Burgundija, kas vēsturiski ir pasaules lielāko Pinot Noir un Chardonnay zeme, atrodas smagā vietā.

Septiņi gadi pēc kārtas ar nelielām kultūrām, daži no tiem katastrofāli, ir atnesuši savus zaudējumus. Krusa, sals, miltrasa un pārāk daudz veco vīnogulāju, kas ražo zemu ražu, ir atstājuši Burgundijas cienītājus ar stratosfēras cenām un bez krājumiem.

Daudzi mazie vīna tirgotāji, kas pazīstami kā tirgotājiem , kas ienāca tirgū 2000. gados, tagad ātri jāpārskata savi biznesa modeļi.

Foto: Jon Wyand

Šie necilvēki izmantoja daudzo gadu priekšrocības. Daudzi ražoja nelielu daudzumu vīna no rūpīgi izvēlētām pakām Kotdivuāras sirdī. Reti izgatavojot vairāk nekā 100 000 pudeles gadā, lielajām mājām tās nebija izaicinājums. Viņi izcirta nišu, piepildot to ar augstākās kvalitātes vīniem, kurus dažādi izgatavoja, nopirka, sablenderēja un pildīja pudelēs zem savām etiķetēm.

Tomēr lietas ir mainījušās no šīm halcyon dienām. Kādreiz bija lieli, labi izveidoti neocianti un šī jaunākā, mazākā grupa. Bet tagad abi skrāpējas pēc vienām un tām pašām vīnogām, kas ir licis paaugstināt cenas. Vairs nav tikai pircēji, négociants tagad ir audzētāji. Un viņi pērk katru akru, ko vien var atrast.

Šie jaunie négociants ir izjutuši izaicinājumu, izplatījuši savas likmes un apvienojuši abas Burgundijas puses, lai apvienotu domaine un tirgotāju.

Domaine Dujac

Domaine Dujac Jérémy Seysses / Jon Wyand foto

Viens no lielākajiem Burgundijas apgabaliem, Dujac tagad ir otrajā paaudzē. Tēvs un dibinātājs Žaks Seisē joprojām ir iesaistīts, bet viņa divi dēli - Aleks un Žeremijs.

Es satieku 41 gadu veco Džeremiju ģimenes mājās virs veikala (vai pagraba), eleganti mēbelētā salonā starp trešās paaudzes skaņām, kas spēlē ārā.

Dujac Fils et Père, uzņēmējdarbības tirgotājs, kas dibināts 2000. gadā, ir Žerēmija ideja.

'Es sapratu, ka mums bija lieliski vīni no izcilām pakām slavenās vietās,' viņš saka. 'Bet mums nebija neviena sākuma līmeņa vīna. Un es redzēju, ka Burgundijas dzērāji kļūst vecāki, un mums tūkstošgades jāpiesaista ar pieejamu vīnu. Tāpēc es pārliecināju savu tēvu, ka mums vajadzētu izveidot uzņēmumu blakus, lai nopirktu augļus šo vīnu pagatavošanai.

'Problēma ir tā, kas bija taisnība, kad mēs sākām, vairs nav taisnība. Vīnogu cenas 2012. gadā pieauga par 50 procentiem. Tāpēc mēs tagad pārdodam savus nevienveidīgos vīnus par pašizmaksu. ”

Dujac ir trīs sarkanie un divi baltie bezvīna vīni: Pinot Noirs no Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny un Morey-Saint-Denis un Chardonnays no Mersault un Puligny-Montrachet. Tie nav lēti, bet tiem ir laba vērtība.

Pagrabā viņiem ir Gevrey-Chambertin un Chambolle-Musigny ciemata vīni divos gadu gados.

Ģimenei abos ciematos ir vīnogulāji viņu īpašajiem vīniem, tāpēc viņiem tas ir mājas kūdra. Viņiem ir vietējās zināšanas par to, kur atrast kvalitatīvas vīnogas šiem vīniem. Tie ir izgatavoti ar tādu pašu uzmanību detaļām kā domaine vīni: smaržīgi, eleganti un spējīgi novecot daudzus gadus.

Lai gan domaine vīnus var pārdot par simtiem dolāru, Džeremijs saka, ka neveselīgais bizness neapstāsies.

'Es domāju, ka ir svarīgi saglabāt Burgundijas demokrātiju,' viņš saka. 'Tāpēc mēs sākām, un tas nav mainījies, pat ja vīnu ir grūtāk atrast.'

Importētājs: Šķirošanas tabula

Aleksa Gambala nams

Alex Gambal un Alexandre Brault / Jon Wyand fotogrāfija

1993. gadā Alekss Gambals pameta savas ģimenes nekustamo īpašumu biznesu Vašingtonā, lai pavadītu sabatu Burgundijā kopā ar sievu un bērniem. Viņi palika.

