Lai arī sidra kategorija parādās dzērienu pasaulē, tik un tā izdodas pārsteidzoši daudz stilu - dzirkstošais, nekustīgais, sauss un saldais gandrīz nesaskrāpē virsmu. Tā kā amerikāņu tradīcijas tiek pasniegtas koloniālā laikmetā un Eiropas saknes vēl vairāk, nav pārsteigums, ka katram reģionam ir savs veids, kā darīt lietas, izmantojot savus reģionālos ābolus, kā rezultātā tiek piedāvāti izteikti atšķirīgi piedāvājumi.

Sidra pasaulē mēs koncentrējamies uz diezgan plašu kategoriju: sausas, nemērcētas amerikāņu izlases. Pat šajos ierobežojumos joprojām pastāv stilu klāsts - sākot no zemes franču ietekmētajiem lietiem līdz dinamiskiem, neskartiem, augļu vadītiem sidriem.

Kopējais pavediens, kas tur šo partiju kopā, ir izmantoto ābolu veids. Šie nav jūsu tipiskie pārtikas preču veikalu atradumi - tās ir relikvijas šķirnes, kas iesaiņo tanīna un skābes veltni, kas nepieciešama strukturēta, labi sabalansēta sidra veidošanai.

Ar izteiktu tanīnu, skābi un dažādu garšu klāstu - no augļu līdz zemei ​​- šie sidri iegūst vīna līdzīgu sarežģītību, līdzīgi kā apelsīnu vīni, kas nonāk saskarē ar ādu, kad tie vēl ir. Iemest dažus burbuļus, un jums ir lieliska alternatīva franču krēmam vai pétillant naturel.

Šo tvertņu raksturīgā struktūra padara tos viegli savienojamus pārī ar plašu ēdienu klāstu. Augstākas tanīna sidras labi savienojas ar mājputniem vai cūkgaļu, savukārt gaišākas, auglīgākas versijas labi darbojas ar krēmīgu, asu sieru. Meklējiet šīs daudzpusīgās izlietnes un izpētiet sidra pasaules piedāvātās iespējas!

---

Dzirkstošs

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 punkti, 19 USD. Bagātīgi zeltainā glāzē šis dabiski dzirkstošais, ar pudelēm kondicionētais sidrs uz degunu aicina - kanēļa un krustnagliņu sajaukums atbilst nobriedušiem Anjou bumbieru un cidoniju aromātiem. Smalki, mazi burbuļi iezīmē sausās aukslējas ieeju, un ābolu ādas un augļu dārza ziedu aromāti parāda patīkamu koncentrāciju. Smalki graudaini tanīni un līdzsvarots skābums nodrošina atbalstu un noved pie ilgstošas ​​dzeltenās bumbieru ādas apdares. Tas ir stabils, labi sabalansēts šī Finger Lakes ražotāja produkts, kurš šajā pudelēs galvenokārt izmanto Bannersweet ābolus ar augstu tanīna un cukura saturu. Redaktoru izvēle.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 punkti, 16 ASV dolāri. Tas ir veikli sajaukts sidrs, kas izgatavots no agrīnās sezonas mantojuma āboliem, ar dažām vēlīnās sezonas šķirnēm, kas papildina sarežģītību. Vilinošais deguns pievilina zīdainu, apaļu garšu ar ananāsiem, mango un persikiem. Ar talka putekļainu laima sulas upi finišā viss tiek sakārtots un izveicīgs. Baudiet šo sauso, dzirkstošo sidru kopā ar dažādiem ēdieniem - sākot no krēmveida, mazgāta mizas siera līdz grilētai cūkgaļai. Redaktoru izvēle.

E.Z. Augļu dārzi Hawk Haus (Salem, OR) 92 punkti, 9 USD / 500 ml. Džonatana, Jarlingtonas dzirnavu un Mandžūrijas krabju ābolu - Amerikas relikviju šķirņu - maisījums - šis metode ancestrale sidrs piešķir zemnieciskam stilam elegances pieskārienu. Pārāk ziedošs uz deguna, viss dārzs nāk prātā - saldo liliju, briar rožu un ceriņu aromāti sajaucas ar svaigi pagrieztu zemi. Viegli dzirkstošā aukslēja ir lineāra un fokusēta, ar ananāsu mizu un mandeļu eļļu pārvietojas pa papildu zemes vadītiem toņiem, bet persiku-izplūdes tanīni ir sausi. Tas ir daudzsološs jaunais centiens sidra veidotājam Kevinam Zielinskim. Redaktoru izvēle.

Joprojām

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 punkti, 16 ASV dolāri. Šī sidra deguns ir dinamisks, svaigs un tīrs - nepietiekami nobriedušas persiku un aprikožu notis brauc pāri pulverveida baltajam kaulam, ābolu ziedam un žāvētam sienam. Apaļās un dāsnās aukslējas sajauc bagātīgas persiku, pikantu ananāsu un teksturētu ābolu ādas piezīmes, līdzsvarotu skābumu un smalki graudainus tanīnus, kas sniedz atbalstu. Melnās tējas-tanīna tekstūra saglabājas uz dzeltenās plūmes ādas apdares. Pats par sevi patīkams, mēģiniet apvienot to ar dažādu ēdienu klāstu - no riekstu siera līdz grilētai cūkgaļai un gaļas vistām. Redaktoru izvēle.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 punkti, 15 ASV dolāri. Šis sidrs ir pilnībā izgatavots no Kingston Black ābola, tradicionālās sidra ražošanas šķirnes, kas nāk no Lielbritānijas, un tas norāda uz tā sastāva īpatnību. Ananāsu mizas aromāti ir vērsti uz degunu, fonā slēpjas sāļie un zemes siera mizas elementi, apstrādātā zeme un ģerānijs. Smagas un apaļas uz negāza aukslējas, racionalizētas garšvielu ābolu un papildu siera mizas notis atbilst maigiem tanīniem un skābumam.