Mazie burgundieši no lielajiem negociantiem
Darījumi Burgundijā? Négociants ir uzlabojuši kvalitāti, un rezultāts ir palielināts labi pagatavotu, pieejamu vīnu skaits.
Burgundija un laba vērtība: šie abi šķiet pretrunīgi. Tā kā vīna dārzos tiek ražoti niecīgi daudz retu un dārgu vīnu, diez vai var sagaidīt, ka Francijas lielākais Chardonnay un Pinot Noir reģions nāks klajā ar vīniem, kas iekļaujas ikdienas budžetā.
Noteikti nav viegli atrast labus burgundiešus, kuru cena ir mazāka par 20 ASV dolāriem vai pat mazāk par 25 ASV dolāriem par pudeli. Jebkurš vīna cienītājs zina, ka Burgundijas pirkšana ir tāda pati kā pastaiga pa mīnu lauku. Bet ir iespējams veikt ceļojumu un arī to izbaudīt. Noslēpums ir meklēt pareizo spēcīgo apelāciju un cienījamu ražotāju kombināciju.
Galu galā tikai vīna nosaukums nav garantija. Tā kā 80 ražotāji spēj ražot vīnus ar tādu pašu nosaukumu no tās pašas zemes - slavenākais Clos Vougeot ir pazīstamākais piemērs -, vīndarības kvalitāte kļūst tikpat svarīga kā pati zeme. Burgundijas ražotāju profils svārstās no liela mēroga, mūsdienīgiem négociantiem līdz mazajiem lauksaimniekiem, kuru vīnogulāji ir tikai desmit akri, kas izkaisīti vairākos dažādos vīna dārzos. Nenovēršami standarti atšķiras un ļoti atšķiras.
Burgundijas sirds, klasiskie Côte de Nuits un Côte de Beaune ciemati, faktiski veido tikai nelielu daļu no visiem Burgundijas vīna dārziem (apmēram 17 procenti). Prom no šī centrālā apgabala, kas pazīstams kā Kotdivuāra, ir mazāk pazīstami ciemati un apgabali, no kuriem var iegūt labus un labus vīnus.
Nomaļie reģioni, piemēram, Kotdivuāras saloni un Mâconnais, ir guvuši labumu no Kotdivuāras labāko vīnu panākumiem. Investīcijas un zinātība ir sasniegušas kādreiz zemnieciskas, nevainojamas apelācijas. Lai arī cenas ir cēlušās, tās noteikti ir palikušas salīdzinoši pieticīgas, salīdzinot ar lielajiem nosaukumiem Côte d'Or.
Ārpus šiem apgabaliem ir vīna dārzi, kas ražo vīnus ar labu cenu un kas ietilpst vienkāršos Bourgogne rouge un Bourgogne blanc nosaukumos - sarkanā un baltā Burgundijā.
Problēma šajos ārējos nosaukumos - patiesi visā Burgundijā - ir kvalitātes atšķirība. Lai gan ir atpazīstams vīna stils, kas nāk no katras dažādas nosaukuma, ļoti svarīgi ir tas, kā šo stilu interpretē. Ir daudz ražotāju, tostarp daži slaveni vārdi, kuri joprojām ražo vīnus ar tradicionāliem barnyard aromātiem un aromātiem. Britu Burgundijas eksperts Entonijs Hansons savulaik slavenā reģiona sarkanvīnu smaržu salīdzināja ar pūstošām lapām vai kūtsmēsliem, un tā ir smarža, kuru reģistrējot, nekad neaizmirst. Tas nāk no netīras vīna darīšanas, taču daudzus gadus tika uzskatīts, ka tā ir Burgundijas īstā garša, un tai joprojām ir piesaistīta zināma sentimentalitāte. Arī baltumus kādreiz vairāk aromatizēja ar sēru nekā ar augļiem.
Mūsdienās neatkarīgi no to lieluma higiēniskās vīndarības darbības rada labākos vīnus, galveno uzmanību pievēršot augļiem. Burgundijas raksturam neatkarīgi no cenas ir jāuzsver augļu sulīgums un vīnogu dabiskais skābums. Labākie piemēri savāc zemes vai minerālu piezīmes, kas izteiksmīgi norāda uz reģioniem, no kuriem tie nāk. Finansiālo resursu dēļ daudzi no lielajiem neociantiem ir spējuši iztīrīt savus darbus un tagad ražot iespaidīgus lētu vīnu klāstus. Protams, šajā cenu līmenī viņu vīni ir visplašāk pieejamie ASV.
