Pēc tam, kad viņš ir ieguvis maģistra grādu politiskajā teorijā Čikāgas universitāte , Vorens Viniarskis iemācījās vīna darīšanu Suverēna pils un Roberts Mondavi . In Lielie Kalifornijas vīndari: sarunas ar Robertu Bensonu (Capra Press, 1977) Roberts Bensons jautāja Viniarskim, vai nav nekas neparasts, ka kāds pārceļas uz Kaliforniju, lai kļūtu par vīndari.

'Daudzi cilvēki ir apzināti izvēlējušies turpināt [vīndarību] kā otro karjeru un ir ievadījuši lielu entuziasmu un centību šajā nozarē,' viņš teica. 'Šie cilvēki ir tajā, jo viņiem tas patīk, un mīlestība palielina viņu novērošanas spējas, pastiprina viņu interesi, tuvību un zināšanas.'

Viniarskis saka, ka tas tuvina vīndarību Eiropas tradīcijām, kur “novērojumi, paņēmieni, spriedumi un māksla tiek nodoti [paaudzēm]”.

Kā nobaudīt vīnu kā profesionāli

Daudz Kalifornijas vīna vēsturi kaldināja vīrieši no līdzīgiem ceļiem. Pionieri, piemēram, Roberts Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper un Bob Travers, pirms sāka vīndarības karjeru, neieguva grādus vīnkopībā. Daži, piemēram, Mondavi, bija no vīna darīšanas ģimenēm, bet citi pie tā nonāca pēc iepriekšējas karjeras vai disciplīnām.

Deiviss Binums, bijušais žurnālists Sanfrancisko hronika , bija pirmais, kurš veica viena vīna dārzu Pinot Noir no Sonomas apgabala Krievijas upes ieleja 1973. gadā. Viņš bija slavens, sakot, ka “vīns var pagatavot jebkuru idiotu, bet viņam jābūt nenogurstošam. Vīna darīšana prasa milzīgu darbu un uzmanību. ”

Un tā tas joprojām iet pāri Napa un Sonoma. Vīndariem bieži nav oficiālas izglītības, taču viņi ir guvuši panākumus ar pieredzi un smagu darbu.

Pets Soergels / Foto pieklājīgi no Lynmar Estate

'Ja jums nav grāda, jūs mēģināt izmantot pēc iespējas vairāk iespēju,' saka Pits Soergels, vīndaris Lynmar Estate Krievijas upes ielejā. 'Strādājot ārzemēs, lasot vīna grāmatas, lasot augsnes grāmatas, turot degustācijas grupas, gatavojot un degustējot pēc iespējas vairāk vīna - mans mācīšanās stils ir praktiskāks.'

Viņš saka, ka ceļš ietver vairāk izmēģinājumu un kļūdu, taču tas mudina viņu izmantot jutekļus un intuīciju.

Arī mentorings ir galvenais. Soergels izsaka atzinību savam agrīnākajam vīna darīšanas mentoram Maiklam Brounam, Michael dibinātājam Kosta Browne . Tāpat kā Soergel, viņam nebija vīndarības grāda. Brovs teica Soergel, ka ir vajadzīgi divi mūži, lai kādreiz kļūtu par labu vīna darīšanā.

Sergels sāka interesēties par vīnu tikai koledžas vecāka gadagājuma gados. Viņš strādāja dažas ražas un kļuva līks. Pēc tam Soergels nolēma redzēt, cik tālu viņš ar to varētu tikt.

'Vīna darīšanas grāds dod jums kāju durvīs,' saka Soergels. “Man ir bijusi svarīga laba saikne un attiecības. Man ir bijušas labas iespējas, ko rada smags darbs. ”

Dženifera Higinsa šķirojot Petite Sirah pie Lamberta tilta / Adama Dekera foto

Dženifera Higinsa, vīndare plkst Lamberta tilts iekšā Sausā Creek ieleja , ieguvis bakalaura grādu bioķīmijā no Kalifornijas Universitāte, Deivisa ar aci pret karjeru medicīnā. Sonomas apgabala dzimtene vasarās strādāja degustācijas telpās.

