Čikāga ir atcēlusi savu reputāciju kā pilsēta, kas ir pārpildīta ar niecīgiem krodziņiem, ieviešot glamu, izsmalcinātu atpūtas telpu ar augsti kvalificētiem miksologiem.

Aviary atklāšana 2011. gada aprīlī ar pilnas klases virtuvi un prix-fixe kokteiļu ēdienkarti no šefpavāra Granta Achatza no Čikāgas restorāniem Next un Alinea ir pavērusi ceļu vēl izsmalcinātībai. Karstās vietas konkurējošā rezervēšanas sistēma nodrošina izcilu servisu un pietiekami daudz laika, lai pagatavotu kokteiļus, kā arī vienas uzkodas uzkodas, kas pasūtītas trijatā (no foie gras līdz pīļu rillette).

Kopš 2012. gada februāra atvērtais Tavernita - tā spāņu un Latīņamerikas iedvesmotā ēdienkarte, šefpavāra / partnera Raiena Poli un Mercadito Hospitality komandas darbs - nodrošina neformālu atmosfēru pēc darba, bet ar vismodernākajiem mucas kokteiļiem (Booty Collins ir vispopulārākais no septiņiem), kuru izstrādājusi dzērienu konsultāciju komanda Tippling Bros.

Cita Mercadito Hospitality Čikāgas ēstuve, Mercadito, kas tika atvērta 2009. gada vasarā, ir tikpat novatoriska, un tajā ir negaidīti kokteiļi, piemēram, Smokey Pablo, kurā ir mango un melleņu biezenis un čipota pulveris.

Paņemiet vietu lejā mājīgajā Double A un uzņemiet neparedzamo ar Onawhim: Jūs izvēlaties stipro alkoholisko dzērienu kategoriju, un bāra darbinieki veic pārējo.

Pārdomātā Pump Room atrodas tagadējās Čikāgas PUBLIC pirmajā stāvā. Ierāmēta Franka Sinatras fotogrāfija karājas virs tā, kas agrāk bija viņa stends, un kokteiļi, piemēram, Merilina Monro un Granta kungs, piedāvā mājienu par 30. un 40. gadiem. Jaunāki darbi satur tādas izgudrojuma sastāvdaļas kā tabakas sīrups. Mūsdienu pielāgojumi, piemēram, vāji apgaismotas virs galvas esošās bumbiņas un ēdienkartes, piemēram, cepta bioloģiskā vistas gaļa ar mājās gatavotu karstu mērces sviestu, ātri vien pārveidoja Pump Room par gūžas vietu vietējiem iedzīvotājiem.

Radisson Blu Aqua Hotel Chicago iekšpusē itāļu tēmu filini bāru un restorānu vada bijušais Le Bernadin šefpavārs Kristians Fantoni. Ar baltām, mirdzošām flīzēm aiz pirmā stāva joslas un LED gaismām zem stikla galda virsmām tas ir vairāk Vegas nekā Čikāga. Kokteiļi tomēr ir iedvesmoti no Vecās pasaules Itālijas, piedāvājot tādus piedāvājumus kā Negroni, Grappacello un Bellini. Svaigus garšaugus izmanto tādiem dzērieniem kā Timiāns Fizz (timiāns) un La Basilica (baziliks), un citiem tas ir hibrīds deserts, piemēram, The Witch, kurā saplūst limoncello, medus un zaļā tēja.

Lai apskatītu Čikāgas evolūciju, satveriet sēdvietu pie loga pie Henri, pāri ielai no Tūkstošgades parka Mičiganas dienviddaļā, un pavērsiet uzmanību Frenka Gehija projektētajam grupas korpusam, Jay Pritzker paviljonam.

Anrī bārmeņi, kas tika atvērti 2010. gadā, izmanto tādus sīkrīkus kā auksts smēķētājs un tādas sastāvdaļas kā medus, kas iegūts no Čikāgas centra jumta stropiem.

Miksologs Klints Rodžerss nospiež aploksni, jo lielākā daļa pulcējas pie Anrī pēc mūsdienu Francijas iedvesmotās ēdienkartes. 'Dažas no labākajām kokteiļu programmām pilsētā ir saistītas ar restorāniem,' viņš saka.