Vai meklējat gardu veidu, kā palīdzēt videi? Pieaugošo uz nākotni domājošo ražotāju sastāvs izmanto pārtikas atkritumus, lai ražotu vīnu, stipros alkoholiskos dzērienus un alu, tādējādi padarot to vieglāku dzeršanu tikumīgi.

Nepareiza degvīna , neliela spirta rūpnīca no Sandjego, Kalifornijā, ražo degvīnu no Twinkies, cupcakes un citiem liekajiem maizes izstrādājumiem, kas iegūti no vietējām pārtikas bankām, kuri ir spiesti izmest pārtiku, kas neatbilst noteiktiem uztura standartiem. Degvīns ir bijušā bārmena Vitna Rigali un lauksaimniecības ekonomista Semjuela Čereskina, kurš ir ieinteresēts atrast veidus, kā uzlabot pārtikas sistēmas, sadarbība.

Nepareiza degvīna

Viņu risinājums atkritumu apkarošanai? Pārvērtiet pārtiku pārtikā. Katru nedēļu viņi no firmas paņem 1500 mārciņas ceptas preces Džeikobs un Kušmans Sandjego pārtikas banka 'Iedomājieties visu savu maizes eju,' saka Rigali.

Lai būtu skaidrs, tie ir produkti, kurus pārtikas banka citādi izmestu par labu barojošākiem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem un dārzeņiem. Spirta rūpnīca sadarbojas arī ar tādām labdarības organizācijām kā Barošana Sandjego un Berry Good Foundation .

'Kad mēs redzējām, ka Twinkies, Ho Hos, cupcakes tiek izmesti,' saka Rigali, 'mēs sapratām, ka tas nav ēdiens, kas obligāti tiek izmests - tas bija cietes un cukuri. Tie ir visu spirtu veidojošie elementi, neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat alu, vīnu vai viskiju. '

Vai jums nav salds zobs? Neuztraucieties. Pateicoties destilācijas procesa ietekmei, galaprodukta garša nav saldāka par tradicionālo degvīnu.

Maizes pārpalikums grauzdiņiem Ale / Foto pieklājīgi no grauzdiņiem

Līdzīgā veidā Alķīmijas spirta rūpnīca , kas atrodas Humbolta grāfistē, Kalifornijā, drīz izlaidīs viskiju Boldt Los Bagels, kas pilnībā izgatavots no raudzētiem bageliem. Uzņēmumu iedvesmoja Grauzdiņš Ale , angļu alus darītava, kas ražo alu no maizes pārpalikuma (2017. gadā arī satelīta darbība atvērts Bronksā ).

Alķīmija nedēļā savāc apmēram 60 mārciņas novecojušos barankas, kas nav piemērotas lietošanai pārtikā, sacīja līdzīpašniece Eimija Bohnere, kura pēc tam ar koksnes šķeldotāju sagrauj barību. 'Mēs iegūstam vienkāršu, sezamu, magoņu sēklas, daudzgraudu,' viņa paskaidro. 'Citi, kurus mēs nevēlētos [viskijam], piemēram, ķiploki, dodas uz cūku fermu.' Bagelu saturošais viskijs mucā jau ir novecojis apmēram gadu, un Bohners paredz, ka pirmā gatavā viskija partija būs pieejama tuvu 2019. gada beigām.

Alchemy Distillery līdzīpašniece Amy Bohner, liekot bagels caur šķeldotāju / Foto: Stephen Bohner

Protams, tas viss nav saistīts ar maizi. Ventura spirti , cita Kalifornijas spirta rūpnīca, ražo zemeņu brendiju no augļu pārpalikuma, kuru 'nepilnības viņus atstāja ārpus veikalu plauktiem', saka ražotājs. Birkas līnija: “Neglīti augļi, skaists brendijs!”

Lai gan spirta pārstrādātāji joprojām ir topoša tendence destilētāju vidū, alus kopiena jau sen kā izejvielu izmanto pārtikas atkritumus. Papildus Toast Ale, Vašingtonā, DC Atlas Brew Works izglābj “neglītos” kaulaugus, lai tos padarītu par skābu alu par kolektīvu Longailendas alus darītāji nesen apņēmos gatavot “sociāli apzinīgus alus”, izmantojot vietējo maiznīcu un Pensilvānijas piegādāto bagelu un maizes atliekas, Sly Fox Brewing’s Circle of Progress Pale Ale izmanto vietēji audzētu iesalu, kas apaugļots ar kompostētām pārtikas atliekām, kas iegūtas no pārtikas preču ķēdes Vegmans .

Cūkas, kuras bauda iztērēto bagelu biezeni no Alchemy Distillery / Marcus Mallo fotogrāfija

Arī vīna darītavās vīna dārzos, piemēram, Sonoma’s, kompostam jau sen ir izmantotas pārtikas atliekas Inman ģimenes vīni . 'Tas sākās kā pārtikas atliekas no Sanfrancisko restorāniem,' īpašniece / vīndare Ketlina Inmana stāsta par 'Četru kursu kompostu', kuru viņa lieto kopš deviņdesmito gadu beigām. 'Bet tas kļuva tik populārs, ka viņi sāka to darīt arī ar vietējiem kompostējamiem priekšmetiem, vācot pārtikas atliekas no dzīvesvietām un daudzdzīvokļu mājām.'

Prātīgi producenti strādā labākas nākotnes labā

Viņa atzīmē, ka restorāni, kas kompostēšanas programmā iesaistīja virtuves atliekas, īpaši aizrāvās ar vīnu pārvadāšanu. 'Tā bija patiešām forša apļveida plūsma no fermas uz galdu un no galda atgriezumiem uz fermu,' saka Inmans.

Vīndarītavas, alus darītavas un spirta rūpnīcas, kas patērētājiem piedāvā bez piepūles ekoloģiskas izejvielas? Tā ir tendence, kurai mēs labprāt pacelsim brilles.