Runājot par Vecās pasaules vīnu, ir grūti kļūt vecākam par Izraēla un Tuvajos Austrumos. 1. Mozus grāmatā teikts, ka, tiklīdz palu ūdeņi izžuvuši, Noa iestādīja vīna dārzu netālu no “Araratas kalniem” netālu no Turcijas un Armēnijas mūsdienu robežas. 5. Mozus grāmatā “vīnogulāju augļi” tiek uzskatīti par vienu no septiņiem svētīgajiem Izraēlas augļiem.

Bet vīna darīšana simtiem gadu tika zaudēta šai teritorijai islāma pārvaldībā. Tas bija barons Edmonds de Rotšilds, īpašnieks Bordo slavens Château Lafite Rothschild , kas atnesa tās renesansi.

Karmela vīna darītavas Kayoumi vīna dārzs Augšējā Galilejā / Foto pieklājīgi no Karmela

1882. gadā agrīnie ebreju kolonisti Osmaņu Palestīnā pēc lauksaimniecības palīdzības vērsās Rotšildā. Viņš nosūtīja ekspertus novērtēt klimatu un augsni, un viņi pēc tam iestādīja vīnogulājus, izmantojot viņa Francijas vīna dārzu izcirtņus.

Līdz 1892. gadam Rišonas LeZionas vīna darītavai, kas vēl bija neliela apmetne, bija pirmā komerciālā raža. Tā kopā ar Zichrona Yakov vīna dārziem turpinās ražot vīnu ar nosaukumu Carmel Mizrahi.

Šodien nelielai investoru grupai pieder tas, kas ir tagad Karmela vīna darītava , kas kopš dibināšanas nepārtraukti ražo vīnu un tagad ir viena no lielākajām vīna darītavām Izraēlā.

'Kā vienīgā vīna darītava Izraēlā un viena no nedaudzajām pasaulē, ko dibinājusi Rotšildu ģimene, mēs atzīstam savu atbildību par visaugstākās kvalitātes vīnu ražošanu visā mūsu klāstā,' saka Karmela līdzīpašnieks Maikls Džeselsons.

Foto pieklājīgi no Jezreel Valley Winery

Israel’s Pivot to Dry Wines

Pēc tam, kad 1890. gados vīna dārzus bija skārusi filoksera, Izraēlas vīna nozarē dominēja košera saldais vīns, kas bieži bija paredzēts eksportam. Bet lietas sāka mainīties, kad Karmela sešdesmitajos gados sāka ražot sausu galda vīnu.

Divas desmitgades vēlāk Izraēlas vīndarībā notika atdzimšana, jo tika iestādīti vairāki jauni vīna dārzi un atvērta vīna darītava. Konsultanti no Francija un Kalifornijā palīdzēja ievest valsts vīna nozari mūsdienu laikmetā.

Uzlabota vietas izvēles tehnika, vīndarības tehnoloģija un koncentrēšanās uz sausiem, pārtikai draudzīgiem vīniem veicināja tā kāpumu.

Mūsdienās valstī ir aptuveni 300 vīna darītavas. Lielākā daļa ir butiki vai vidēji lieli, bet trīs ražotāji - Barkāns , Karmela un Golanas augstienes —Uzņem vairāk nekā 70% no nacionālās produkcijas.

Gan Merlot, gan Cabernet Sauvignon no Izraēlas papildus tumšo augļu garšām var izstādīt piparmētru vai eikalipta notis.

Ņemot vērā Rotšilda iesaistīšanos, nav pārsteigums, ka divas no populārākajām šķirnēm ir Cabernet Sauvignon un Merlots .

Izmanto šķirnes vīnam vai Bordo stila maisījumos, lielākā daļa Izraēlas Cabernet Sauvignon aug Golan Heights, Galilejas un Judean Hills, kur augstāki augstumi nodrošina vēsāku klimatu. Tas ir izgatavots visdažādākajos stilos un cenās, sākot no nedaudz svaigiem un augļainiem līdz ilgi izturētiem un diezgan dārgiem ikonu vīniem.

Merlot galvenokārt tika izmantots kā vīnogu jaukšanas process, līdz Golan Heights Winery 1986. gadā izlaida pudeli - pirmo Merlot šķirnes ražojumu Izraēlā. Vīnogu mīkstākie tanīni rada vīnu, kas ir augļiem uz priekšu, salīdzinoši viegli dzerams un tādu, kura pagatavošanai nepieciešams mazāk laika nekā Cabernet Sauvignon. Gan Merlot, gan Cabernet Sauvignon no Izraēlas papildus tumšo augļu garšām var izstādīt piparmētru vai eikalipta notis.

Recanati vīna dārzi Augšējā Galilejā / Foto pieklājīgi no Recanati vīna darītavas

Saglabājot tradicionālo uzmanību

Vīnkopji nesen pievērsās tradicionālām Vidusjūras šķirnēm, kas plaukst Izraēlas karstajā, saulainajā klimatā. Viens no pionieriem ir Recanati vīna darītava . Tās galvenais vīndaris Gils Šatsbergs koncentrējas uz silta klimata vīnogu audzēšanu.