Négociants Burgundijā iegādājas vīnogas, misu un beztaras vīnu no plaša audzētāju un vigneronu klāsta, bet daudziem pieder arī vīna dārzi. Arvien senākus mutiskus nolīgumus ar privātajiem audzētājiem aizstāj ar ilgtermiņa nomu, kas dod nekoncientiem lielāku kontroli pār vīna dārzu apsaimniekošanu un ražas novākšanas laiku. Ar pastiprinātu uzmanību pagraba higiēnai un pilnīgāku kontroli pār visu vīna darīšanas procesu, nekoncentrētās sarkanās Burgundijas deviņdesmito gadu otrajā pusē no lauku sētas, pārkvalificētiem 1980. gadu sākuma vīniem pārgāja pēc būtībā tīriem, svaigiem, smaržīgiem vīniem.
Daži négociants ir padarījuši šo pāreju labāku nekā citi. Es domāju par Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin un, galvenokārt, Faiveley, kuru vīni visos līmeņos šodien ir vieni no labākajiem Burgundijā. Daži tur ir bijuši ilgāku laiku: Georges Duboeuf (kurš ir paplašinājis savu Beaujolais specialitāti, iekļaujot tajā baltumus no Burgundijas dienvidiem) un Chartron et Trébuchet (arī balto vīnu speciālisti). Citi, tikpat slaveni, šķiet, ir atpalikuši vienā spektra galā, vienlaikus gatavojot zvaigžņu vīnus augstākajā līmenī. Louis Latour ir visizcilākais no tiem.
Šīs burgundietes, kuru cena ir mazāka par 25 ASV dolāriem par pudeli, salīdzina ar daudziem Pinot Noirs un Chardonnay no Kalifornijas un Oregonas, lai gan to garša ir diezgan atšķirīga. Burgundijas sarkanie ir strukturētāki un miecīgāki nekā Jaunās pasaules piedāvājumi, taču šo tanīnu pamatā ir tie paši zīdaini, samtaini augļu aromāti, kas padara Pinot Noir tik vilinošu vīnu. Baltie, it īpaši tie, kas raudzēti un izturēti no koka, pēc stila ir tuvāki Jaunajai pasaulei, lai gan dažos Kalifornijas šardonajos viņiem nekad nav pārliecinoša sviestuma un taukainības, kā arī augsta alkohola līmeņa.
Lūk, pārskats par vīniem un to stiliem no dažiem Burgundijas visaugstākās vērtības nosaukumiem, ieskaitot dažus ražotājus - négociants un domēnus - katrā nosaukumā, kuru vīni ir vērts apsvērt, pat ja daži no domaine vīniem ir nedaudz dārgāki. Tie ir vīni patērētājiem, kuri mīl izsmalcinātas Burgundijas garšu, bet ne vienmēr var atļauties cenu zīmes.
Auxey-Duresses
Augļaini, reizēm eleganti, sarkanie un cepumu baltumi, kas ātri attīstās, ir šī ciema pazīmes tieši uz dienvidiem un uz rietumiem no Volnajas Kotdivuāras krastā.
Labi producenti: Domaine Roberts Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Burgundija
Kā alternatīvu šeit uzskaitītajiem ciemata nosaukumiem apsveriet vienkāršo Bourgogne rouge un Bourgogne blanc. Šajā līmenī ar savu iespēju izvēlēties sajaukšanai vīnogas un vīnu no visas Burgundijas, négociants ražo pievilcīgus vīnus par vēl izdevīgākām cenām.
Labi Bourgogne rouge ražotāji: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Labi Bourgogne blanc ražotāji: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Vieglie vīni, kas nāk no smilšainas augsnes līdzenumā uz austrumiem no Savigny-lès-Beaune. Daži ražotāji gatavo pievilcīgus vīnus.
Labi producenti: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Tieši Côte de Nuits ziemeļu galā. Sarkanie (gandrīz visa produkcija ir sarkana) ir nedaudz tanīni, kad viņi ir jauni un var
būt zemniecisks.
Labi producenti: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Smaržīgi, mīksti sarkani un mazāks daudzums bagātīgu, riekstu baltumu no ciemata, kura vīni savulaik bija pazīstami kā Francijas Henri IV favorīti.
Labi producenti: Antoņins Rodē (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard un Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Hautes-Côtes-de-Nuits dienvidu pagarinājums, kas ražo vīnus līdzīgā vieglā un augļu stilā, bet par izdevīgām cenām.
Labi producenti: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Sarkanie un baltie vīni nāk no kalniem un nomaļām ielejām uz rietumiem no Côte de Nuits. Mīksti un augļaini šie vīni nogatavojas agrāk nekā to slavenākie kolēģi.
Labi producenti: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominini Guyon.
Merkurs
Spēcīgi sarkanie nāk no lielākās apelācijas sūdzības Kotdivuāras salonā (kuru agrāk mēdza dēvēt par Mercurey reģionu). Labākie ražotāji spēj pieradināt varu vissliktāk, ļaujot tai kļūt neveiklai.
Labi producenti: Antoņins Rodets (Château de Chamirey), Bušārs Perē un Fils, Šartrons un Trébuhets (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagnija
Pilnīgi baltvīna apzīmējums, kas ražo dažus no Burgundijas vislabākajām cenām. Tauki un stilīgi bagāti, tie ātri nobriest.
