Mammas gaļas maizes recepte ir leģendāra. Tātad, kāpēc tas negaršo tāpat, kad to veidojat no jauna? Iespējams, jums trūkst tikai viena galvenā elementa — ideālas gaļas maizes temperatūras. Ir grūti saprast, cik pagatavota ir malta liellopu gaļa, kad tā ir pārklāta ar mērci, taču pareiza iekšējā temperatūra var nozīmēt atšķirību starp sausu, pārceptu gaļas maizi un garšīgi mitru, mierinošu pamatēdienu. Taču, ja maldāties piesardzīgi un gaļas klaipu velkat agri, nepietiekami termiski apstrādāta gaļa var būt nedroša ēšanai. Par laimi, mūsu Test Kitchen padomi var palīdzēt sasniegt ideālu gatavību. Tiklīdz jūs zināt pareizo iekšējo temperatūru, jūs ātri pagatavosit maigus, sulīgus mājās gatavotus klaipus un ēdīsit dažus leģendārus savus ēdienus.

Bleins Moats

Kā katru reizi padarīt gaļas klaipu mitru un maigu

Kā pateikt, kad gaļas klaips ir gatavs

Vārītas maltas gaļas maisījuma krāsas pārbaude, lai noteiktu gatavību, ir neuzticama. Tā vietā mūsu Test Kitchen (un USDA) iesaka izmantot gaļas termometru, lai pārbaudītu gaļas maizes iekšējo temperatūru. Izvēlieties savu iecienītāko gaļas maizes recepti un iestatiet cepeškrāsni uz norādīto gatavošanas temperatūru. Tuvojoties gatavošanas laika beigām (mūsu standarta divu mārciņu gaļas kukulis aizņem apmēram vienu stundu), izpildiet šo vienkāršo metodi, lai uzzinātu, kad tas ir paveikts.

• Izmantojiet an tūlītējas nolasīšanas termometrs (18 $, Walmart ). Kad termometrs tiek ievietots centrā, gaļas klaipa iekšējai temperatūrai ir jāreģistrē 160 ° F.
• Alternatīvi izmantojiet cepeškrāsnī piemērotu termometru, ko var ievietot gaļas kukulītī, pirms tas nonāk cepeškrāsnī. Ievietojiet termometra kātu gaļas maizes biezākajā vietā un pārliecinieties, ka gals nepieskaras pannai.

Tagad, kad zināt, kā noteikt, kad gaļas kukulītis ir gatavs, atklājiet dažas jaunas receptes vieglām nedēļas vakariņām. Kad esat apguvis tehniku, pārejiet pie klasiskās receptes un pagatavojiet taco nakts iedvesmotu gaļas kukuli savā lēnajā plītī. Vai arī ļaujiet tai garšot pēc spageti un kotletēm ar ģimenei draudzīgu itāļu pieskaņu.

bieži uzdotie jautājumi

• Kādā temperatūrā vislabāk pagatavot gaļas maizi?

  Lielākā daļa ekspertu iesaka iestatīt cepeškrāsni uz 350 ° F, gatavojot gaļas maizi. Pārāk zems, un jūsu gaļas klaipam neveidosies tā karamelizētā garoza, kas padara gaļas klaipu tik garšīgu. Augstāka temperatūra var izraisīt ārējā slāņa pārgatavošanos vai piedegšanu laikā, kad iekšējā temperatūra sasniedz 160 ° F.

• Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu gaļas klaipu uz vienu mārciņu?

  Parastā (ne konvekcijas) cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 350 ° F, gaļas kukulītis prasa apmēram 35 līdz 45 minūtes uz vienu mārciņu. Tas nozīmē, ka 2 mārciņas smags gaļas kukulis aizņems aptuveni 1 stunda līdz stundai un 30 minūtes atkarībā no maisījuma biezuma un sastāvdaļām.

• Vai man ir jāpārklāj gaļas klaips, gatavojot to?

  Gaļas maizes pārklāšana ir izvēles jautājums. Pārklājot gaļas klaipu, gaļa pagatavojas vienmērīgāk, pateicoties pannā esošajiem tvaikiem. Folija vai vāks arī palīdz gaļai saglabāt mitrumu, kas ir noderīgi, gatavojot ar liesu gaļu (piemēram, vistu vai tītaru). Savukārt, ja gaļas klaipu gatavojat bez vāka, liekais mitrums iztvaikos, kā rezultātā gaļas klaips būs stingrāks ar kraukšķīgu garoziņu un karamelizētu glazūru. Lai panāktu laimīgu līdzsvaru (īpaši ar liesu gaļu), mūsu Testa virtuve iesaka gaļas klaipu pārklāt ar foliju tikai uz pirmajām 35 minūtēm, lai tas neizžūtu.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt