Paceliet aukslēju un uzņemieties zināmu risku, sarkanajiem vīniem pievienojot aukstumu. Kamēr mazs un Pinot Noir ir labi pazīstami sāncenši, šeit uzskaitītās šķirnes ir nogatavojušās arī ledusskapim. Lai ko jūs izvēlētos, pasniedziet to 50–60˚F.

Sinsuls

Plaši apstādītas visā dienvidu daļā Francija , šī vīnogu plānā miza ražo smalkus tanīnus, kas labi piemēroti atdzesēšanai. Tas ir pazīstams arī ar savu puķaino aromātu un gaļīgajām garšām, piemēram, zemeņu un sarkanajiem ķiršiem, kas atdzesējot kļūst nikni.

Šīs sulīgās garšas un atdzesētā skābums Sinsuls labi darbojas ar maigi pikantu Taizemes kokosriekstu kariju. Tas ir lieliski piemērots arī baltmīkstajām zivīm, jo ​​tas nenovāks delikātās garšas.

Frappato

Šis Sicīlietis vīnogu satur mērenu skābumu, kas šķiet kā rāvējslēdzējs apkārt motorolleram. Uz deguna tam ir svaiga savvaļas puķu pušķis. Tikmēr tā zemeņu un granātābolu garšu sarežģītāku padara pikanti baltie pipari un krustnagliņas, kas ir īpaši pikantas, ja vīns ir auksts.

Izvēloties ēdiena savienošanu pārī, saglabājiet to vienkārši. Atdzesēts Frappato ir dārgakmens līdzās šķīvim marinētu olīvu, kazas siera un grauzdētu sarkano papriku.

Sara Littlejohn fotogrāfija

Bonarda

Neļaujiet sevi apmānīt ar tā tumšo, sulīgo nokrāsu, galvenais šeit ir mērens skābums, lai līdzsvarotu vīna pilnīgās, bagātīgās un plūmīgās notis. Garšas, piemēram, melleņu, plūmju, melno ķiršu un tabakas lapas, saglabā savu izteiksmīgumu vēsākā temperatūrā, kas piešķir tai burvīgu izsmalcinātību.

Drosmīgā atdzesētā kvalitāte Bonarda izturēs tādus aromātiskus ēdienus kā terijaki, kas gatavoti no tofu vai vistas.

Vīna atdzesēšanas darbības un aizliegumi

Zveigelts

Šī granāta un violetā nokrāsa Austriešu vīns ir pazīstams ar tādām garšām kā šokolāde, lakrica, skābo ķiršu un granātābolu ar ierobežotiem tanīniem. Tas ir pēdējais, kas padara to par labu kandidātu laikam ledusskapī, kas izceļ atšķirīgās augļu pārsūtīšanas piezīmes.

Esiet drosmīgs un savienojiet pārī ar saaukstēšanos Zveigelts ar jebko, kas apliets ar grila mērci. Tās skābums palīdzēs pieradināt garšvielu saldumu. Sēņu risotto ir laba spēle dažiem zemes toņiem.

Valpolicella

Labākās pudeles dzesēšanai arī ir vislētākās - izlaidiet Ripasso un Amarone par labu Valpolicella vai a Valpolicella Classico . Tie būs jaunākie, svaigākie un auglīgākie no ķekara, ar zemāko alkohola saturu, visi atribūti, kas padara to īpaši dzīvīgu zemākā tempā. Spēcīgs, atdzesēts Valpolicella ir labākais solījums uz sulīgu siera burgeru vai karamelizētiem grauzdētiem dārzeņiem.