'Tā bija veiksme izlozē,' saka 59 gadus vecais vīrietis. - Burgundija izvēlējās mani.

Viņš sāka savu neveselīgo biznesu 1997. gadā. Tas bija labs laiks, lai izveidotu veikalu, kā to stāsta viņa līdzdirektors Aleksandrs Braults (35). 'Tik viegli bija atrast vīnogas un vīnu.'

'Zemes pirkšana, šķiet, bija grūts veids, kā sākt,' saka Gambals. 'Vīna pirkšana bija ticamāka.'

Viņa vīni ir atturīgas Burgundijas paraugi. Viņi sevi apliecina ar smalkumu, sākot no Burgundijas Rouge bāzes līdz viņa top vīniem, piemēram, Grand Cru Charmes-Chambertin, kas ir nopietni strukturēti un ļoti vērtīgi.

Šodien viņa stratēģija ir mainījusies. Gambals saka, ka vecais neveselīgais modelis ir salauzts.

'Tas, ka esat nevienmērīgs, vienmēr bija daļa no vīndariem sev un daļēji baņķieris mazajiem domēniem,' viņš saka. “Tagad tas vienkārši ir baņķieris. Tas ir faktoringa pakalpojums. ”

Ne tāpēc, ka viņš vēlas. Kopš 2005. gada, tāpat kā citi, viņš pieņēma jauktu modeli - négociant un domaine. 2015. gadā Gambals paplašināja domaine pusi darījumā par vīnogulājiem Saint-Romain.

Tagad divas trešdaļas no viņa saražotās produkcijas nāk no Gambal 35 organiskajiem un biodinamiskajiem zemes gabaliem, 29 akriem aptuveni 21 jūdzē. Viņa neviltīgā cepure parādās, pērkot vīnogas saviem top vīniem. Kopējā ražošana mainās, bet vidēji ir aptuveni 60 000 pudeles.

Gambal atspoguļo jauno Burgundiju. Ja viņam ir savas vīnogas, tas nozīmē kontroles pasākumu, ja piegādes ir īsas. Tā ir likme uz cenu un laika apstākļiem, pēdējā pēdējā laikā Burgundijā nav bijusi draudzīga partnere. Vienu no Gambal pakām Volnajā pēdējos trīs gadus skārusi krusa vai sals.

'Ar mazām kultūrām un līdz ar to arī audzētāju problēmām veiksmīgajiem négociantiem ir iespēja nopirkt zemi nelaimē,' saka Gambals. Tā ir biznesa reakcija uz dramatisku situāciju.

Gambals ienesa Burgundijā savu biznesa jēgu. Un Burgundija atalgoja viņa aizraušanos.

Importētājs: Ruby Wines Inc.

Roche de Bellene nams

Nicolas Potel no Maison Roche de Bellene / Jon Wyand foto

Nikolā Potel sevi dēvē par vienu no Burgundijas “haute couture” négociantiem.

'Mēs izgatavojam nelielus daudzumus izcilāko vīnu.' Dažus gadus viņš saka apbēdinoši, 'daudzumi ir bijuši gandrīz mazi.'

Potel birojs, kas atrodas tieši ārpus Beaune 16. gadsimta pilsētas mūriem, atrodas bijušajā cisterciešu refektorijā. Tas ir plašs pagalms ar durvīm, kas ved uz pagrabu zem tā. Šī ir Burgundijas aina.

47 gadu vecumā viņu varēja saukt par atlecošo bērnu. Portels apmācīja vīnkopju darbu savas ģimenes Domaine de la Pousse d'Or Volnay pilsētā, taču viņa tēvs nomira un ģimenes īpašums tika pārdots.

Viņš nodibināja pats savu neveselīgo biznesu un vēlāk to pārdeva, vārdu un visu. Bet viņš ieguva arī reputāciju, pērkot labākās vīnogas un gatavojot nelielu daudzumu nopietnu vīnu.

Ar savu draudzīgo seju, vīndarības talantu un pārdošanas prasmēm viņš atkal iekļuva neveselīgajā sfērā. 2005. gadā viņš izveidoja Maison Roche de Bellene un pievienoja to savam domaine, kuru viņš sauc par Domaine de Bellene, seno Beaune vārdu.

Sākumā dominēja neveselīgā puse. Tagad, tāpat kā tik daudzi viņa laikabiedri, Potel palielina savu vīna portfeli. Viņš gatavo vīnu no 22 pakām, kas aptver 66 hektārus, kas izkaisīti Burgundijas zelta kalnos. Vīnogulāji ir vecāki par viņu.