Neilgi viņa sāka ēnot citus vīna darītavas laboratorijās un palīdzēt ražas novākšanā. Viņai tas patika un pārgāja karjeru.

'Pieredze ir tik svarīga,' viņa saka. “Esmu devies uz mazākām, augstas klases, ģimenes īpašumā esošām vietām, kur man tika dota iespēja gūt pieredzi. Jums ir jāizkāpj un jāsāk darīt. ”

“Es centos iemācīties visu, ko es, iespējams, varēju un atnesu mājās: nogaršojot, meklējot lietas, tiekoties ar citiem vīndariem. Gudri izvēlieties skolotājus. ” —Jennifer Higgins, vīndare, Lambert Bridge vīna darītava

Higinss saka, ka daži jaunie vīnkopības audzēkņi sagaida asistenta vai galvenā vīndara darbu uzreiz no vārtiem. Viņa dod priekšroku algot tos, kuri ir samaksājuši dažas nodevas, strādājuši dažās vietās un uzdod daudz jautājumu.

'Kad es sāku strādāt, bet man nebija grāda, es strādāju pie izciliem skolotājiem,' saka Higinss. “Es centos iemācīties visu, ko es, iespējams, varēju un atnesu mājās: nogaršojot, meklējot lietas, tiekoties ar citiem vīndariem. Gudri izvēlieties skolotājus. ”

Džefs Eimss no Rūdiusa vīniem / Kolina Krauthamera foto

Džefs Eims to izdarīja. Viņš strādāja Memfisas vīna veikalā, lai mācītos no skolas, un viņš attīstīja niezi, lai ražu ražotu ārpus Rietumiem. 1998. gadā Lynn Penner-Ash, no Penner-Ash vīna pagrabi iekšā Oregona , bija pirmais, kurš deva viņam iespēju.

Gadu vēlāk viņš ieguva darbu degustācijas telpā plkst Napas ieleja Freemark Abbey . Pa ceļam viņš rakstīja Karafe un bija agrs darbinieks plkst winebid.com .

Galu galā viņš satika Tomu Riversu Braunu, vienu no pieprasītākajiem vīndarīšanas konsultantiem Napas ielejā. Tāpat kā Amesam, arī viņam nebija oficiāla ar vīnu saistīta grāda. 2001. gadā Eimess kļuva par Brauna palīgu, kur viņš strādāja ar tādiem klientiem kā Priekšpostenis , Šraders , Tamber Bey un Tor Kenward .

'Man bija jāmācās, darot,' saka Eimess. 'Es biju vīna geek, kurš pārvērtās par vīndari.'

Trūkstot formālai izglītībai, Amess to kompensēja ar lāzera fokusu.

'Jūs nevarat ļaut kaut kam aiziet no sliedēm,' viņš saka. “Jums tas vīna darītavā ir jāglabā jauki, kārtīgi un cieši un visu laiku jāgaršo, tāpēc jūs uzņemat potenciālu problēmu, pirms tā kļūst par reālu problēmu. Jums jāapgūst agrīnie vīna rādītāji.

“Izmantojot formālo izglītību, dažkārt negatīvie ir tādi faktori, ka jūs varat iegūt centrālu skaitli. Jūs aizmirstat, ka tai ir jāgaršo. ”

Papildus konsultāciju darbam Amesam ir savs zīmols, Rūdijs , uz Hovela kalns . Eimess saka, ka viņa, kā arī citu, piemēram, Brauna, panākumu dēļ vīna darītavas ir atvērtākas pieņemt darbā tādus kā viņš.

'Bet jūs, visticamāk, nepieņemsiet darbā lielu korporāciju,' saka Eimess. 'Es meklēju kādu, kurš vēlas pagatavot vīnu tik slikti, ka sešus mēnešus gulēs uz grīdas. Es varu ar to saistīties. ”