Iedvesmojoties no vēstures un iespējas izmantot drosmīgākas garšas, arvien vairāk amerikāņu destilētāju ir papildinājuši savu sastāvu ar žanra iedvesmotiem gariem. Pareizi: iedvesmojies ženēvs.

Genever, iesala bāzes botāniskais gars, kas līdzinās krustojumam viskijs un džins , var izgatavot tikai noteiktā apgabalā, kas aptver Nīderlandi, Beļģiju, kā arī daļu Francijas un Vācijas. Šī prasība ir ieguvusi genever segvārdu “Holland gin”.

Tāpat kā amerikāņu destilētāji, kas ražo viena iesala viskiju, kas nav klasificēts kā skots, jo tas nav ražots Skotijā, arī šie ražotāji ražo mākslīgo-geneveru.

Bet kāpēc? Daži spirta ražotāji mīl, ka šis ženēvs piesaista līniju starp maigo viskiju un botānisko džinu. Atrodas Denverā, Ironton Distillery & Crafthouse apgalvo, ka tā pikanta, citrusaugļu versija ir “džins viskija dzērājam”, raksturojums, kam piekrīt daudzi citi ražotāji.

Tas arī dod iespēju izspēlēt botāniskos līdzekļus, piemēram, reģionālos augļus vai riekstus. Salīdzinājumā ar priežu veida kadiķu sprādzienu, kas iezīmē Londonas sausā stila džinu, genever parasti ļauj aromātiem, piemēram, citrona mizai un ķiršiem, pievērst uzmanību.

Citus piesaista vēsturiskais aspekts. Genever veidoja agrīnie amerikāņu kolonisti, kuri centās atjaunot savus favorītus no Eiropas. Ņujorkas destilācijas uzņēmums , kas atrodas Bruklinā, Ņujorkā, sadarbojās ar dzērienu vēsturnieku, lai atrastu koloniālā laika sastāvdaļu sarakstu. Līdzīgi Vikijs viskijs Pitsburgā paļāvās uz vintage spirta ražotāju rokasgrāmatām, lai padarītu savu žanru rifu.

Šeit ir vairākas versijas, kuras meklēt. Kamēr visi pamāj uz geneveru, lai iedvesmotos, neviens nevar izmantot šo vārdu. Bet sagrozījumi, kuriem šie amerikāņu spirta ražotāji ir nonākuši, lai nokļūtu uz oriģinālā nosaukuma, ir gandrīz tikpat izklaidējoši kā viņu žanra iedvesmotie gari.

Pārtraucot atšķirības starp Džinu un Geneveru

Priekšnieks Govans Jaunzēlandē Džins

Ņujorkas destilācijas uzņēmums, Bruklina, NY

Recepte, kas izveidota ar dzērienu vēsturnieka Deivida Vondriha palīdzību, ir balstīta uz to, ko holandiešu kolonisti destilēja, kad viņi pirmo reizi apmetās Bruklinā un Lejasmanhetenā, stāsta līdzdibinātājs / destilētājs Alens Katcs. 'Viņi meklēja sastāvdaļas, lai iegūtu' genever ', bet atrada daudz rudzu, ko galu galā destilēja ar kadiķu ogām un apiņiem,' viņš saka. Pēc tam rudzu spirtu mucā iztur vismaz trīs mēnešus, bet līdz deviņiem.

Deerhammer holandiešu stila džins

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Šis ir vienīgais džins, ko izgatavojis šis amatniecības ražotājs , kas citādi koncentrējas uz viena iesala viskijiem no graudiem līdz stiklam. 'Pilnīgi godīgi, tas ir vienīgais džins, ko mēs jebkad esam vēlējušies pagatavot,' saka Eimija Ekšteina, Deerhammer līdzīpašniece / dibinātāja. Tāpat kā tā viskiji, spirts sākas ar 100% iesala miežu bāzi, kurā ir ievadīti 15 botāniskie līdzekļi, piemēram, koriandrs, cigoriņi, kokosrieksti, greipfrūti un kakao kniedes. 'Mums patīk veids, kā iesala bāze veicina garu,' viņa saka, jo tā papildina bagātību, kuras parasti trūkst amerikāņu džiniem.

Priekšnieks Govans Jaunais Nīderlandes džins un DAUDZ amerikāņu džins

DAUDZ amerikāņu džina

Daži spirti, Evanston, IL

'Mēs izgatavojam džena ženēra stila džinu, jo tas ir atšķirīgs,' saka Pola Hletko, grupas dibinātājs DAUDZ . “Tirgū ir daudz lielisku London Dry džinu un fantastiski American Dry džini, taču ne tik daudz žanra stila. Tāpēc mēs mēģinājām izveidot savu amerikāņu stilu, kuru iedvesmoja ženēvs. ” Mazās partijas stiprajam dzērienam ir izturīgs, zemes pamats, ko izceļ banānam līdzīgs auglīgums un pikanta apdare.

Freeland Spirits Ženēva

Freeland Spirits, Portlenda, VAI

Maijā iznākušais spirts sākas ar Oregonā audzētiem rudziem, savukārt Vilametas ielejas lazdu rieksti piešķir tai sildošu, riekstu nokrāsu. Freeland Gari dibinātājs / izpilddirektors Džils Kuehlers un destilētāja meistars Mollija Trupa izveidoja vēsturiski iedvesmotu garu kā logu savām nākotnes viskija programmām. Viņi pat devās uz Nīderlandi, lai saņemtu atsauksmes par eksperimentālām partijām un nogaršotu dažādus autentiska žanra stilus. 'Mēs nevaram gaidīt, lai šeit parādītu cilvēkiem, kā tas notiek Amsterdamā,' saka Trupa.

Genièvre Gin un Genevieve Genever-Style Gin

Kadiķu džins

Irontonas spirta rūpnīca, Denverā

“Džins viskija dzērājam” ir tas, kā Irontons raksturo savu džina žanra stila stilu. Salīdzinot ar spirta rūpnīcas vadošo Ponderosa džinu, kuru līdzīpašnieks / dibinātājs Kallyn Romero raksturo kā sausu, ziedu un priežu, Genièvre ir 'nedaudz saldāks, ar daudz garšvielu un citrusaugļu'. Kāpēc jāmēģina ģenēvs? 'Mums patīk apkopot iedvesmu un idejas no valstīm ārpus ASV,' saka Romero. Irontonas portfelī ir arī akvavīts, un tas strādā arī pie šochu.

Genevieve Genever stila džins

Hotaling & Co, Sanfrancisko

Pamats šis gars no katliem ir pagatavots no vienādām daļām kviešu, miežu un rudzu iesalu, pēc tam ievadīts ar 12 botāniskiem līdzekļiem, kas ietver citrona mizu un kardamonu. Rezultāts ir asa, zālaugu un iesala, finišā ar nelielu anīsa nokrāsu. Pieejama arī zelta, mucā izturēta versija, kas slāņo uz silta medus un garšvielu kastes toņiem.

Tamworth dārza holandiešu džins un Wigle holandiešu stila džins

Tamworth dārza holandiete Džina

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Viltīgais “holandietis” “holandiešu valodā” izsaka visu. Šis žanra iedvesmotais gars debitēja pavasarī kā daļa no destilētāja Tamworth dārzs džina līnija. Mucā izturēts džins tika veidots tā, lai tas būtu saldākā pusē, ar cukurotu augļu notīm. Šajā nolūkā botāniskajā maisījumā ietilpst ķiršu miza, apelsīnu miza, ābolu izspaids un avenes. Pagaidām tas ir pieejams tikai degustācijas telpā.

Wigle holandiešu stila džins

Wigle Whisky, Pitsburga

Kā liecina spirta rūpnīcas nosaukums, Wigle ir vislabāk pazīstams ar viskiju, nevis džinu. 'Mēs esam apņēmības pilni, lai mūsu produkti paustu viņu reģionālo raksturu un Pensilvānijas rietumu teritoriju, tāpēc mums bija ļoti jēga ražot džinu, kurā bija skaisti iesali, zemes rudzi un mīkstie kvieši, ko mēs iegūstam no mūsu vietējām saimniecībām, ”Saka Meredith Grelli, Wigle līdzīpašniece / līdzdibinātāja. Vēl viens faktors bija vintage destilētāju ceļvežu atklāšana holandiešu stila vai holandiešu džinam. Ievērojamo, aromātisko pamatu aizpilda lavandas, kardamona un kubeba ogu triumvirāts. Sākotnēji pudele tika nosaukta par “Ginever”, taču regulatori pieprasīja mainīt nosaukumu.