Čīle ir septītā lielākā vīna ražotāja uz planētas. Tomēr līdz nesenam laikam vīna bāra atrašana tās galvaspilsētā, kas demonstrēja šīs pašmāju preces (vai jebkuru citu pienācīgu pudeļu) galveno lietošanu, bija dīvaini gandrīz neiespējama.

Par laimi Bocanáriz, kuru pagājušajā gadā atvēra vīndari Daniela Lorenzo un Katherine Hidalgo, kā arī restorāna impresārijs Jêrome Reynes, ir mākslinieciski aizpildījis šo acīmredzamo vīna plaisu. Bocanáriz (ar divvalodu someljē, 35 glāzes izvēli un 300 plus pudeles pagrabu) Bocanáriz (kas tulkojumā nozīmē 'mutes deguns') ir kļuvis par Santjago izcilāko galamērķi, lai malkotu labākos Čīles vīnus.

Ēdienu ēdienkarte ir gudri sagrupēta deviņās kategorijās - jodēta, viegla, krēmīga, novecojusi, kūpināta, saldskāba, pikanta, sautēta un salda - palīdzot noteikt, ko savienot pārī, teiksim, ar Karmenēru, piekrastes Sauvignon Blanc vai Karignānu .

'Vienmēr vīns ir mūsu mazā teātra galvenā varone,' Lorenco stāsta par savu mājīgo, mierīgo bāru, kas atrodas vēsturiskajā Barrio Lastarria. 'Mēs piedāvājam arī 10 dažādus lidojumus, kas ļauj cilvēkiem izmēģināt trīs vīnu komplektu, kas izceļ kādu reģionu vai tendenci, piemēram, biodinamiku, vai sausā audzētā vīnogulāju.'

Nesenās vizītes laikā mūsu partija pārņēma vīndara Svena Bruhfelda darbu Polkura Block G + I 2008 Syrah. Mēs to savienojām pārī ar asins desu, marinētu biešu un mango čatniju no ēdienkartes sadaļas “saldie un skābie”, un sautēto wagyu liellopa gaļu ar apelsīnu miziņu un Sičuaņas piparus no “sautētas”. Debesu.

Ja jūs dodaties: noteikti sāciet ar klasisko corvina ceviche un zesty Sauvignon Blanc. Pēc tam strādājiet ar zinošiem vīnziņiem un ļaujiet savam Čīles piedzīvojumam sākties.