Viņa vīni aptver Kotdivuāras gammu, bet uzsvaru liek uz Hautes Côtes de Nuits un viņa iecienīto Nuits-Saint-Georges.

'Tie ir lieliski, nekad nav grūti, tikai stingri, blīvi un mežonīgi jaunībā,' viņš saka. Piedāvājumā ir vismaz 50 vīnu degustācija, pat viņš zaudē to skaitu.

Pret domaine un négociant vīniem izturas vienādi. Sarkanajiem viņi izmanto tikai vieglu ozolēšanu, uzsvaru liekot uz augļiem, no organiskajiem vīna dārziem. Top vīniem (Potel ražo daudz grand cru izlases) ir intensitāte, spriedze un struktūra, kas noveco daudzus gadus.

Lai gan 20 gadu laikā Amerikas tirgū un ārpus tā, viņš atkal ir ieradies pie vīniem, kuru garšā ir viņa sajauktais Potel paraksts. Šoreiz viņu sauc vienkārši Bellene.

Importētājs: Atlaist Bros ASV

Kamilles Žirū nams

Deivids Kruks un Domainas Kamilas Žirū Carels Voorhulss / Džona Veidanda foto

Dibināta 1865. gadā Kamila Žirū diez vai ir daļa no jaunās mikrouzņēmumu paaudzes. Gadu desmitos tā smagie, miecējošie vīni tika kavēti, līdz gatavi dzeršanai, bieži vien ļoti ilgu laiku. Visbeidzot, 2002. gadā Žirū ģimene nolēma pārdot.

Žirū atdzima Annas Kolginas, eponīmisko Napolas ielejas Colgin Cellars, baņķiera Džo Vendera un citu investoru rokās.

Domaine menedžera un vīndara David Croix jaunie īpašnieki atrada kādu, kurš apvienoja Burgundijas zināšanas (viņš sāka strādāt kā praktikants ar Becky Wasserman no Le Serbet) ar kvalitātes meklējumiem, kas tikko parādījās Burgundijas 'vecajos' gados.

38 gadus vecais Krukss vadīja uzņēmējdarbību 16 gadus. Decembrī viņš aizbrauca uz savu Domaine des Croix. Viņa pēctecis Beļģijā 43 gadus vecais Karels Voorhuiss pēc 14 gadiem ieradās 2016. gada vīnogu ražā biodinamiskā Domaine d'Ardhuy ziemeļos no Beaune.

Ar saviem vīnogulājiem tikai 2,7 akriem tas ir īsts négociant. Tas pudelē savus vīnus gandrīz ar rokām un saražo nelielus daudzumus - bieži vien tikai dažas mucas - savus piedāvājumus. Kopš uzņēmuma Colgin pārņemšanas uzņēmums ir samazinājis kopējo ražošanu līdz 75 000 pudelēm gadā atkarībā no ražas.

Attiecībā uz Croix, boutique pieeja ir vienīgā maza négociant.

'Mēs esam ļoti mazi, tāpēc mums jācenšas sasniegt pilnību,' viņš saka.

Kamils ​​Žirū kopš 2002. gada ir paveicis tālu. Ir aizgājuši smagie vīni, kurus aizstāj ar vīniem, kas nāk no nogatavojušām vīnogām un ar zemu ražu un piedāvā personību, dzīvīgus augļus un mīkstus, viegli pieejamus tanīnus. Viņiem ir jābauda jaunieši un jādzer daudzus gadus - jaunā Burgundijas stila iemiesojums.

Voorhuis saka, ka atšķirībā no tik daudziem citiem mazajiem négociants, Camille Giroud nākotne neietvers domaine.

'Mēs priecājamies, ka esam mazi,' viņš saka. Pēc tam viņš apstājas un piebilst: 'Bet, ja atnāks īstais vīna dārza partneris ...'

Importētājs: Le Serbet

Deivida Dubanda īpašums

Deivids Dubands / Jon Wyand foto

Burgundijas apmeklētājiem, kuri pieraduši apceļot krāšņus Kotdivuāras vīna dārzu nosaukumus, ceļojums uz rietumu kalniem ir solis citā pasaulē.

Mazais Čevannas ciems Hautes Côtes de Nuits ir sena akmens māju kolekcija, kas izvietota stāvās ielās. Ieslīgst tieši centrā ir mūsdienu vīna darītava Deivids dubands .

'Esmu dzimis šeit, tāpēc gribēju šeit savu vīna darītavu,' saka Dubands.

Viņa tēvs Pjērs audzēja vīnogas un pārdeva tās vietējam kooperatīvam. Kad 1995. gadā 42 gadus vecais Deivids pārņēma amatu, viņš paplašināja muižas vīna dārzus. 2002. gadā viņš spēra neuzņēmīgo soli un sāka pirkt vīnogas, vienkārši “lai iegūtu vairāk vīna”.

Dubands izstrādāja neparastu Burgundijas lauksaimniecības modeli: Domaine un négociant vīnogu sajaukšana.

'Es neatšķiru vīnogas (kā to dara gandrīz visi citi),' viņš saka. 'Es sajaucu katru nosaukumu un vienkārši pārdodu vienu vīnu no šī nosaukuma.' Viņš piebilst, pusnopietni: 'Bieži pirkto vīnogu izcelsme ir labāka nekā man piederošo vīnogu izcelsme.'

Dubands gatavo 22 vīnus no vīnogām, kuras viņš pērk, un no tām, kuras saražo 42 hektāri. Visas organiskās vīnogas ir no viņa Hautes Côtes vīna dārziem un no lielākās daļas slaveno Côtes de Nuits ciematu piecas jūdzes uz leju Côte d'Or nogāzēs.

Viņa vīni ir tikpat draudzīgi kā viņa personība, pildīti ar sarkaniem augļiem, aromatizēti, bagāti un sarežģīti. Daudzi ir gatavi dzert jauni: tikai grand crus, kas guva vārtus 90. gadu vidū, palika spītīgi slēgts vismaz desmit gadus.

Vīna darītava ir diezgan brīnums ne tikai Hautes Côtes, bet arī Burgundijai kopumā. Dubandas ēkā, kas uzbūvēta 2007. gadā, uz jumta ir stikla sienu degustācijas telpa, no kuras paveras skats uz kokiem klātiem kalniem, kas ved uz pārgājienu takām Morvana mežā.

Kur nav stikla, tur ir melnbaltas vietējo vīndaru fotogrāfijas, dažas uzreiz atpazīstamas.

'Es domāju, ka būtu jautri iegūt profesionālus draugu portretus,' viņš saka. 'Tad viņi var mani vērot un turēt mani uz pirkstiem.'

Importētājs: Skurnik vīni

Benjamin Leroux māja

Bendžamins un Oskars Lerū / / Jon Wyand foto

Pārejot no brīnumbērna uz vienu no reģiona visvairāk apbrīnotajiem vīndariem, Benjamins Leroux ir prasījis 30 gadus - neilgu laiku Grand Cru Burgundy dzīvē.

Brauciens uz vīna skolu Beaune 13 gadu vecumā bija sākums. Pēc būtiskās pasaules tūres (šajā gadījumā Oregonā, Bordo un Jaunzēlandē) toreiz 26 gadus vecais Leroux ieguva plūmju darbu kā leģendārā īpašuma Pommard īpašumā Domaine Comte Armand. Tas bija gods tik jaunam vīrietim.

Kamēr viņš turpina konsultēties ar Comte Armand, Leroux tagad ir pats viņa boss. Kopš 2007. gada beznācējs, tagad viņš ir deviņu akru domēna īpašnieks. Leroux strādā no moderna Beaune pagraba, kuru viņš dala ar citu augstu novērtēto producentu Nicolas Rossignol.

Viņš ir izveidojis 50 vīnu portfeli, kas veido mazus 10 000 gadījumus. Tas ir vidēji 200 gadījumi vienā vīnā - Burgundijas veidā.

Leroux uzskata, ka mazais ir skaists, pievēršot uzmanību detaļām, zinot katru zemes gabalu, gandrīz katru vīnogulāju. Viņš izturas pret savu nekontrolēto biznesu tāpat kā ar īpašumu.

“Man patīk Burgundija, man patīk vīni. Un, kad jūs varat pagatavot šos vīnus, tad ir tik daudz prieka, ”viņš saka.

Biodinamiskā vīna dārza vīnos ir redzamas skaistas samta faktūras ar smaržām, tīrību, bagātību un ilgmūžību vienā vilinošā iepakojumā. Tas pats attiecas uz viņa vienkāršo Bourgogne Rouge kā uz spēcīgi strukturētu vīnu, piemēram, Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs.

Tāpat kā visi šajā nišas pasaulē, viņš uzskata, ka viņš ir nocenots un domaine ir nākotne.

'Tas ir līdzsvars un apdrošināšanas polise,' viņš saka.

Tad kāpēc viņš nolēma to darīt viens? Viņa atbilde varētu būt jebkura jauna uzņēmēja atbilde. 'Es gribēju strādāt sev, un es gribēju uzlikt savu vārdu uz etiķetes.'

Importētājs: Bekija Vasermana izlases