Kas attiecas uz pārtiku, “zaļa darbība” ir pazīstams jēdziens. Mēs plauktā ievietojam bioloģiskos produktus un lauksaimnieku tirgos pērkam sezonas ilgtspējīgus produktus. Lai gan vīndari tagad lēkā uz zaļā vagona - daži pat paziņo, ka intensīvākas metodes, ko prasa ilgtspējīga un bioloģiska lauksaimniecība, dod labākus, niansētākus augļus, daudziem patērētājiem bioloģiskie vīni joprojām ir lielākoties neizpētīta teritorija. Sapulcinot citus vīna geeks uz visu organisko degustāciju ballīti, tas ir lielisks veids, kā atklāt daudzveidīgu, zemei ​​draudzīgu iespēju klāstu. Šeit ir daži ieteikumi, kā sākt darbu.

VĪNS
Acīmredzamākie jūsu degustācijas ballītes kandidāti ir pudeles ar marķējumu “organisks”, “biodinamiski” vai “ilgtspējīgi”. Šo sertifikātu standartus parasti ieceļ tādas organizācijas kā U.S.D.A. vai privātām organizācijām, piemēram, Demeter un LIVE. Īsāk sakot, “bioloģiskais” parasti norāda, ka produkts tiek audzēts, neizmantojot sarežģītas ķīmiskas ķīmiskas vielas, jo īpaši mākslīgos mēslošanas līdzekļus un pesticīdus. Detalizētāku dažādu zaļo etiķešu atšķirību skaidrojumu skat Zaļais glosārijs .

Paturiet prātā, ka tikai tāpēc, ka noteiktam vīnam nav nekādu sertifikātu, tas joprojām var būt piemērots zaļo vīnu ballīšu sarakstam. Daudzas mazākas ģimenes pārvaldītas vīna darītavas, it īpaši atsevišķās Eiropas teritorijās, pēc būtības parasti ir zaļas: tās izmanto bagātīgu, dabīgu mēslojumu, kā arī senas metodes, piemēram, augseku. Viņi arī uztur līdzsvarotas ekosistēmas ar lauksaimniecības dzīvniekiem, nevis dārgākiem pesticīdiem un herbicīdiem, kas izplatīti starp lielākiem ražotājiem. Bieži vien Spānijas vīni ir laba izvēle, jo marsiešiem līdzīgs reljefs daudzos tur augošajos apgabalos, īpaši vecajiem vīnogulājiem, pilnībā novērš nepieciešamību pēc šīm ķīmiskajām vielām.

Dažas zaļās vīna darītavas no visas pasaules
ASV
Bēteles augstienes
Viņu Pinot Gris, Pinot Noir un Chardonnay vīnogas tiek ilgtspējīgi audzētas Oregonas Vilametas ielejas dienvidu galā.

Bucklin
Zinfandels no Bucklin organiskā Old Hill Ranch, kas ir viens no vecākajiem Zinfandel vīna dārziem ASV, tiek uzskatīts par Sonoma drausmīgo bērnu plakātu.

Saracini
Organiskā vīna darītava, kas atrodas Mendocino, bieži dēvēta par Kalifornijas zaļāko apgabalu. Visi Saracina vīni ir raksturīgi šķirnei, kaut arī vīndari arī ražo Atrea zīmolu vairākus maisījumus, tostarp īpaši patīkamo, balto Ronas stila maisījumu Atrea The Choir.

Aizver mani
Ilgu laiku pazīstama ar augstas kvalitātes Syrah ražošanu, Clos Mimi Winery darbojas tikai ar biodinamiskiem, maziem ģimenes pārvaldītiem vīna dārziem Paso Robles un Santa Ynez.

Spānija
Lūzonas īpašums
Finca Luzon vecvīnogu vīna dārzos Jumillā nav nepieciešami pesticīdi, jo reģiona skarbajā reljefā nav vīnogulājus bojājošu organismu.

Itālija
Badia a Coltibuono
Organiska Toskānas vīna darītava, kuru 11. gadsimtā izveidojuši mūki.

Francija
Luiss Latūrs
Šis cienītais burgundietis neociant-éléveur ražo Pinot un Chardonnay no ilgtspējīgi audzētām vīnogām.

Iepriekš minētais saraksts nekādā ziņā nav visaptverošs attiecībā uz citiem organisko, ilgtspējīgo un biodinamisko vīnu ieteikumiem. Apmeklējiet mūsu tiešsaistes vietni Pirkšanas ceļvedis . Vēl viena iespēja? Atkārtoti uzpildāmas vīna pudeles ar sietspiedes etiķetēm, piemēram, tās, kuras pārdod vietnē Piekārts pie auss (pon-doh-ray) Vīna darītava Sandpointā, Aidaho.

ĒDIENS
Videi draudzīgiem izklaidētājiem ir vieglāk nekā jebkad agrāk pasniegt jautras, organiskas uzkodas. Un, kā paskaidroja Joey Repice, vīna direktors Manhetenas neapstrādātu pārtikas mekā Tīrs ēdiens un vīns , noteikumi par bioloģisko pārtiku un vīnu savienošanu ir praktiski identiski tiem, kas attiecas uz neorganiskiem savienojumiem. 'Nav atšķirības,' apstiprina Repice. Bet, viņš atzīst, bieži vien ir nepieciešams vieglāks pieskāriens, savienojot vīnus ar vegānu ēdieniem. Lai gan bioloģiskā liellopu gaļa labi savienosies ar izturīgu Malbec, Pure Food & Wine neapstrādātai pārtikai nepieciešams mazāk komandējošs kolēģis. “[Vegānu] virtuve ir vieglāka, tajā ir vairāk smalkumu. Jūs nevēlaties pārāk daudz tanīna vai pārāk pilnīgu vīnu, kas pārspēs ēdienu. '

Šī organisko aunazirņu kartupeļu recepte ir no Ņujorkas veģetāriešu ēstuves šefpavāra Deboras Gavito Skaitītājs . Izgatavoti no organiskām un veģetārām sastāvdaļām, kartupeļi tiek pagatavoti uz priekšu un ātri apcepti tieši pirms pasniegšanas. Lai samazinātu “kartupeļu” bagātību un papildinātu smalko ķimeņu, ķimeņu un koriandra zing, Gavito iesaka spilgtus baltvīnus ar minerālu un citrusaugļu notīm, piemēram, Sauvignon Blanc no Organiskie vīna dārzi Patianna .