Labi producenti: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Tuvs Volnay kaimiņš, kas ražo gandrīz pilnībā sarkanvīnus, ar kaut ko tādu pašu aromātu un smaržām, bet īsāku mūžu. Kad tie ir nobrieduši, tie ir gludi un samtaini.
Labi producenti: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Nabaga vīrs Pouilly-Fuissé ar dažiem slavenāka vīna augļiem un taukiem, bet bez cenu zīmes.
Labi producenti: Cave des Vignerons de Buxy, Žoržs Duboeufs.
Pilnībā
Ziemeļu ziemeļu Côte Chalonnaise ciems. Galvenokārt baltie vīni, ziedu un pikanta rakstura, ar mīkstiem augļiem. Sarkanie ir tīri, sulīgi Pinot.
Labi producenti: Chartron un Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Sen-Aubina
No šī mazā ciemata uz rietumiem no Puligny-Montrachet un Meursault nāk svaigi, ar zemeņu garšu sarkani un smalki sabalansēti baltumi. Vīniem piemīt kaut kas raksturīgs katram no šiem slavenākajiem ciematiem.
Labi producenti: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Senverāna
Šī ir Burgundijas vistālāk dienvidu daļa, un tās sarkanie ir klasificēti kā Beaujolais un izgatavoti no Gamay. Baltumi ir mīksti, svaigi un augļaini, un ātri nobriest.
Labi producenti: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenajs
Dažas no labākajām vērtībām Kotdivuārā. Vīni, kas jaunībā var būt stingri un miecīgi, bet kuriem nobriešanas laikā attīstās četrstūrains, ciets raksturs. Galvenokārt tiek izgatavoti arī sarkanie, bet nelielos daudzumos riekstu baltumi.
Labi producenti: Džozefs Drouhins, Vinsents Žirardins, Luiss Džadots, Olivjē Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny ir ciems ar lielāko Pinot Noir apgabalu Kotdivuārā pēc Beaune un Santenay. Parfimētie vīni ir pilni ar avenēm un citiem sarkaniem augļiem, ar svaigu pieskārienu. Šie vīni var iemiesot Pinot Noir seduktivitāti.
Labi producenti: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Virē-Klese
Pilnīgi jauns nosaukums, apvienojot divus ciematus, kas agrāk atradās Mâcon-Villages paspārnē un iepriekš tika pārdoti kā Mâcon-Viré un Mâcon-Clessé. Vīni ir dūmu, muskusa un parasti diezgan svaigi un viegli.
Labi producenti: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
Ko nopirkt, ko dzert, ko turēt
1999. Ir reti, ja gan baltie, gan sarkanie no Burgundijas vienā un tajā pašā ražā sasniedz augstu kvalitāti, taču 1999. gads bija tāds gads. Daudzi baltie no Ziloņkaula krasta ir bagāti un bagātīgi. Vēlāk no Chablis izvēlētie baltumi ir vēsāki un svaigāki. Nogatavojušos Pinots septembra lietus nesabojāja, un tie tiek uzskatīti par labākiem nekā 1998. vai 1997. gads, un vairāk līdzīgi ilgtermiņa vīniem no 1996. gada. 99. gadus būs vērts iegādāties, kad tie tiks izlaisti nākamajā gadā.
1998. Šardonē veiksmes stāsts, īpaši Šablisā, kur skābes ir tādas pašas kā 1997. gadā, bet vīniem ir lielāks svars. Daži omulīgi baltumi tika izgatavoti Kotdivuārā, bet vīni kopumā ir mazāk veiksmīgi Mâconnais. Starp sarkanajiem lietavas padarīja šo grūtību par ražu, bet vīniem jau ir lielāka struktūra un tanīns nekā 1997. gados. Šiem vīniem vajadzētu būt glabāšanai.
1997. Nevienmērīga vīnogu raža, kad Pinot Noir dažreiz nogatavojas pirms Šardonē. Ziloņkaula krastā tie ražotāji, kas gaidīja, gatavoja labākos vīnus. Nelielā sarkanās krāsas ražošana nozīmē, ka cenas ir augstas, neskatoties uz atšķirīgiem rezultātiem. Baltajiem gads ’97 ir jauks gads, it īpaši Čablisā, kur ražotāji gatavoja bagātīgus, aromatizētus vīnus ar labu skābumu. Saglabājiet šos vīnus nākamās desmitgades laikā. Mâconnais vīni ir vieglāki, un tos vajadzētu dzert tagad.
1996. gadskaitlis, kuru izglāba siltais septembris. Lieliskas krāsas un daudzsološas augļu garšas padara to par ilgtermiņa novecošanās potenciālu starp sarkanajiem, un daži no tiem sasniegs maksimumu tikai 2005. gadā vai vēlāk. Baltie ir izrādījušies nedaudz liesi, bet tiem vajadzētu parādīties labāk pēc gada vai diviem.
|
