Sv. Patrika diena ir lielisks attaisnojums, lai noliktu glāzi vīna un paceltu īru viskija dramu. Tomēr jūs, iespējams, nesaprotat, ir tas, ka viskijs, visticamāk, ir arī iemērcis savu taisnīgo vīna daļu.

Arvien vairāk īru viskiju ir nogatavināts vai pabeigts mucās, kurās iepriekš bija vīns. Lai gan arvien biežāk viskiji pavada nedaudz beigu laika Šerija vai Port mucās, īru viskijs, šķiet, ir īpaši izveicīgs.

Plauktos tagad ir īru viskiji, kas izgatavoti mucās, kas iepriekš turēja Madeiru no Portugāles, un daudz retāk redzamo stiprināto vīnu Malaga no Spānijas.

6 jauni īru viskiji (ar lieliskiem stāstiem)

Arī tie nav tikai stiprinātie vīni. Skenējot īru viskija etiķetes, mazliet šķiet, ka jāpārskata vīnu saraksts, jāapgriež Bordo, Cabernet Sauvignon, baltā Burgundija un pat Sauternes. Kas notiek?

'Īru viskijs ir diezgan labs audekls, lai pieņemtu garšas no vīna mucām,' saka Aleksa Časko, destilētāja meistars Teelings , kas bijušajā īru viskija novecošanas bijušajās vīna mucās priekšgalā ir bijis.

Tomēr viņš saka, ka vīna mucas ir rūpīgi jāizvēlas, lai nodrošinātu kvalitāti.

'Jūs vēlaties kaut ko tādu, kam ir kraukšķīgs, tīrs deguns un kuram ir izteikta garša, kas netraucēs pamatā esošās viskija garšas,' viņš saka.

Teeling ražo vienas graudu pudeles, kas pilnībā nogatavinātas bijušajās Kalifornijas Cabernet Sauvignon mucās, un 24 gadus vecs īru iesals Īrijā, kas pabeigts Sauternes mucā. Destilētājs izgatavo arī vienu iesalu, kas izgatavots no viskiju maisījuma, kas pabeigts piecās atsevišķās vīna mucās un pēc tam apprecēts kopā.

“Skotijas industrija ir nometusies uz lauriem. Tai patīk runāt par vecumu un vientuļajiem iesaliem, [bet] viņi nav pārkāpuši robežas. Amerikāņu burbonu un rudzu viskijs ir atjaunojies, bet aromāta ziņā nav daudz jauninājumu. ' —Alekss Časko, meistars destilētājs, Teelings

Lai dzirdētu, kā Časko to raksturo, viskijs gandrīz izklausās kā krāsu kaste, kas mākslinieciski samīcīta, lai izveidotu perfektu krāsu.

'Mēs sākām ar degunu,' viņš saka. “Mums patika baltā Burgundija par tropisko auglību. Tad mēs slāņojām virsū tai Madeirai un Portam, cenšoties nesagraut augļu degunu, bet garšā ienest mazliet garšvielu un sarkanos augļus.

“Apdare, īrisa bagātība nāk no Šerijas mucas. California Cab Sauv bija līme, kas paņēma šos četrus komponentus un apvienoja to visu. Pagāja deviņi mēneši un 27 dažādi mēģinājumi atrast tādu, ar kuru mēs lepojāmies, ka esam tirgū. ”

Vēl viens ievērojams piemērs ir ierobežots izdevums Zaļā vieta Château Léoville Barton , īsu viskijs ar negāzētu dzērienu 12 līdz 24 mēnešus tika gatavots mucās, kurās iepriekš bija Bordeaux vīns no Château Léoville Barton.

Negaidiet, ka tā garšos pēc iecienītākās sarkanās krāsas. Tas ir zālains, spilgts viskijs ar ceptas bumbieres notīm un smalku dūmu apdari.

Protams, tendence slēpjas tradīcijās. Stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ražotāji vēsturiski ir izmantojuši novecošanai nevajadzīgu, nevēlamu attieksmi, un jau sen ir pārstrādāta izlietotās mucas, lai pievienotu nedaudz garšas, neatkarīgi no tā, vai šajās mucās iepriekš bija vīns, vai tādam alkoholam kā Bourbon.

