Anīsa alkoholisko dzērienu kategorija ir plaša. Tas ietver vairākus stipro alkoholisko dzērienu veidus, kuri ir pelnījuši uzmanību, bet ne vienmēr to saņem.

Iesācējiem sambuka un anizete ir divi stiprie alkoholiskie dzērieni, kas šķiet savstarpēji aizvietojami, tomēr nav. Kopš Itālijas producents Meleti ražo abus, mēs lūdzām producentu Matteo Meletti īsi ieskicēt atšķirības, kas pamatā ir saistītas ar ražošanu un regulēšanu.

Sambuca regulē Eiropas Savienība, bet anizete nav. 'Tātad, ja uzņēmums ražo sambuca, tam jāievēro daži stingri noteikumi, savukārt anizete ir atvērtāka recepte,' saka Meletti. Tas var būt saistīts ar faktu, ka anizete ir daudz vecāks produkts, kas datēts ar 18. gadsimtu, savukārt Sambuca ir jaunāks.

Sambuca ir izgatavots no zvaigžņu anīsa vai zaļā anīsa destilāta. Anīss vienmēr ir galvenā sastāvdaļa, un liķierim arī jāatbilst minimālajām cukura (350 g / l), alkohola (38% abv) un anetola (anīsa aromāta) satura prasībām.

'Kad uzņēmums ražo sambuca, tam ir jāievēro daži stingri noteikumi, bet anizete ir atvērtāka recepte.' —Matteo Meleti

Salīdzinājumam, anizete (dažreiz to uzskata par anisetu) ir arī anīsa destilāts, taču to var pagatavot ar citām sastāvdaļām papildus anīsam. 'Bez ierobežojumiem katru formulu var ļoti personalizēt,' saka Meleti. Anizetes var būt ļoti dažādas, sākot no citrusaugļiem un spilgti, līdz izteikti zemes un melases vadītiem līdz pat saldiem un pikantiem.

Kā jūs dzerat šos liķierus? Tiem, kas vēlas ievadīt anīsu, ražotājs Poli ir lielisks ieteikums, ko sauc rasentīns itāļu valodā. Šis rituāls sastāv no kafijas tases izskalošanas ar Sambuca domuzīmi pēc laba espresso pagatavošanas.

10 ieteicamās pudeles

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Spānija T. Edvarda vīni un spirti, Ņujorka, NY) 40 USD, 94 punkti. Ar spilgti rožainu nokrāsu un žāvētu ķiršu aromātu, daži nojautu, ka šis liķieris ir izgatavots ar trim dažādiem anīsa veidiem, kas sajaukti ar mērcētu ogu mērcēm. Šis klasiskais basku gars ir viegls un rūgts, liekot domāt par žāvētām dzērvenēm un ķiršiem, beidzot ar tikko atrodamām anīsa un eikalipta notīm. Malkojiet vai samaisiet.

Poli Elisirs Sambuka (Itālija Winebow, Ņujorka, NY) 35 USD, 93 punkti. Šis vieglais, mēreni saldais liķieris ir sarežģītāks nekā vairums sambukas, un degunā un aukslējumā atveras spilgta lakrica. Vaniļas un garšvielu mājieni spēlē pret sildoša anīsa mugurkaulu, izelpojot ar maigu rožūdeni.

Meleti Anisetta Dry (Itālija Opici Wines, Glen Rock, NJ) 24 USD, 92 punkti. Ražotājs iesaka kokteiļiem, šī augstākā oktāna un zemākā cukura anizete piedāvā spilgtu apelsīna mizas aromātu un augļu aromātu aukslēju, kuru pabeidz ar ņipru kajēnu un kanēli, izgaistot zemes anīsa nokrāsā. Labākais pirkums.

Kleos The Mastiha Spirit (Grieķijas Park Street Imports, Maiami, FL) 36 ASV dolāri, 90 punkti. Šis dzidrais gars piedāvā nelielu ziedu aromātu, kas nokrāsots ar priedi. Pilnīga ķermeņa garša ir izteikti salda, atverama ar vaniļas cukuru un atgādina priežu-y nojautuma aromātu, kas slāņots ar mutes ūdenim gurķu un kanēļa tirpšanu. Bijušā bārmena izveidotā pudele ir pārklāta ar kokteiļu receptēm.

Apologue Selerijas sakņu zāļu liķieris (ASV Apologue, Thornton, IL) 35 USD, 89 punkti. Šis neparastais, pikanti saldais liķieris ir izgatavots ar selerijas sakni un selerijas kātu, fenheli, anīsu, dillēm un citrona miziņu. Kopējais efekts tiek atvērts kā maigi garšvielu un veģetāls, beidzot ar medus saldumu, kas nokrāsots ar maigu, bet noturīgu piparu karstumu. Patīkami papildināts ar sodas ūdeni vai tonizējošu ūdeni.

Izpratne par Araku, seno garu ar mūsdienīgu pievilcību

Bottega Sambuca (Itālija Palm Bay International, Boca Raton, FL) 30 USD, 89 punkti. Anīsa aromāts, ar lakricas un sildošu garšvielu notīm. Aukslēju jūtas diezgan viegli, un tas parāda spēcīgu lakricu un kaļķi, kas ilgstoši apdarināts ar melno piparu un krustnagliņu mirgošanu.

Larusée Verte Green Absinthe (Šveices PM Spirits, Bruklina, NY) 127 USD, 89 punkti. Izlej olīvu drabu, pēc tam nokrīt līdz dzīvīgi gaiši zaļai. Aromāts vilina ar saldu ziedu noti, savukārt aukslēju garša ir drosmīgāka, atbalsojas ar anīsa pārslodzi un nokrāsu. Sasniedziet pareizo ūdens un liķiera līdzsvaru, un garšas profils kļūst nedaudz maigāks un atsvaidzinošāks, nokrāsots ar svaigu seleriju. Izgatavots ar neitrālu biešu spirta bāzi, kas sajaukta ar duci garšaugu un aromātisko augu.

Sv. Džordža Absinthe Verte (ASV St George Spirits, Alameda, CA) 60 USD, 89 punkti. Izlaists 2007. gadā, tas bija pirmais ASV absints, kas tika ražots pēc aizlieguma atcelšanas. Dzeltenzaļais šķidrums nokrāsojas līdz pienaini dzeltenam. Tā kā degunā un aukslējumos ir redzams daudz zvaigžņu anīsa, meklējiet laima, citrona balzama, fenheļa, estragona un ingvera nokrāsas, kas nodrošina ilgu lakricas apdari. Izgatavots ar brendija bāzi.

Absent Minded (ASV Wigle Whisky, Pitsburga, PA) 40 USD, 88 punkti. Izgatavots absinta stilā, šis dzidrais gars ir līdz opalescējošam baltam. Meklējiet diezgan anīsa un laima ziedu aromātu. Nedaudz savelkošās aukslējas gredzeni ar treknu anīsu un apdari ar laima mizu, piparmētru un priedi. Bāzes spirts tiek destilēts no reģionāliem, organiskiem kviešiem.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (ASV Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) 50 USD, 88 punkti. Izlej olīvzaļu krāsu un izliekas līdz tumši dzeltenai krāsai. Sāļš, nedaudz bailīgs aromāts liecina par fenheļa un zvaigžņu anīsa piedevām. Kompleksās aukslējas skan ar lielu anīsa daudzumu, kā arī eikaliptu, citronu verbenu un mājienu ar laima biezpienu. Bāzes spirtu destilē no kviešiem.