Zinātnieku komanda, kuru vada Lorāns Deluks un kolēģi no Nevadas universitātes, Reno un Bostonas Universitātes Medicīnas skolas, ir atklājusi jaunu informāciju, kas ir paredzēta, lai pārveidotu mūsu izpratni par vīnogu nogatavošanās procesu.

Deluc komanda aptaujāja 7 dažādus vīnogu ogu attīstības posmus V. vinifera Cabernet Sauvignon vīnogu šķirnei.

Zinātnieki analizēja RNS lomu daudzos procesos, ieskaitot organisko un aminoskābju metabolismu, fotosintēzi, diennakts ciklus un patogēnu rezistenci. Jo īpaši tika kartētas ģenētiskās izmaiņas, kas saistītas ar kalcija signālu gēniem, kuriem ir nozīme aromāta un flavonoīdu savienojumu ražošanā.

Cukura vielmaiņas gēnu ekspresijas modeļa analīze atklāja iepriekš neraksturīgu glikozes un triozes fosfāta ražošanas ceļu, kas tika izmantots no véraison līdz nobriedušām ogām.

Ir grūti prognozēt, kā šie atklājumi īstermiņā ietekmēs vīna ražošanu, jo ir nepieciešama funkcionāla pārbaude, saka Deluc.

“Bet, protams, tas var palīdzēt, piedāvājot jaunus elementus, lai uzlabotu mūsu izpratni par ogu attīstību. Tas varētu palīdzēt audzētājiem novērtēt labāko dienu vīnogu novākšanai un līdz ar to ražot labākus vīnus, ”saka Deluks.

Piemēram, varētu būt iespējams uzlabot dažu vīnu novecošanu, mainot noteiktu tanīnu ģenētisko izpausmi - tiem ir galvenā loma vīna stabilizēšanā laika gaitā.

Deluc pašlaik strādā pie atsevišķa dokumenta par ūdens deficīta ietekmi uz vīna kvalitāti, kurā identificēti specifiski gēni, kurus varētu izmantot kā vīnogulāju un arī vīna kvalitātes bioloģiskos marķierus.

'Tuvākajā nākotnē mēs varētu pārspīlēt vienu no šiem gēniem, lai uzlabotu vīnogulāju toleranci pret stresu, piemēram, aukstumu, sāli vai ūdeni. Identificējot gēnus, kas saistīti ar šiem abiotiskajiem stresiem, mēs varēsim izvēlēties tieši pareizo klonu augšanai - pat tuksnesī vai kalnu reģionos, ”saka Deluc.

Vairāk tiešsaistes ekskluzīvu rakstu: