Kaut arī vīna patēriņš turpina pieaugt visā pasaulē, tas joprojām atpaliek no cita terroir virzīta dzēriena: tējas. Mūžzaļais Camellia sinensis krūms izplatījās no Ķīnas visā Āzijā un Āfrikā, un tagad to kultivē dažādos stilos. Sākot no tropu, musoniem piesūcinātajiem tējas laukiem Indijas ziemeļaustrumos līdz Taivānas vidienes kalnu virsotnēm, šis mazais krūms izsaka laiku un vietu katrā lapiņā.

Neatkarīgi no tā, vai tā ir balta, dzeltena, zaļa, oolonga vai melna, visas tējas izcelsme ir vienā un tajā pašā mātesaugā. Lielāko stilu atšķirību rada atšķirīgs oksidēšanās daudzums, kas atļauts lapās pēc ražas novākšanas. Tāpat kā pie vīna, arī tējas var atšķirties no tanīnu un auglības līmeņa, un daudzas oksidētākas tējas iegūst iesala vai riekstu garšu. Ja vēlaties izmēģināt tešanas metodi, atrodiet ideālas lapas, kuru pamatā ir jūsu iecienītākais vīns.

Tēja un Terroir

(tējas attēlā no kreisās uz labo)

Izmēģiniet Assam melno tēju, ja jūsu spēlei ir lieli, drosmīgi vīni, piemēram, Barossa Shiraz. Indijas ziemeļaustrumu tropu klimatā augošā iesala melnā tēja ir saistīta ar spēku. Tam ir plaši tanīni ar blīvu kakao kniedes kodolu.

Tāpat kā Elzasas mīļotais, ziedu raksturs Pinot Gris ? Izmēģiniet Bai Mu Dan, saulainu, minimāli oksidētu, balto tēju no Ķīnas Fuijan un Jiangxi provincēm, kas uztur elegantu līdzsvarotības un intensitātes līdzsvaru.

Apsveriet Dragonwell (vai Longjing) zaļo tēju, ja Etna Bianco ir jūsu baltā krāsa. Viegli pannā, lai apturētu oksidāciju, šī ķīniešu tēja satur salda siena un balto ziedu aromātus, kā arī zemes, akmeņainu aukslēju, kas sasaucas ar Sicīlijas vulkāniskajiem baltumiem.

Atpūtieties pārtikai draudzīgos pirkstu ezeros Riesling , un savienojiet vakariņas ar Tieguanyin oolong. Šīs augstkalnu Taivānas tējas garšu pārņem skanīgas persiku un aprikožu notis. Ir arī sulīgums un bagātība, kas padara to par perfektu maltītes pavadījumu.

Ja jūs savācat labo krastu Bordo , mēģiniet Šu Pu-erhu. Šo melno tēju, kas bieži tiek pārdota kūku formā, raudzē un iztur vismaz vienu gadu. Šajā vecumā bagātība ir centrā. Nogatavināta nedaudz ilgāk, tēja parādīs smalkus ziedu un saldus zemes toņus.