Pirmdien, 9. jūlijā, vairāk nekā 300 someljeri, šefpavāri, žurnālisti un citi nozares korporatori nolaidās uz Ņujorkas Ousia restorāns svinībām Vīna entuziasts Augusta numurs ar Amerikas 100 labākajiem 2018. gada vīna restorāniem.

Šī gada sarakstam ir lielāka ģeogrāfiskā izplatība nekā jebkad agrāk. Uzvarētāji ieradās no visas valsts, ieskaitot Čikāgas Oriole Bostonas Haro krogs Detroitas Prime + Proper Zaķa biedrs Ņūorleānā Knābis Los Alamosā, Kalifornijā Cabernet grils Frederiksburgā, Teksasā un Puķains Šarlotsvilā, Virdžīnijā.

Skatīt visus Amerikas 100 labākos vīna restorānus 2018. gadā>

Vakars sākās ar paneli pie Landmark 57 West, kur Vīna entuziasts Izpilddirektore Susan Kostrzewa vadīja diskusiju. Ekspertu grupā bija Ņujorkas vīna direktore Lorēna Friela Netīrās konfektes Alexandra Cherniavsky, Filadelfijas dzērienu menedžere Mīlestība Kristofers Gross, Phoenix’s šefpavārs Geordie's Wrigley savrupmājā un Metjū Kudriju, Ņujorkas vīna direktoru Flora bārs .

Atbildot uz jautājumu par tendencēm, kas rodas viņu attiecīgajos restorānos, Gross vienkārši sacīja: 'Cilvēki dzer labāk,' pārējie paneļa pārstāvji piebilda. Viesiem ir vairāk zināšanu un aizraušanās ar vīnu nekā jebkad agrāk.

Černjavskis sacīja, ka cilvēki arvien vairāk interesējas par vietējiem vīniem, savukārt Kudrijs sacīja, ka vairāk cilvēku vēlas rūpīgi pieskaņot vīnu savai maltītei, un Friels novēroja, ka vairāk jauniešu nopietni iesaistās vīnā neatkarīgi no tā, vai tas ir viesis vai vēlas to turpināt profesionāli. .

Kustībā #MeToo un daudzveidības un pārstāvniecības nozīmīgumu vīnā un ēdienos Friels sacīja, ka Dirt Candy saraksts - kurā ir tikai sievietes vīna darītavas - nav tikai ideoloģisks, bet praktisks. ASV sievietes saņem uzņēmumus mazāk nekā 5% no finansējuma kapitāla pieejams mazajiem uzņēmumiem. 'Mēs dzīvojam kapitālistiskā sabiedrībā, un sievietēm ir nepieciešama lielāka piekļuve kapitālam,' viņa teica. 'Atbalsts sieviešu vīndarēm finansiāli dod viņiem lielāku varu nozarē un spēju atbalstīt citas sievietes.'

Pēc paneļa Ousia - divreiz saņēmusi Top 100 apbalvojumus - uzņēma rosīgu bash. Cape Classics sešās vīna stacijās izlēja vīnus no Francijas un Dienvidāfrikas, sākot no Luāras dzirkstelēm līdz saldajam Širazam no Rietumkāpa.

Ousijas šefpavāra Karlosa Karreto uzkodas ietvēra tādus Vidusjūras reģiona virtuves ēdienus kā grieķu iedvesmotus biešu ravioli ar kāpostiem un myzithra siers, grilēts astoņkājis ar fava biezeni un loukanikopita (Grieķu desa, kas ietīta sasmalcinātā filo). Viesi piedalījās sociālajos tīklos ar mirkļbirku # WE100BestRestos.

Vienā galdā bija trīs bagātīgi un eleganti Dienvidāfrikas sarkanie. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage un Bordeaux maisījums no Tornis tika apvienoti ar Krētas plātsmaizi ar tomātu un desu, liellopa un jēra gaļas bumbiņām ķimeņu tomātu mērcē un tvaicētām jēra plecu maizītēm ar čili aioli un tzatziki.

Tā bija nakts, kurā redzēja vecus draugus un ieguva jaunus draugus, vienlaikus atzīmējot, cik lieliski restorāni satuvina cilvēkus.