Savienojumi,

Ekspertu padomi, kā malkot Summer Rosé

Kā vīna direktors MARC U.S. , kas ir viena no valsts lielākajām restorānu grupām, Olivjē Flosse pārrauga pagrabus tādās ēdnīcās kā Ņujorkas Tu Kolumbs ( divkārtējs uzvarētājs Vīna entuziasts Labākā vīna restorāna balva ) un Bostonas Bistro du Midi . Pietiek teikt, ka viņš zina kaut ko vai divas par labu vīnu.

Mēs lūdzām dzimteni francūzi mūs mācīt vasaras iecienītākajā malciņā - sārtā. Kamēr viņš ir iecienījis rozā lietas, kas ražotas viņa dzimtenē, viņš arī piedāvā piedāvājumus ārpus kastes. Šeit ir viņa ekspertu padomi!

Sajauciet to kokteiļos.

'Pirms trim gadiem es izveidoju kokteili ar nosaukumu Rosé Crush, jo man patīk rozā krāsa - tas ir elegants, lieliski piemērots siltam laikam un lielākoties ir lēts. Mans dzēriens ir viegli pagatavojams, augļus virzošs un neticami atsvaidzinošs. Bet neatkarīgi no tā, ar ko jūs to sajaucat, galvenais ir izmantot kvalitatīvu ledu. Es to saucu par burvju ledu: viena liela sfēra, kas izgatavota ar ūdeni pudelēs. Šis ledus dod dzērienam garumu, un tas ļauj lēnām baudīt, neatšķaidot garšas. ”

Rozā simpātija
2 piparmētru zariņi, sadalīti
1 unce apelsīnu sulas
1 unce ķiršu sulas
½ unces vienkāršs sīrups
2 unces rozā
1 ķirsis, dekorēšanai

Sajauciet vienu piparmētru zariņu ar augļu sulām un vienkāršu sīrupu. Pievienojiet rozā krāsu un sasmalciniet ledus sfēru martini glāzē. Rotā ar ķiršu un atlikušo piparmētru zariņu.

Sasniedziet sauso rožu.

'Dzerot sausu rozu, ne tikai izvēlieties pašreizējo gadu. Jūs varat ietaupīt naudu par iepriekšējo vintage, nezaudējot kvalitāti. Ir lieliskas iespējas no Francijas dienvidiem un Sicīlijas, un šīs sausās rozetes ļoti labi savieno ar ēdienu. Grilētas zivis ar olīveļļu un glāzi sārtas ir lieliskas dienas sākums. Tas patiešām ir draudzīgs vīns visos aspektos. ”

Izšļakstiet rozā šampanieti.

'Jūs iztērēsiet vairāk, bet tas ir sārtas krēms. Šī sārtā kultūra ir lieliska neatkarīgi no tā, vai jūs baudāt austeres, sēžat uz terases, to visu uzņemot, vai ēdat panini pludmalē. Pārejiet tieši uz augšu un iegādājieties šampanieša rozi ar mazu vecumu. Tas ir tā vērts - uzticieties man. ”

Kas ir šis diezgan rozā dzēriens?

Ja vīns nav gluži sarkans un tas noteikti nav balts, tas ir sārts. Visbiežāk izmantotās melno vīnogu šķirnes (vai nu atsevišķi, vai jauktas) sauss rozā ir Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault un Pinot Noir. Ir daži sarkt, saldās rozītes kam pievienots cukurs.

Kā tiek gatavots rozā?

Ir četri veidi, kā padarīt rozā, un visos gadījumos ozolu izmanto reti. Tieša presēšana ir metode, kurā melnās vīnogas tiek sasmalcinātas un presētas (tāpat kā baltvīna ražošanā), no vīnogu mizām iegūstot maz krāsu un tādējādi iegūstot maigi iekrāsotu rozu. Iekš novilkšana metodi sarkanās vīnogas apstrādā tāpat kā sarkanajā vīndarībā, un, kad notiek fermentācija (kad notiek burvība), sula tiek novilkta un vēsā temperatūrā tālāk raudzēta, lai saglabātu augļu garšu. Jo ilgāk vīns paliek saskarē ar ādu, jo krāsa ir dziļāka. Asiņošana (sen-YAY vai “asiņots”) ir līdzīgs novākšanai, izņemot to, ka daļa sulas tiek noņemta, bet pārējā paliek saskarē ar mizām, lai iegūtu sarkanvīnu. Šajā procesā sārts ir blakusprodukts. Pēdējais (un parasti mazāk ievērotais) veids ir vienkārši sajaukt baltvīns ar sarkanu, lai padarītu rozā. Šie parasti saldākie rozā vīni ir sārtumi, un tiem parasti ir pievienots cukurs.

Kā to vajadzētu pasniegt?

Rozē vislabāk tiek pasniegta nedaudz siltāk nekā baltvīns, starp 48–53 ° F, jo tā ir sarežģīta augļu garša un maigi tanīni. Tā kā sārtus var ražot no vairākām šķirnēm ar atšķirīgām īpašībām, tiek piemērots tāds pats noteikums kā gaišiem, sausiem baltumiem: jo tā krāsa un stils ir gaišāks, jo vairāk tam jābūt atdzesētam. Pirms atvēršanas turiet to ledusskapī līdz 1,5 stundām. Izvēlieties glāzi ar pamatni ar bļodu, kas augšpusē ir nedaudz sašaurināta, lai iegūtu nobriedušas, pilnīgas rozes. Nedaudz uzliesmojusi lūpa ir noderīga jaunākām, kraukšķīgākām un auglīgākām rozēm. Lūpa virza garšas uz mēles galu, kur garšas kārpiņas ir visjutīgākās.

Vairāk par Rosé Here >>