“Pirms astoņiem gadiem, veicot iekšējo degustāciju no dažādiem vīna dārziem un zemes gabaliem, mēs sākām pamanīt skaidru priekšroku siltā vai karstā klimata šķirnēm, piemēram, Petite Sirah , Syrah , Marselan, Karignāns [un] Kolumbards, ”saka Šatsbergs. “Šie aklo degustāciju rezultāti piespieda mūs pārdomāt šo šķirņu lomu mūsu vīndarības pieejā. Mēs sākām identificēt šīs unikālās vīna dārzu vietas un no tām sākām ražot ar vīna dārziem paredzētu rezerves sēriju. ”

Papildus Syrah šķirnes pudelēs, Grenache , Carignan un Mourvèdre , šīs vīnogas bieži izmanto, lai radītu ārkārtas maisījumus, īpaši Galilejā.

'Kā salīdzinoši jauns vīndaris es ienācu pasaulē ... koncentrējoties uz ... Cabernet Sauvignon un Bordeaux maisījumiem,' saka Jehuda Nahars, līdzdibinātājs / vīndaris no Jezreel Valley vīna darītava . 'Es gribēju izvēlēties šķirnes, kas vislabāk aug siltā valstī, piemēram, Izraēlā ... Tas man lika koncentrēties uz brīnišķīgām vietējām šķirnēm, kas labi aug mūsu siltajā klimatā, piemēram, Izraēlas Argaman un Vidusjūras šķirnēm, piemēram, Carignan un Syrah.'

Īstā atšķirība starp vēsā klimata un silta klimata vīnu

Arī trīs “sakrustotās” šķirnes Izraēlā ir izšļakstījušās: Petite Sirah, Marselan un Argaman.

Petite Sirah ir dabisks un nedaudz nejaušs krustojums starp Peloursin un Syrah, kas notika eksperimentālā vīna dārzā 1860. gadā, ko veica Fransuā Durifs. Izraēlā to vispirms izmantoja, lai sākuma līmeņa maisījumiem pievienotu krāsu un mugurkaulu. Nesen šķirnes pudelēs ir augsti novērtēti starptautiskie vīna kritiķi. Meklējiet pudeles no Daltonas vai Vitkin vīna darītavām.

Vēl viens Francijas krusts - Marselans - ir labi piemērots Izraēlas klimatam un terora apstākļiem, it īpaši Jūdejas kalnos un Galilejā. Marselan stādījumi ir ļoti mazi, mazāk nekā 1% no kopējā stādījuma. Bet šis Cabernet Sauvignon un Grenache krustojums ir topošais vīndaru favorīts.

Izraēlas pētnieki, kuri meklē vīna vīnogas, kas nodrošina bagātīgas garšas un dziļas krāsas, izveidoja Argaman, krustojumu starp Souzão un Carignan. Tās nosaukums tiek tulkots kā “tumšsarkans”.

Dr. Šivi Drori no Arielas universitātes vīna izpētes centrs , ir palīdzējis glābt divas senās, vietējās šķirnes - Marawi un Bittuni, kuras, domājams, ir izmirušas.

Marawi vīnogas / Foto pieklājīgi no Recanati vīna darītavas

Recanati iepazīstināja Marawi, vietējo balto vīnogu ar to 2014. gada vintage . Pirmā sarkanā Bittuni vīnogu raža, kas novākta 2016. gadā, tikko ienāca tirgū.

Šeit audzē arī citas baltās vīnogas, kas saražo nedaudz vairāk par 20%. Divi populārākie ir Šardonē un Sauvignon Blanc , bet jūs varat atrast nelielu daudzumu šķirņu, piemēram, Gewürztraminer , Viognier un Čeņins Blāns .

Lielākā daļa Izraēlā ražotā vīna joprojām ir košera, kas nozīmē, ka to ir gatavojuši sabatu ievērojošie ebreji. Tas var būt šķērslis plašu atpazīstamību ASV, it īpaši, ja vīns tiek pārdots atsevišķā ejā vai sekcijā.

'Mūsu vīni tiek baudīti visā pasaulē, visbiežāk tos pārdod kā Izraēlas vīnu,' saka Viktors Šēnfelds, Golan Heights vīna darītavas galvenais vīndaris. “ASV ar tik labi definētu košera tirgu Izraēlas vīni bieži tiek ievietoti vīna veikala košera sadaļā, kā rezultātā nevajadzīgi tiek ierobežota mūsu intriģējošo vīnu auditorija.

'Kaut arī pirms 40 gadiem, iespējams, bija jēga ievietot Izraēlas vīnus tam veltītā sadaļā, šīs dienas ir sen pagājušas.'