Ja kādreiz ir bijusi haosa recepte, afrodiziaka apvienošana ar garu, kas kādreiz domājams izraisīt trakumu, ir diezgan labs sākums. Bet vai austeres un absints patiešām garšo kopā?

Džošua Boisijs un Kristofs Zizka no Bruklinas Maison Premiere (maisonpremiere.com) tā domā. Skaistajā bārā ir apmēram 30 austeres un 20 absinti, visvairāk Ņujorkā, un tos pasniedz ar atdzesētu ūdeni, kas iegūts no nefrīta absinta strūklakas, ko īpašnieki paši uzcēla. Izmēģiniet Nootka Sound austeri no Vankūveras salas, kurā ir anīsa norādes, ar Šveices absintu Duplais Blanche ar tīru, maigu garšu.

Svētais Pāvils, iespējams, nešķiet kā visdabiskākā austeru bāra atrašanās vieta, taču Meritage (meritage-stpaul.com) piedāvā izvēli, ko varētu apskaust jebkurš piekrastes restorāns, piedāvājot 15–21 austeres no abiem krastiem. Tajā ir arī tradicionālā absinta strūklaka no Ņūorleānas. 'Absints un viss ir grūts,' saka šefpavārs Rasels Kleins. 'Tas ir tik spēcīgs aromāts, ar kuru tikt galā.'

Viņa ierosinājums? Sāciet ar Belon austeri, lielu, plakanu austeri no Menas, kurai ir izteikta minerālu garša. Savienojiet to ar Kübleru ar līdzsvarotu blanšainu absintu no Šveices, kas nepārslāpē austeri ar anīsa garšu.

Arī Sanfrancisko kafejnīcas Absinthe (absinthe.com) bāra vadītājs Karloss Iturija iesaka turēties pie blanšētu absintiem. Francijā ražotais Lucid un Bay Area destilētais Sirène Absinthe Blanche ar savām ziedu, nedaudz skābajām notīm labi sader ar restorāna 30 austerēm, ieskaitot krēmveida Kumamoto un brīnišķīgo Beausoleil.

---

Kā ielej absintu

Absinta izliešanas atslēga ir process, ko sauc par “louching”, kas izdalās dzēriena eļļas un pārvērš to duļķainā krāsā, atbrīvojot dabiskos aromātus gaisā.

Viens:
Highball glāzē ielej 1–1¼ unces absinta.

Divi:
Novietojiet vienu absinta karoti virs stikla un karotes augšpusē novietojiet vienu Domino cukura kubu.

Trīs:
Lēnām virs cukura klucīša piliniet 4½ unces ledusauksta ūdens.

10 augstas klases absinti jūsu mājas bārā