Man ir jāatzīstas: Kad es sāku mācīties par cietais sidrs , es dažreiz izmantoju alus terminoloģiju, lai aprakstītu dzēriena īpašības un ražošanas procesu. Tas bija zināmā mērā saprotams; Es vienmēr biju redzējis, kā sidrs tiek sajaukts alus ēdienkartēs un dzesētājos pārtikas preču veikalos vai pudeļu veikali . Toreiz es domāju, ka abi dzērieni ir vairāk vai mazāk izgriezti no viena un tā paša auduma (konkrēti, flaneļa).

Tas nevarētu būt tālāk no patiesības. Dzērieni, tostarp to vēsture un īpašības, nav līdzīgi. Ražošanas metodes nav līdzīgas (alus darīšanai ir vairāk kopīga ar destilāciju, savukārt sidru gatavo no raudzētiem augļiem). Lai sidrs turpinātu augt un nonāktu vairākos galdos (kā tas ir bijis pēdējos gados), tam ir jāizkļūst no alus ēnas.

'Sidru ražo kā vīnu, bet tirgo kā alu,' saka Elena Kavalli, uzņēmuma līdzīpašniece Tilted Shed Ciderworks Kalifornijā. 'Es esmu dedzīgi pret to jau no paša sākuma.'

Jums var patikt arī: Kultūras sadarbība, apzināta dzēšana un stāsts par amerikāņu sidru

Vai zīmoliem nevajadzētu tirgot savus produktus tā, kā viņi uzskata par pareizu? Protams. Bet tas var radīt neparedzētas sekas, piemēram, to, ko mēs redzam Kalifornijā SB 788 tiesību akti . Ja tas pāries, visas alus darītavas (neatkarīgi no izmēra) varēs ražot sidru un bumbieris neiegūstot vīnkopēja licenci. Atlieciet malā neatkarīgi no tā, vai tas, jūsuprāt, ir godīgi. Tā vietā koncentrējieties uz šo rindu: “Saskaņā ar autora biroju “sidrs un bumbieru sidrs tiek uzskatīti par vīna veidu, un, lai gan ražošanas process ir identisks alum, sākotnēji visiem alus ražotājiem bija jāiegūst arī vīnkopja licence ražot sidru vai bumbieru sidru.”

Vēstule šī likumprojekta atbalstam no Kalifornijas Amatniecības alus darītāju asociācija (štata amatniecības alus nozares vārdā) arī norāda, ka alus un sidra gatavošanas process ir vienāds. Vienkārši nepatiesi.

Sidra ražošana nav nekas līdzīgs alus ražošanai. Faktiski, kā saka Kavalli, tas vairāk līdzinās vīna darīšanai. Tomēr šis likumprojekts, kurā norādīts kliedzošs nepatiesums, ir pagājis Senātā un Asamblejā, un tagad tas tikai gaida, lai to parakstītu likumā. Taču pēc gadiem ilgas regulāras sidra jaukšanas ar alu nav brīnums, ka cilvēki ir apmulsuši. (Tas arī norāda, ka federālā valdība, iespējams, varētu pārdalīt daļu no 247 miljardiem dolāru, ko tā katru gadu izšķiež, lai algotu dažus faktu pārbaudītājus, taču tas nav mans darījums.)

Uzzināt vairāk: Kā tiek ražots alus

Kas notiktu, ja šajā vēstulē vai rēķinā būtu teikts, ka alus un vīns ir viens un tas pats, jautā Kavalli. Tas, protams, nekad nenotiktu (vienmēr ne Kalifornijā). Bet, ja tā notiktu, cilvēki būtu sašutuši. Izredzes šķiet mazas, ja rēķins ar šādu kļūdu netiktu apstrīdēts vai pat varētu tikt pieņemts.

Tas sidra ražotājiem ir bijis tāds kā spļāviens sejā. Ja sidram jāturpina augt kā kategorijai, tas ir obligāti jāuzskata par atsevišķu dzērienu. Tikai tad tas beidzot iegūs pelnīto cieņu.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gada novembris jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt