Aizmirstiet par koši zaļajām pupiņām. Aizmirstiet par naftas patēriņa rūpēm. Lai novērtētu šo ēdienu, jums jāiedomājas, ka jūs pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados esat grieķu-amerikāņu restorānā, tādā, kurā visi dienas ēdieni ir uzklāti uz tvaika galda, šefpavārs ir gatavs izvēlēties jūsu izvēlēto to, kas bija pagatavots pirms stundām. Nu, sasodīts, galu galā ir prieks, ka ilgi sautētās stīgas pupiņās brīnišķīgs garšas līmenis, ko ātri un zaļie nekad nesasniedz. Nost ar trušu barību! Tāpēc galvenais, lai pareizi iegūtu šo ēdienu, ir pārliecināties, ka pupiņas gatavo pietiekami ilgi. Divām stundām jābūt apmēram pareizām. . . bet, ja neesat pārliecināts, ļaujiet viņiem gatavot nedaudz ilgāk. Jūs būsiet pārsteigts, cik garšīgi tie kļūst. Vēlīnās stadijās ap pupiņām nepaliks nekas cits kā eļļa. . . tāpēc katlā pievienojiet nedaudz ūdens, ja vēlaties turpināt gatavot. Kad jūs izņemat pupiņas no eļļas, turpiniet sev teikt, ka Vidusjūras diēta ir veselīga, Vidusjūras diēta ir veselīga.

Recepte: Grieķu stila pupiņas, kas sautētas tomātu mērcē un olīveļļā

3 tases ūdens
1 glāze gludas komerciālu tomātu mērces
¾ glāze olīveļļas
¼ glāze sarkanvīna etiķa
1 tējkarote kaltēta majorāna (oregano)
½ tējkarotes malta kanēļa
1 mārciņa svaigu pupiņu, kātu gali noņemti
6 citrona šķēles
3 ēdamkarotes maltas svaigas dilles lapas

1. Sajauciet pirmās 6 sastāvdaļas sautējamā katlā. Pievienojiet virknes pupiņas un atkal samaisiet. Novietojiet trauku uz lielas uguns, līdz maisījums ir vārīšanās temperatūrā. Tad samaziniet siltumu, lai sasniegtu vidēju lēnas uguns. Pavārs, nepiesegts, apmēram 2 stundas. Pabeidzot, pupiņas būs ļoti maigas, un mērcē galvenokārt būs sarkanās krāsas eļļa. Pagaršo ar sāli un pipariem. Izņemiet pupiņas no katla, atstājot nedaudz eļļas aiz sevis, un lieciet uz šķīvja. Pirms pasniegšanas ļaujiet sēdēt 15-20 minūtes. Vai arī turiet nakti ledusskapī un nākamajā dienā pasniedziet istabas temperatūrā (es domāju, ka tas ir vēl labāk šādā veidā.)

2. Tieši pirms pasniegšanas iemet pupiņas ar citrona šķēlītēm un rotā ar svaigām dillēm.

Pagatavo 4-6 porcijas kā piedevu.