Es tikko vadīju degustāciju privātā ēdināšanas klubā lielākajā vidusrietumu pilsētā. Mana auditorija bija vietējie uzņēmēji, profesionāļi un cilvēki, kuri bauda vīnu, bet nav pilnīgi tā aizņemti. Mana tēma bija vērtīgi vīni, un es savā izlasē iekļāvu vīnus no Bordo.
Šie vīni pārsteidzoši ietekmēja manu auditoriju, it īpaši, kad viņi dzirdēja cenas, aptuveni 20 USD par pudeli. Viņi man lūdza atkārtot cenas. Viņi neticēja, ka Bordo varētu piedāvāt tik lielisku garšu par tik pieticīgām cenām.
Mēs dzērām tos pašus vīnus ar vakariņām, kas sekoja. Atkal bija pārsteigts prieks. Viņi saprata, ka Bordo ir par vīniem, kas labi garšo kopā ar ēdienu. Viņi līdzsvaro alkoholu, augļu tanīnus un skābumu tādā veidā, ka tie garšo gandrīz nemanāmi. Bordo maisījums līdzsvaro kabernetu struktūru un augļus ar Merlot svaru un bagātību tādā veidā, kas ir kopēts visā pasaulē. Protams, labākajiem ir lielas spējas novecot. Bet pat mazāk prestižie vīni, kur atrodas vērtības, attīstās vairākus gadus.
Mana auditorija bija ieradusies uz degustāciju, ko ietekmēja visi virsraksti par augsto cenu Bordo. Mans vēstījums bija tāds, ka Bordo nav tikai augstas cenas. Lielākā daļa Bordo ir vērtība.
Ņemot vērā visus virsrakstus par augstajām cenām tirgus augšdaļā, mēs varam viegli aizmirst, ka klasificēti izaugumi ir tikai plānas Bordo pīrāga šķēles. Šie virsraksti tiek dedzināti ikgadējai nākotnes kampaņai, kas sākas šī mēneša beigās ar mucu degustācijām Bordo.
Jūs redzēsiet parastos apgalvojumus par 2009. gada vīniem: “gadsimta vīnogu raža” vai vismaz (un, iespējams, pareizi) desmitgades vīnogu raža. Daži no pirmajiem Bordo ražotājiem jau tagad cenām pievieno nulles, jo spekulanti gatavojas ķerties pie pirmās izlaišanas, lai ātri nopelnītu naudu.
Es aicinu jūs ignorēt šos virsrakstus. Es gribu šeit koncentrēties uz to, ko es saucu par Bordo vērtību. Tie ir vīni no 20 līdz 30 ASV dolāriem, vīni ar integritāti, garšu un lielisku cenas un kvalitātes attiecību. Tie ir daži no pārtikai visdraudzīgākajiem vīniem, kas līdzsvaro alkoholu, augļu tanīnus un skābumu.
Atstājiet malā prestižos nosaukumus un etiķetes, kas piesaista spekulantus, un tas atstāj 95% Bordo pārējiem mums. Manuprāt, aizraujošākie Bordo vīni šobrīd ir Kotdivuāras: Blaye, Francs, Bourg, Castillon un Premières Côtes (saukti arī par Cadillac). Novatoriski, gatavi ražotāji ir atslēga, un es aicinu jūs izlasīt manas atsauksmes, kā tās parādās Vīna entuziasta pirkšanas ceļvedī.
Padomājot par to, Bordo ir tik daudz, par ko ir vērts sajūsmināties. Vīni no Pessac-Léognan bieži ir liela vērtība. Vīni, kas apzīmēti ar vienkārši Bordo nosaukumu, var būt ļoti labi. Ir daudz vīnu no kapiem, no Haut-Medoc - patiesībā ir grūtāk apstāties, ieteikt Bordo vērtību, nekā sākt.
Šiem sarkanvīniem es vēlos pievienot baltumus. Baltumu kvalitāte, sākot no visvienkāršākā nemirkstītā Bordo līdz mucā izturētiem, agri vērtīgiem Pessac-Léognan baltumiem, kļūst arvien iespaidīgāka, un vīniem joprojām ir zemas cenas. Tas ir lielisks brīdis, lai iedziļinātos šo Sauvignon Blanc un Sémillon maisījumu dažādībā.
Kvalitātes un cenas attiecības izvēlei Bordo patiešām ir sarežģījumi. Sākumā ir 9000 Bordo ražotāju, un liela daļa no viņu ražotā ir nepietiekama un nepietiekama. Daļa no tā aizslīd ASV. Tāpēc vīna mazumtirgotāju atsauksmes un padomi ir svarīgi.
Vēl viena Bordo problēma, vismaz mums, ir vintage. Tagad mēs esam pieraduši pirkt vīna jaunāko izlaidumu neatkarīgi no tā, vai tas ir zīmola vai universālā vīna vīns, neuztraucoties par gadu. Tas ir Jaunās pasaules vieglums. Bordo patiešām rada vintage problēmu. Tas ir vēss klimats pat ar klimata izmaiņām. Bet, hei, mēs visi esam diezgan gaiši cilvēki - gadu ir vienkārši atcerēties.
Tāpēc aplūkojiet visus iespējamos 2005. gadus, apskatiet labos 2006. un gardos 2008. gadus, kas šajos krastos nonāks šovasar. Pēc gada būs 2009. gadi, un tie būs lieliski vīni. Vienkārši ņemiet cauri lielāko daļu 2007. gadu, un pārējais ir vienkāršs.
Lai sniegtu jums papildu palīdzību, lielisks resurss ir Bordo vīnu padomes saraksts ar nosaukumu “Mūsdienu Bordo: 100 klasiski, mūsdienīgi, pieejamie vīni”. Katru gadu Bordo vīna tirdzniecības organizācijas ASV birojs degustē vīnus tirgū un nāk klajā ar šo būtisko sarakstu. Atrodiet to vietnē bordeauxwinebureau.org.
Tātad šeit ir mana apakšējā līnija Bordo. Nolieciet virsrakstus, viņi turpinās kliegt cenu, nevis garšu. Apskatiet zem lielo vārdu vafeļu plānā finiera to, kas patiesībā ir Bordo: labi izgatavoti vīni par izdevīgām cenām.
Jūs būsiet pārsteigts, kā tas bija ēdināšanas klubs, par to, ko piedāvā mūsdienu Bordo. Es ar nepacietību gaidu šī gada jaunāko izlaidumu nobaudīšanu - noteikti klasificētie augi, jo tie noteikti būs iespaidīgi, bet arī vīni, kurus mēs varam patīkami dzert, neskaitot katra malka izmaksas.