Svarīga loma var būt arī ilgstošām attiecībām starp ražotājiem (dažreiz mātes uzņēmumā), bieži vien ar labu efektu.

Viens piemērs ir Redbreast Lustau, sadarbība, kas tika izlaista 2016. gada beigās starp New Midleton Distillery blendera meistaru un Bodegas Lustau vīndariem. Šerija spēlē divas reizes: pirmkārt, viskijs pavada deviņus līdz 12 gadus kombinācijā ar bijušajiem Bourbon un Sherry mucām. Tad viskijs vēl vienu gadu pavada Spānijas ozola oloroso Sherry sēžamvietās no Bodegas Lustau.

Sarkano krūšu viskija novecošana Lustau mucās / Foto pieklājība Redbreast, Facebook

Kopā tas ir īpašs viskijs, kuru vērts meklēt: sarežģīts un liek domāt par žāvētiem augļiem, ābolu sviestu un garšvielām, kas sūcas bagātīgā, krēmīgā medus apdarē.

Lai gan citas viskija kategorijas pēdējā laikā izmanto vīna apdari (īpaši Šeriju), šķiet, ka īru kategorija arvien biežāk iegremdējas vīna mucās. Kas slēpjas aiz šīs vīnā izmērcētās svītras?

Časko saka, ka varētu būt tikai tas, ka Īrijas viskija ražotāji kā nepietiekamas kategorijas kategorija ir spiesti izmēģināt dažādas lietas.

'Skotijas industrija ir nometusies uz leju,' viņš saka. 'Tam patīk runāt par vecumu un vientuļajiem iesaliem, [bet] viņi nav pārkāpuši robežas. Amerikāņu burbonu un rudzu viskijs ir atjaunojies, bet aromāta ziņā nav daudz jauninājumu. '

Turpretī Chasko saka, ka īru viskijs pēdējos 15 gados ir pieaudzis, un nozarei ir jāatrod veidi, kā uzturēt šo impulsu.

'Viņi izmēģina jaunas lietas, jaunus jauninājumus, lai cilvēki būtu ieinteresēti īru viskijā,' viņš saka.

Izmēģināt 6 īru viskija pudeles ar vīna ietekmēm

Tullamore Dew Single Malt 18 gadus vecs 110 USD, 94 punkti. Muciņu kvartets (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) nodrošina garšvielu kūkai līdzīgu malciņu, kuru pabeidz ar noapaļotu īrisu, kakao un garšvielām.

Dzeltenā plankuma trauks joprojām īru viskijs 12 gadus vecs 110 USD, 94 punkti. Novecojis bijušajās Bourbon, Sherry un Malaga mucās, meklējiet noturīgu, garšvielām garšu, kas nokrāsota ar brūno cukuru, zeltainām rozīnēm un ceptām bumbierēm.

Green Spot Château Léoville Barton 100 ASV dolāri, 93 punkti. Ierobežota izdevuma piedāvājumā šis Bordo gatavais viskijs sajauc zālaina spilgtumu ar ceptu bumbieri un smalki dūmu apdari.

Redbreast Lustau Edition 70 USD, 91 punkts. Laiks, kas pavadīts bijušajās oloroso Sherry mucās, dod lielu, pikantu žāvētu augļu garšu un bagātīgu medus apdari.

Teeling viengraudu 50 USD, 90 punkti. Rozā zelts glāzē, šis viskijs ir pabeigts bijušajās Kalifornijas Cabernet Sauvignon mucās. Garša piedāvā riekstus, olu krēmu un vaniļu, aromātā ir tikai augļu nokrāsa.

Tyrconnell 10 gadu vecā ostas muciņa 75 USD, 90 punkti. Šis vienīgais iesals parāda daudz kauliņu augļu: plūmes un žāvētas aprikozes, kas slāņotas ar mandelēm, kā arī apdare ar dūmiem un krustnagliņām.