Grenache ir viena no cietākajām un enerģiskākajām vīna vīnogām uz planētas. Tas ir uzticams mugurkauls tradicionālajiem maisījumiem visā Vecajā pasaulē, sākot no Francijas Châteauneuf-du-Pape līdz Spānijas Priorat, kur to sauc par Garnacha.

Tas Kalifornijā arī ilgi kalpoja līdzīgam, ja ne tik karaliskam mērķim. Gadu desmitiem ilgi Centrālās ielejas audzētāji grenache vīnogulājus spieda uz savām robežām, lai ražotu apšaubāmas kvalitātes sarkanos un rozā krūzes vīnus.

Tomēr šodienas štata centrālās piekrastes vīna īpašnieki šo bagāžu izmet. Viņi ir optimizējuši vīnkopību un izvēlējušies tonnāžu, lai ražotu Grenache šķirnes tikpat niansētu un garšīgu kā augšējā plaukta Pinot Noir - bieži par pusi no cenas.

Vīndari pēta gan bagātīgo, nogatavojušos vīnogu pusi, kas saglabā skābumu dziļi ražas novākšanas sezonā, gan arī vieglākas, svaigākas izteiksmes, kas spēlē ziedu aromātiskās un saspringtās faktūras. Bet neatkarīgi no tā, kur un kā Grenache tiek audzēts, tas saglabā šķirnes raksturīgās iezīmes - sarkanos augļus, rožu ziedlapiņu un kolai līdzīgu garšvielu. Tas piedāvā konsekventu objektīvu, lai analizētu reģiona dažādos teroārus un vīndarības stilus.

'Es stingri uzskatu, ka Grenache vajadzētu būt centrālās krasta pamatsarkanai,' saka Iinas Brends, Salinas vīna ražotājs, kurš vīnogas iegūst no astoņiem vīna dārziem saviem zīmoliem, Jūrā un Mazais zemnieks . Viņš konsultē arī par klientiem Pūkains . 'Tas ir lielisks terroir aizstājējs, jo tas var būt transportlīdzeklis gan klimatam, gan augsnei un vietnei.'

Mets Brain, no Maiznieks un smadzenes , kas ražo divus viena vīna dārza Grenache pudelītes no Monterejas, piekrīt.

'Man patīk Grenache kaļamība dažādos klimatiskajos apstākļos,' saka Brain, kurš uzskata, ka tas saglabā noteiktu 'Grenache-y-ness', neatkarīgi no stila. 'Man tas ir kā Pinot Noir. Es mīlu vēsu klimatu, stemmy, gandrīz rozā Pinot, bet man ļoti patīk arī liela, pilna melno ķiršu bumba. Es domāju, ka Kalifornija labi pārvalda dažādos Grenache un Pinot Noir stilus. ”

Vecās sliktās dienas

Tas ne vienmēr bija tā. Rendals Grahms no Bonny Doon vīna dārzs pirmo reizi sasmalcināja Grenache 1982. gadā, un viņš to izmantoja kā daļu no sava Cigāru Volante maisījumi , kā arī viens pats Clos de Gilroy pudelēs pildīšana, kopš tā laika.

'Toreiz neviens patiešām neko daudz nezināja par Grenache, un tikai daži cilvēki zināja, ka tas Kalifornijā var pat pagatavot sarkano vīnu,' saka Grahms. 'Lielākā daļa iegāja rozā vīnā, un tas nebija ļoti labs.'

Tas sāka mainīties deviņdesmito gadu vidū, kad Creek vīna dārzu galdi paso Roblesā dibināja vīna importētājs Roberts Hāss un Perrinu ģimene, kurai pieder Beaucastel pils Francijā Ronas ieleja . Viņi izolēja un importēja labāku klonālo materiālu daudzām Ronas šķirnēm, kas galu galā noveda pie bērnudārza operācijas, kas izplatīja vīnogulājus visā štatā.

'Kad mēs sākām darbu, Grenache bija vīnogu šķirne, par kuru Kalifornijā mēs bijām visvairāk vīlušies,' saka Džeisons Hāss, Roberta dēls, pašreizējais partneris un Tablas Creek Vineyard vīna dārza ģenerālmenedžeris, kā arī Paso Robles vīna lauku alianse . Viņš atceras, kad viņa tēvs pārbaudīja štatā esošos Grenache vīnogulājus ārpus Fresno. 'Viņš teica, ka katrs Grenache klasteris bija basketbola izmēra, ar ogām plūmju lielumu, un tajā nebija nekādas krāsas.'

Tāpēc viņi no Bukastelas importēja piecus jaunus Grenache klonus, kas aizdedzināja vīnogu renesansi.

Mūsdienās šie kloni veido daudzus vīnogu stādījumus visā Centrālajā piekrastē, kur pēdējās desmitgades laikā šīs šķirnes platība ir nepārtraukti pieaugusi. Tomēr visā valstī Grenache vīnogulāji samazinās, jo tiek izvilkti masīvi Centrālās ielejas vīna dārzi.

'Man tas ir ļoti interesants stāsts par Grenache,' saka Hāss. 'Iepriekš tas bija tūkstošiem hektāru vīna krūzes vīna pagatavošanai, un jūs nekad uz etiķetes neredzējāt' Grenache '. Tagad jūs redzat vairāk grenache nekā jebkad agrāk, lai gan Kalifornijā ir mazāk akru. ”

Meg Baggott foto

Izaicinājums pieņemts

Pat ar jaunajiem kloniem Grenache audzēšana un izgatavošana joprojām ir kalnaina cīņa salīdzinājumā ar citām vīnogām. Lielākā daļa audzētāju apgalvo, ka tas prasa pat vairāk uzmanības nekā pat visnotaļ smalks Pinot Noir .

Vīnogas vēlas vīna dārzā izveidot smagu kultūru, kas var atšķaidīt garšu, un tā ir uzņēmīga pret saules apdegumiem, kas izbalina sarkano krāsu. Pagrabā vīndari var cīnīties, lai pieradinātu rupjus tanīnus un izspēlētu dziļākas nokrāsas. (“Tam ir paredzēta Syrah!” Fransuā Perrins reiz teica Džeisonam Haasam.) Un, nonākot pudelē, tas ir pakļauts oksidācijai.

Nav brīnums, ka tā galvenokārt ir sajaukta vīnoga pat centrālajā piekrastē.

Bet šie izaicinājumi ir tas, ko vilināja vīndari Mikaels Sigouins Kaena vīna uzņēmums , Sonja Magdevski no Dumecas nams un Angela Osborne no Cieņa žēlastībai - kas galvenokārt koncentrējas uz Grenache.

'Es sāku gatavot Grenache, jo tā bija tāda anomālija visam pārējam, ko es jebkad darīju,' saka Magdevskis. Viņa izgatavoja plašu šķirņu klāstu apmēram desmit gadus, pirms 2014. gadā nolēma pilnveidot Grenache, kas tagad veido 80% no viņas produkcijas. 'Katru soli man iesita pa ceļiem.'

Magdevska izaicinājums, bez šaubām, nāk daļēji, jo viņa ļauj vintage un terroir diktēt vīna stilu. Piemēram, 2015. gadā viņa tajā pašā dienā salasīja visus savus vīna dārzus un apstrādāja tos tādā pašā veidā, lai tikai atzīmētu zemes un klimata ietekmi. Kopš tā laika viņa ir strādājusi gandrīz ar katru Grenache vīna dārzu Santa Barbaras apgabalā, un viņas pašreizējā sastāvā ir iespaidīgas astoņas pudelītes ar vienu vīna dārzu.

'Cilvēki man jautā:' Vai jūs to darāt kā Châteauneuf? Vai jūs to darāt kā…? Nē, es to daru kā Santabarbaru, ”viņa saka. 'Tāpēc es to daru šeit. Jums jābūt patiesam tur, kur atrodaties. ”

Siguins pirms 14 gadiem pieskaņojās Grenache savam Kaena zīmolam. Viņam tas šķita sarežģītāks nekā Pinot Noir un interesantāks nekā Syrah.

'Es to uztvēru kā nākamo lielisko lietu,' saka Sigouin. 'Tas ir tik lielisks vīns ikdienai. Tā bija viena vīnoga, ar kuru es varēju apprecēties. ”

Vecvecmāmiņas un vecmāmiņas audzētais Havaju salās Siguins novērtē vīnogu sarežģītās īpašības.

'Tas ir spēcīgs, delikāts, visas šīs lietas,' viņš saka. 'Tas ir grūti vīnogu apgūt, protams. Tas prasa lielu pacietību un laiku pakāršanu vīna dārzos. Pareiza šī tanīna profila iegūšana man ir liela lieta. ”

Kāpēc Kumbbsvila ir Napas ielejas uzlecošā zvaigzne

Siguinam ir izdevies apgūt šo uzdevumu Ballard Canyon, kur viņš ir izgatavojis Grenache no Larner un Tierra Alta vīna dārzi kopš 2004. gada. Nesenā šo vīnu vertikālajā degustācijā desmit gadu laikā tika atklāta satriecoša konsistence, Larneram būdams nedaudz bagātīgāks ar stilu un Tierra Alta mazliet stingrākam.

Jaunszēlandietim Osbornam, kurš plānoja kļūt par dokumentālo filmu veidotāju, viņas ievads Grenache notika, kad viņa pirms 16 gadiem strādāja ražas novākšanas darbā Sonomā. Šķirne viņas dzimtenē nav īsti audzēta.

'Tas pagrieza manu pasauli pa savu asi,' viņa saka, pārsteigta, ka tā nav tikusi izvilkta kā viņas pazīstamās versijas no Austrālijas. 'Tas mani ietekmēja turpināt darīt vīna darīšanu kā karjeru un konkrēti - Grenache.'

2007. gadā malks Château Rayas atvēra viņas acis. 'Tam bija tāds caurspīdīgs, gaišs nokrāsa,' viņa saka. 'Tas bija monumentāls brīdis, lai uzzinātu, ka jums patiesībā nav vajadzīgas krāsas, lai iegūtu spēku vai atstātu paliekošu iespaidu.'

Divus mēnešus vēlāk Osborns uzsāka A Tribute to Grace Wine Company. Tagad viņa veic apmēram 3000 gadījumu gadā deviņos Grenache pudelēs no Centrālās piekrastes, kā arī Sjerras pakājē un Sauskrīkas ielejā.

Viņa pārvietojas pa tikko nogatavojušos Grenache robežas pusi, kas uzvar pār someljē, bet var sajaukt citus. 'Joprojām ir viens restorāns, kura rozā sadaļā ir mans vīns,' viņa smejoties saka.

'Tas izklausās klišejiski, bet, kad Grenache tiek pagatavots saudzīgi, vīna nestā žēlastība man ir ļoti spēcīga,' viņa saka. Osborns ar kājām apstaigā vīnogas, dažreiz kopā ar maziem bērniem. 'Es strādāju ar patiešām atšķirīgiem mikroklimatiem, tāpēc terroir ir skaļa balss.'

Ieteicamie vīni

2014. gadā Grenache (Kalifornija) 36 USD, 94 punkti . Šīs pudelēs iepildītajā degunā mijiedarbojas intriģējoši augļu un zaļumu slāņi, parādot lauru lapu, timiānu, oregano, piparus, hibiskus un ķiršus. Garša ir bagātīga un pikanta, tajā ir vairāk tādu pašu grauzdētu garšaugu, kā arī vīģu, melno olīvu, melno piparu, fenheļa un purpursarkano ziedu garšas. Tas ir diezgan bagāts un garšīgs.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (Santa Ynez ieleja) 50 USD, 94 punkti . Bagātīgi zemeņu augļi parādās līdzās dubļainam smilšmāla minerālumam uz pudeļu pildīšanas deguna, ko vēl vairāk paceļ sasmalcināti lavandas aromāti. Aukslēju noapaļotos ogu augļus papildina ķiršu koksnes dūmi, satveroši tanīni un spēcīgs skābums. Šīfera un māla raksturs nodrošina pārliecinošu mugurkaulu.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterejas apgabals) 35 USD, 93 punkti . Zemniecisks aromāta, kas sastāv no virpināta māla, putekļainā grants un ādas, dēļ šīs neķītrās vīna dārza izteiksmes degunā, hibiskā un sarkanajā garšvielā tiek pacelti aromāti. Stingras dzērveņu un aveņu garšas garša saskaras ar apelsīnu mizu, kas ietver arī šo zemes svītru un ziedu elementus, lai iegūtu pilnīgu vīnu.

Dumetz House 2015 Thompson Grenache (Santabarbaras apgabals) 45 USD, 93 punkti . Gaišā krāsā šī vīna skaistais deguns parāda svaigi spiestas aveņu, rasotas estragona, fenheļa un lavandas aromātus - aromātiskas elegances vitrīnu. Garšvielās parādās ārkārtīgi svaigi un aicinoši aromāti, sākot no pīrāgu zemenēm un zaļām fenhelēm līdz rožu ziedlapiņām un rožūdenim, to visu raksturo ilgi kūsājošs skābums. Tas labi derētu vai nu ar baltajām zivīm, vai ar ceptu cūkgaļu.

Meg Baggott foto

Tumšā puse

Lielākā daļa Grenache no Centrālās piekrastes nokrītas starp krāsu skalā no gaišas līdz vidēji tumšai. Tā nav Paso Robles, kur vīnogas piesaista uzmanību ar tintes stilu, tāpat kā tik daudz citu vīnu, kas tur gatavoti no tradicionālajām Ronas šķirnēm.

'Tā ir vismazāk seksīgā vīnoga uz vīnogulājiem, un fermentācijas laikā tā nekad nav pati seksīgākā, taču vienmēr viss ir seksīgākais vīns, kad tas viss ir pateikts un izdarīts,' saka Tailers Rasels. Viņš sāka savu zīmolu Nelle 2006. gadā, kamēr viņš strādāja tādās lielākās vīna darītavās kā Džastina vīna dārzi un vīna darītava , Kaļķaini vīna dārzi un Zenaidas pagrabi .

'Es noteikti dodu priekšroku picking labākajai pusei, bagātīgam un izturīgākam stilam,' saka Rasels, kura Grenache ir liels un rupjš, tomēr sagriezts ar bagātīgu skābumu. “Kad jūs veidojat Syrah šādā veidā, tas vienkārši kļūst virsū. Bet Grenache jūs varat to nospiest, un tas saglabā sievišķību. ”

Restorāna pārzinātājs - vīndaris Cris Cherry no Villa Creek pagrabi kopš 2002. gada ir izveidojis to, ko viņš sauc par “Garnacha”. “Es domāju, ka [spāņu nosaukums] mums dos iespēju mazliet mainīt leņķi,” viņš saka, kaut arī nemēģina līdzināties Spānijai.

'Viens no lielākajiem faktoriem Rietumpaso [Robles] Grenache ir tas, ka tas saglabā savu skābi, iespējams, labāk nekā lielākā daļa vietņu starptautiskā līmenī,' saka Čerijs, un tas viņu pamudināja spēlēt ar daudzām kātu iekļaušanām. 'Es vienkārši uzskatu, ka Grenache ir ļoti pārredzama, tāpēc man patīk to parādīt.'

Citi Paso Robles zīmoli, kas ražo jaudīgas, tomēr sarežģītas Grenache versijas, ietver Laikmeta vīni , Jada vīna dārzs un vīna darītava , McPrice Meyrs un Farm Winery . Bet tas ir niecīgs saraksts salīdzinājumā ar varbūt simts plus ražotājiem no reģiona, kuri katru gadu savos maisījumos izmanto lielu daudzumu Grenache.

'Tā ir tik vērtīga lieta maisījumos, ka to bieži iesūc un vairs nepaliek pāri,' saka Hāss, izskaidrojot, kāpēc viņa zīmols ik pēc pāris gadiem ražo tikai vienas šķirnes Grenache pudelītes. 'Ja paskatās uz Grenache visā pasaulē, es nezinu, cik daudz nonāk maisījumā, bet tas ir jādara, kas, 98%?'

Vai patērētāji noskaņosies?

Tas, iespējams, drīzumā nemainīsies, vismaz attiecībā uz plašo tirgu. 'Godīgi sakot, es esmu neizpratnē,' saka Brain. 'Es uzskatu, ka Grenache vajadzētu būt daudz lielākam impulsam nekā tas notiek. Esmu optimistiski noskaņots, jo šie ražotāji turpina gatavot apbrīnojamus Grenaches, taču esmu nedaudz mistisks, kāpēc tas tagad nav populārāks. ”

Randallam Grahmam, kurš noteikti kvalificējas kā Kalifornijas Grenache pionieris, vīnogu nākotne ir atkarīga no tā, ko patērētāji būs gatavi maksāt.

'Problēma ar tādām lietām kā Grenache ir tāda, ka mēs nevaram noteikt cenu, kas mums ļautu paveikt tādas viltīgas vīnkopības lietas, kas būtu jādara, lai pagatavotu lielisku vīna pudeli,' viņš saka.

'Tas ir Grenache izaicinājums, ko es redzu.'

Neskatoties uz to, Grenache bija viena no pirmajām šķirnēm, ko Grahms iestādīja Popelouchum, daudzu paaudžu, eksperimentālā, ilgtspējīgi domājošā vīna dārzā ārpus San Juan Bautista, kur viņš cer pagatavot Kalifornijas perfektu cuvée.

Ieteicamās pudeles

Tribute to Grace 2015. gada Santa Barbaras augstienes vīna dārza Grenache (Santa Barbaras apgabals) 45 USD, 92 punkti . Glāzē ļoti caurspīdīgi sarūsējis sarkans nokrāsa, šī pudelīšu pildīšana parāda, cik pievilcīga Grenache var būt vieglākā stilā. Uz deguna parādās sarkano ķiršu, sāls un piparu garšvielu un miecētas ādas aromāti. Pēc garšas tas ir tīrs un sāļš, pilns ar žāvētām neļķēm, hibiskiem, baltiem pipariem un dilles pieskārienu. Redaktoru izvēle .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (Santa Klāras ieleja) 38 USD, 92 punkti . No šiem gadsimtu vecajiem vīnogulājiem ir raksturīga vecās skolas kvalitāte, kas padara nedaudz vieglāku vīnu ar intriģējošiem, gandrīz iepriekš novecojušiem žāvētu ķiršu, balzamiko aveņu un sāls un piparu garšvielu aromātiem. Aukslēju garšu virza sasmalcināta akmens faktūra un spilgts skābums, kas iedzen dziļi finišā, ar novecojušas kolas un žāvētu sarkano augļu garšu. Tas ir vēl lielāks ar nelielu atdzišanu. Redaktoru izvēle .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Centrālā piekraste) 20 USD, 91 punkts . Šī pudele no pieciem vīna dārziem visā reģionā, kurā ietilpst arī 18% Syrah, ir tumša un koncentrēta uz deguna ar aromātu plūmēm, sasmalcinātu granti, rožu ziedlapiņām, kompostēšanas vijolītēm un gamy piparu garozas gaļu. Aukslēju garša ir vairāk svaiga un ziedu, ar ceriņu nokrāsām un kolas riekstu garšvielām, kas pierāda ķermeņa vieglāku svaru un viegli pīlingu.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 USD, 91 punkts . Sarkanie un purpursarkanie ziedi satiekas ar sasmalcinātu šīferi, pārvērstu augsni un briest ķiršu augļus uz šīs pudelītes deguna. Tā ir stabila vīnogu izpausme pa vidu ar sarkanām un melnām plūmēm, krustnagliņu un estragonu, kas paceļ aukslēju.