*** Recepte: aunazirņu kartupeļi (Panisse) ***
Pielāgots no Counter Deborah Gavito

Sastāvdaļas:
5 tases izsijātu aunazirņu miltu, kā arī papildu miltus līdz putekļiem
5 ēdamkarotes olīveļļas
10 tases auksta ūdens
1 ēdamkarote košera sāls
• ēdamkarote maltu balto piparu
• ēdamkarote zemes ķimeņu
• ēdamkarote maltas ķimenes
• ēdamkarote zemes koriandra
mannas milti
augu eļļa, cepšanai

Norādījumi:
1. Seklā katlā sajauciet aunazirņu miltus, olīveļļu, ūdeni, garšvielas un sāli un piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes, līdz tas sabiezē līdz polentai līdzīgai konsistencei.

2. Puse loksnes pannu (apmēram 13 ″ x 18 ″) izklāj ar pergamenta papīru. Maisījumu pārlej uz pannas. Pārklājiet ar vairāk pergamenta papīra un uzlieciet otru lapu pannu. Sveriet augšu ar smagu katlu un ļaujiet maisījumam visu nakti sēdēt ledusskapī.

3. Nākamajā dienā aunazirņu maisījumu sagrieziet gabaliņos, kuru garums ir 2,5 collas un platums (līdzīgi franču mazuļu formai). Griešanas procesā sagrieziet gabaliņus ar aunazirņu miltiem, pēc tam gabaliņus atkal putekļojiet ar mannas miltiem.

4. Uzkarsējiet augu eļļu līdz 365 grādiem un blanšējiet aunazirņu gabaliņus eļļā (apmēram 2 minūtes), kas frī gatavosies apmēram pusceļā, bet neiegūs krāsu. Izņemiet gabalus ar spraugu ar karoti un iztukšojiet uz papīra dvieļiem. (Aunazirņu kartupeļus tagad var ievietot ledusskapī, līdz esat gatavs pasniegt).

5. Tieši pirms pasniegšanas uzkarsē eļļu un cep aunazirņu gabaliņus līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai (apmēram 5 minūtes).

VISS PĀRĒJAIS
Aicina: Izplatiet vārdu bez papīra. Populāras ielūgumu vietnes, piemēram, ( Izvairīties ) piedāvā ātru un drošu veidu, kā izsekot atbildes un sazināties ar viesiem. Vienkārši reģistrējieties bez maksas un uzaiciniet prom. Sociālo tīklu vietnes, piemēram, Facebook, nodrošina notikumu lietojumprogrammas, kas ļauj uzaicināt tiešsaistes kontaktpersonas. Pretējā gadījumā vienmēr ir e-pasts.

Dekors: radiet mazliet atjaunojošu gaisotni, lai ietu kopā ar zemei ​​(un aukslējām) draudzīgiem vīniem. Padomājiet par elementāru un minimālu, tādu pašu eleganci kā japāņu Ikebana vai ziedu kārtojumā. Dažas idejas, lai izveidotu eko-šiks atmosfēru:

· Veiciet vēlu pavasara atzarošanu. Ziedoši zari izskatās lieliski vāzes.
· Izmantojiet cietās koksnes gabalus, piemēram, antīkas koka griešanas dēļus vai miesnieku blokus kā uzkodas un sieru. Akmens vai bambuss arī padara viesiem lieliskus apkalpošanas gabalus vai modernus paliktņus.
· Sasieniet salvetes un traukus ar vienkāršu rafijas auklu vai izturīgu, garu dekoratīvu zāli. Patīkamas ir arī salvešu aproces ar graudiem vai lapām.
· Tā vietā, lai pasūtītu ziedus, kas tiek piegādāti ar gāzošiem transportlīdzekļiem, iegūstiet vietējo floru no vēlu pavasara sīpoliem līdz iecienītākajām savvaļas puķēm. Vai arī izveidojiet vienu rožu pušķi (neatkarīgi no tā, kur tas ir), izmantojot tikai ziedlapiņas, kas izmētātas pāri galdam starp svecēm sveces.
· Uzskati dārzeņus un ēdamos ēdienus par mākslu. Artišoki, varavīksnes mangolds, treknie vīnogu ķekari un bļodiņa zemeņu veido pārsteidzošus un funkcionālus priekšmetus, īpaši, ja tos iegādājas vietējie ražotāji. Artisan maiznīcas piedāvā krāšņus zelta, garozas klaipus un pēc īpaša pasūtījuma var izgatavot dekoratīvas formas jūsu ballītei.

Plusi: ja jūsu pasākumam ir nepieciešama profesionālu ballīšu plānotāju pieredze, daudzi uzņēmumi visā valstī piedāvā videi draudzīgas zināšanas, īpaši NYC, Losandželosā un Sanfrancisko. Lai to atrastu, iegūstiet vietējo Eco Business Directory vai meklējiet tiešsaistē tādās vietnēs kā Greenopia .

Kokteiļu mīļotājiem: lasiet Laimīgās stundas raža informāciju par organiskajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un radošām jauktu dzērienu receptēm.