Tjautāja ar pārdošanas un mārketinga pienākumiem savas ģimenes Sonoma Coast vīna dārzam un vīna darītavai Hirsch Vineyards, Jasmīna Hirša hronikas par viņas pulcēšanos un kulinārijas piedzīvojumiem vietnē Instagram . Mēspanācis Hiršu, arī 2013. gadu Vīna entuziasts 40 Jaunāki par 40 gadiem.

Cik bieži jūs esat ceļā?

Aptuveni četrus mēnešus gadā. Pēc tēva avārijas es pārtraucu ceļot uz sešiem mēnešiem. [ Hirša dibinātājs Deivids Hiršs tika kritiski ievainots traktora avārijā 2014. gada maijā. Pēc četru mēnešu pavadīšanas ICU viņš tagad ir atgriezies rančo. ] Un kopš negadījuma es arī ikdienā vadu vīna darītavu. Tāpēc es cenšos ceļot mazāk.

Kas vislabāk notiek ar vīnu Amerikā šobrīd?

Vīna pasaule sasaista saikni ar zemi un dara lietas ar savām rokām. Cilvēki alkst pēc zemes, nekā mēs saprotam. Viņus interesē lauksaimniecības pasaule un viņi vēlas sarunāties ar kādu, kurš to dzīvo katru dienu. Arī mans iespaids ir tāds, ka ASV šobrīd ir labākā vieta, kur būt vīna dzērājam. Mums ir pārsteidzoši importētāji un vietējie ražotāji, šķirne ir nepārspējama, un atšķirība atlasē un kvalitātē dažādos tirgos samazinās.

40 Līdz 40 gadu vecumam: Amerikas garšotāji

Kas ir grūtākais jūsu darbā?

Uzturēšanās veselībā ir milzīga. Tas ir tas, ko mēs, vīna cilvēki, mīlam: ēst un dzert, runāt ar cilvēkiem, palikt vēlu. Es nodarbojos ar jogu un meditēju, kas ir ļoti grūti uz ceļa, bet es cenšos. Kad es atgriezīšos vīna dārzā, tā ir pilnīga izslēgšanās.

Kādi ir pārsteidzoši galamērķi vīna / ēdiena mīļotājiem?

Es teiktu, ka Zviedrija un Fāvikena - lai gan es domāju, ka tas nav pārsteidzoši gardēžiem. Sinsinati ir arī diezgan lieliska augoša vīna un pārtikas aina. Jo īpaši Boca restorānu grupa apbrīnojamā Kevina Hārta vadībā.

Vai jūs kādreiz ēdat viens?

Jā, man patīk ēst lieliska restorāna bārā. Tad es nekaitinu draugus, fotografējot. Un, kad es esmu viens, es runāju ar personālu un es varu spraigoties.

Aprakstiet savu trifeļu seju ( zemāk ) ...

Mēs ar brāli devāmies pusdienot tur, kur būs trifeles, un viņš mani nofotografēja, un tā bija tieši tāda pati seja, kādu es biju uztaisījis trifeļu maltītē dažus gadus iepriekš. Tāpēc es to uzrakstīju Instagram kā manu trifeļu seju. Tas ir diezgan ļauns. Tā ir tīra prieka seja.

Kas vairāk patīk, cilvēku bildes, vīns vai ēdiens?

Pirmkārt un galvenokārt ir nenormālas ainavas fotogrāfijas. Vīnogu dārza fotogrāfija ar miglu - cilvēkiem tas patīk. Es nepublicēju daudz selfiju, bet domāju, ka arī cilvēki tos mīl. Un tad jebkuram vecam, dārgam vīnam ir tendence iegūt daudz patīk ... Instagram vairāk ainavu un vīna. Facebook vietnē cilvēki vairāk reaģē uz ainavām un cilvēkiem.

Kas jums ir visvairāk jūsu personīgajā vīna noliktavā / pagrabā?

Es pērku daudz Ronas. Luāras vīni man, iespējams, ir visvairāk, un Austrijas un Vācijas vīni. Ja es kaut ko mīlu, man patīk katru gadu nopirkt trīs līdz sešas pudeles. Arī manā pagrabā ir daudz Kalifornijas vīna. Es visu laiku dzeru Kalifornijas Pinot Noir, un, protams, manam tētim ir pārsteidzošs vīna pagrabs no cilvēkiem, kuriem mēs visus šos gadus esam pārdevuši vīnogas.

Kas gaida Kalifornijas vīnu?

Es personīgi esmu milzīgs spēriens, lai izplatītu ziņu par pozitīvām vintage variācijām Kalifornijā. Vīniem vajadzētu nobaudīt to ražu, kurā tie ražoti. Jābūt caurspīdīgai vietai un vintage. Lielāka aina, bizness kļūst tikai konkurētspējīgāks, jo visi visur gatavo lielisku vīnu. Patērētāji kļūst mazāk lojāli, tāpēc ir grūtāk palikt nozīmīgiem…. Nekad nevar atraut aci.

Sekojiet Hirša piedzīvojumiem sociālajos tīklos, lai ieskatītos aizkulisēs >>>