Jūs sakāt tomātu ... mēs sakām: 'Lūk, kā savienot šo daudzveidīgo vasaras gardumu.' Ir vairāk nekā 10 000 tomātu veidu, kuru krāsa ir no baltas līdz melnai un tiek izmantoti visā pasaulē, sākot no dzērieniem un beidzot ar desertu. Šī popularitāte nav taupījusi viņu reputāciju, jo tos ir grūti savienot ar vīnu, tomēr lielā mērā pateicoties viņu ievērojamajam skābumam. Bet, tā kā Amerikas lauksaimnieku tirgi šajā gada laikā pārplūst ar sulīgām, laukā nogatavinātām šķirnēm - prieks pēc mēnešiem ilgiem maigiem lielveikalu tomātiem - ir veidi, kā atrast savu ideālo partneri, atkarībā no tā, kurā garšas spektra pusē viņi nokrīt.

Salds

Lielisks tomāts ir sulīgs saldums. Ēdienu gatavošana to var akcentēt, jo tā koncentrē un karamelizē cukuru, vienlaikus samazinot skābumu. Sauss Riesling var būt garšīgs un hedonistisks mačs. Vārītām tomātu mērcēm Sangiovese -pamatots Kjanti ir arī klasisks savienojums pārī.

Pappardelle ar baklažānu nagiem

Tangy

Spilgts tomātu skābums palīdz līdzsvarot to saldumu. Augsti skābie vīni var tikt galā ar izaicinājumu, ko tas rada. Kopīgs savienojums pārī Spānija gazpacho, Albariño piemīt pīrāgu citrusaugļu garša ar melones vai kaulaugu īpašībām, kas labi sajaucas ar tomātiem.

Zaļš

Pat nogatavojušiem sarkanajiem tomātiem ir smalka zaļa kvalitāte. Vienkārši smaržojiet kāta galu, lai iegūtu pievilcīgu un asu tomātu lapu un mitras zāles smaržu. Tas palīdz izskaidrot, kāpēc vīniem patīk Sauvignon Blanc un Čīlietis Karmenēra , kas bieži smaržo pēc tomātu lapām un zaļumiem, ir labs partneris pārī.

Zemes

Tomātu sarežģītā zemiskums tos atšķir no citiem augļiem. A Bandols rozā ar lielu procentuālo daļu Mourvèdre ir viena no bagātākajām franču rozēm. Tas ir zemes, dūmu un ziedu, skaists līdzās grilētiem, grauzdētiem un saulē kaltētiem tomātiem.