā ieguva grādu enoloģijā Kalifornijas Universitātē Deivisā. Pēc īsa vīna gatavošanas Kalifornijā Saimons pārcēlās uz Vašingtonu, lai kļūtu par vīndara palīgu plkst. Chateau Ste. Mišela 1977. gadā.

Šīs bija agrākās Vašingtonas vīna industrijas dienas, un štatā, kurā tagad darbojas vairāk nekā 1000 operāciju, mazāk nekā divi desmiti tirdzniecības vīna darītavu. 1983. gadā Saimons nodibināja Chinook vīni ar savu vīru Kleju Makiju.

Kamēr Vašingtonas vīndarības rindās sievietes joprojām ir nepietiekami pārstāvētas, Simona tur savu amatu ir slīpējusi vairāk nekā 40 gadus.

Kāpēc jūs gribējāt kļūt par vīndari?

Sākotnēji es domāju par dietologa karjeru, un pēc tam, kad sāku turpināt šo grādu UC Deivisā, šķita, ka tas varētu būt nedaudz klīnisks manai izvēlei.

Uzzinājis par vācu alu gadu ārzemēs šajā valstī, pēc sava padomnieka, alus darīšanas profesora Maikla Lūisa ieteikuma mainīju lielos uzņēmumus. Fermentācijas zinātne, mana augstākā absolvēšanas specialitāte, apvienoja zinātnes daļu, kas man patīk, ar dažām radošām sekām.

'Mēs esam ļāvuši Vašingtonas sievietēm uzplaukt un iegūt darbu šajās jomās, un tas man rada lielu lepnumu.' - Kejs Saimons

Vai jums bija kādi paraugi?

Iesākumā mana māte Mērija Luīze Saimona bija dabaszinību skolotāja un savā izglītībā mudināja nodarboties ar matemātiku un dabaszinātnēm.

Kad es uzzināju par fermentācijas profesiju iespējām, [citi lomu modeļi bija], mana profesore Ann Noble, sensitīvā zinātniece UC Deivisā un pāris novatoriskas sievietes vīndarībā, piemēram, Mary Ann Graf, pēc tam Simi vīna darītavā, un Zelma Long, kurš toreiz bija vīndaris Roberta Mondavi vīna darītava .

Kāds ir jūsu lepnākais sasniegums?

Kopā ar saviem kolēģiem Sietlas nodaļā Escoffier dāmas , mēs esam piešķīruši septiņus stipendiju fondus Vašingtonas koledžās un universitātēs smalko dzērienu, viesmīlības un kulinārijas mākslas jomā.

Šīs darbības 30 gadu laikā mēs esam savākuši aptuveni 750 000 USD un gatavojamies vēl vienu piešķirt bioloģiskai un ilgtspējīgai lauksaimniecībai Vašingtonas štata universitātē. WSU viesmīlības biznesa vadības skolā un vīnkopības un enoloģijas specialitātē ir divas stipendijas.

Mēs esam ļāvuši Vašingtonas sievietēm uzplaukt un iegūt darbu šajās jomās, un tas mani ļoti lepojas.

Kāda bija pārsteidzošākā pieredze vai sastapšanās, kāda jums bijusi kā vīndarei sievietei?

Divas reizes savā profesionālajā karjerā esmu bijis uz dzimumu balstītas darba samaksas nevienlīdzības mērķis. Abas reizes bija ārkārtīgi satraucoši kā cilvēks, kurš cenšas būt profesionāls un nopietni izturēties pret manu vīndarības karjeru.

Kāds ir jūsu padoms jauniešiem, kuri vēlas iesaistīties vīna biznesā?

Cītīgi mācieties un pārliecinieties, ka esat lietojis pēc iespējas vairāk organiskās ķīmijas, mikrobioloģijas un matemātikas. Mēģiniet stažēties pie vīndara vai cellarmaster, kuru jūs cienāt. Palieciet fiziski sagatavots.