Trīs sastāvdaļu Tommy margarita tiek plaši uzskatīta par mūsdienu klasiku. Taču tikai daži apzinās, ka šis vienkāršais tekilas, agaves nektāra un svaigas laima sulas sajaukums uz visiem laikiem mainīja amerikāņu kokteiļu kultūras gaitu un, iespējams, aizsāka pašreizējo agaves spirtu traku.

Slavenais bārmenis Tonijs Abu-Ganims savu pirmo Tommy’s margaritu baudīja 1995. gadā, dažus gadus pēc tam, kad Hulio Bermejo to izveidoja savas ģimenes Sanfrancisko restorānam. Tomija meksikānis . Tā bija labākā margarita, kāda viņam jebkad bijusi līdz šim brīdim. Svaigu citrusaugļu un 100% agaves tekilas izmantošana tajā laikā šķita radikāla.

Jums var patikt arī: Soli pa solim, tekilas ceļvedis iesācējiem

'Protams, mums bija Patron un Herradura, nedaudz El Tesoro, bet noteikti ne tuvu ne tuvu esošajai izlasei, kas mums ir šodien,' saka Abu-Ganims. 'Tommy's 100% agaves tekilas bija nulle.'

Tāpēc daudzi labi zināmi miksologi Tomija margaritai atzīst par pieaugošo — un pašreizējo apsēstību — ar agaves spirtu Amerikas Savienotajās Valstīs. Šeit ir viss, kas jāzina.

Kāda ir atšķirība starp Margaritu un Tomija Margaritu?

Tommy's marg īpaši nesatur apelsīnu liķieri, jo restorāns, iespējams, bija izgriezis no tās formulas būtisko margaritas sastāvdaļu. Zaudējot šo salduma elementu, kas var viegli nosegt zemas kvalitātes sastāvdaļas, tika likts lielāks uzsvars uz citrusaugļu svaigumu un tekilas kvalitāti. Šī uzmanība detaļām šodien var šķist nenozīmīga, taču tā bija revolucionāra pirms aptuveni 20 gadiem.

Faktiski tieši Tommy’s iedvesmoja Abou-Ganim — vienu no mūsdienu kokteiļu revolūcijas pionieriem — izmantot svaigus laimus. Agrīns šīs prakses ieviesējs 1998. gadā to ieviesa Bellagio un joprojām ir dedzīgi apņēmies to darīt visur, kur strādā. (Kā Nevadas Allegiant Stadium galvenais miksologs, Abou-Ganim komanda ar bārmeņa rokām ekstrahē laima sulu vairāk nekā 6000 margaritām, kas tiek pasniegtas katrā Lasvegasas Raiders futbola spēlē.)

Jums var patikt arī: 8 populārākās Margaritas tekilas

Lai gan Tomija margarita noteikti palīdzēja izplatīt svaigu citrusaugļu evaņģēliju, veids, kā tā — un Bermejo — evaņģelizēja kvalitatīvu tekilu, patiesi mainīja spēli. 'Tas izceļ pašu garu un nekādā veidā to nemazina,' saka Džonatans Adlers, uzņēmuma dzērienu direktors. Shinji's Ņujorkā. 'Tu garšo tekilu un tikai tekilu.'

Bet, kad dzēriens pirmo reizi tika izveidots, tas ne vienmēr bija laba lieta. Kad bārmenis Žaks Bezuidenhauts 1999. vai 2000. gadā pirmo reizi pamēģināja Tomija margaritu, viņam bija diezgan zems viedoklis par tekilu. Viņš saka, ka viņš nevarēja ēst plaši izmantotos lētos zīmolus, un viņš nebija ēdis margaritu ar kvalitatīvu tekilu, līdz viņš iegāja Tommy's Mexican. Viņa uztvere uz visiem laikiem mainījās.

'Savā vienkāršībā tas patiešām uzlabo 100% agaves tekilas kvalitāti, bet var arī parādīt sliktas tekilas trūkumus,' saka Bezuidenhout. 'Tomija margas izplatība un tās stāsts noteikti ir palīdzējis agaves uzplaukumam.'

No Sanfrancisko uz Across the Globe

Dzēriena ietekmes pierādījums ir skaitļos. ASV agaves tirgus pēdējos gados ir strauji palielinājies: 2022. gadā vien gandrīz 30 miljoni Saskaņā ar Amerikas Destilēto alkoholisko dzērienu padomes datiem tika pārdoti deviņi litri tekilas un mezcal kārbas, kas ir par 273% vairāk nekā 2003. gadā.

'Lielākā daļa tās panākumu ir saistīta ar to, ka Hulio [Bermejo] pēdējo 25 gadu laikā ir ceļojis un paņēmis līdzi savas ģimenes recepti un stāstu,' saka Bezuidenhauts. 'Viņa enerģija un zināšanas par tekilu un aizraušanās ar tekilu palīdzēja padarīt šo dzērienu infekciozu visā pasaulē.' Tomija margaritas tagad tiek pasniegtas kokteiļbāros visā pasaulē; Bezuidenhout to pat ir redzējis bāru ēdienkartēs Jaunzēlandes un Dienvidāfrikas mazajās pilsētās.

Jums var patikt arī: Atšķirības starp Mezcal un Tekilu sadalīšana

Bārmenis Dominiks Venegass, kurš kļuva par stipro alkoholisko dzērienu zīmola vēstnieku, saka, ka pēdējos gados ir redzējis vairākas dzēriena variācijas, tostarp tādas, kas satur fizioloģisko šķīdumu, laima sulu maisījumus, aromatizētu agaves nektāru un citus saldinātājus, piemēram, medu un melasi. Tomēr viņš dod priekšroku oriģinālam.

'Šķiet, ka tas vienmēr sāk sarunu par tā izcelsmi, nozīmi kokteiļu evolūcijā, diskusijām par klasiku vai mīlestību pret agavi,' viņš saka.

Turklāt, kā saka Adlers, Tomija margarita ir “absolūti sasmalcināma”.

Kā pagatavot Tomija Margaritu

Hulio Bermejo recepte

Sastāvdaļas

• 2 unces 100% agaves tekilas (oriģinālajā receptē tika izmantots Herradura blanco)
• 1 unce svaigas laima sulas
• ½ unce agaves nektāra
• Laima daiviņa, dekorēšanai

Norādes

1. darbība Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu šeikerī. Pievienojiet ledu un sakratiet. Izkāš virs ledus akmeņu glāzē. Dekorē ar laima daiviņu.