Manā mājā lasis ir galvenais ēdiens. Mums patīk, cik viegli to var pārvērst par kaut ko īpašu, neatkarīgi no tā, vai tās ir vakariņas uz pannas ar sakņu dārzeņiem vai vasaras sautējums ar tomātiem un svaigu baziliku. Tas ir arī pilns ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un mums labvēlīgām omega-3 taukskābēm.

“Lasis ar savu bagātīgo un sulīgo mīkstumu, ar dabīgām garšām, sākot no sviesta un maiga līdz robustam un dūmakam, un nedaudz eļļains profils, piedāvā daudzpusīgu audeklu vīna pārošanai,” saka. Džoisa Lina , Ņujorkā dzīvojošs sertificēts someljē un vīna rakstnieks. “No viegliem un kraukšķīgiem baltumiem līdz viegliem un vidēji sātīgiem sarkaniem – ir vīns, kas lieliski papildinās katru garšas profilu.”

Tā kā lasis var iemiesot tik daudz kulinārijas personību, Bambi Rejs, tirdzniecības, izglītības un privāto kolekciju vadītājs plkst. Ņujorkas vīndari , pirms pudeles izvēles tam ir daži jautājumi. “Kas ir par mērci? Kas ir aksesuāri?” viņa jautā. Lasis var būt hameleons, un katrai variācijai ir nepieciešams savs unikāls vīns.

Šeit ir pāri septiņiem lašu piedāvājumiem. Ņemiet vērā tālāk sniegtos padomus, un jūs padarīsit šos ēdienus vēl garšīgākus.

Jums var patikt arī: Rokasgrāmata sākumam vīna un steiku savienošanai

---

Labākais vīns priekš Vienkāršs cepts lasis : Pinot Noir no Otago centra Jaunzēlandē

Kad vīna rakstniece Vanda Manna, Austrumkrasta redaktore somm žurnāls, 'Sākas ar skaistu savvaļas laša gabalu, kas dabiski ir bagāts ar labajiem taukiem un kam ir smalks saldums, es nevēlos vīnu, kas pārspētu šīs garšas,' viņa saka. Viņa sniedzas pēc Pinot Noir , klasisks pārī ar lasi un laba iemesla dēļ. “Tie mēdz būt augļaini un sulīgi ar spilgtu skābumu, kas atsvaidzinās jūsu aukslēju starp kodumiem,” skaidro Manns.

Pinot Noir no Otago centrā Jaunzēlandes reģions ir lieliska izvēle. Reģiona kontinentālais klimats un pārsteidzoši saulainās vasaras rada kompleksie vīni ar košām augļu garšām un mineralitāti, kas līdzinās sarkanajam bordo, kas lieliski sader ar vienkārši vārītu lasi.

Vīna entuziasts iesaka:

Rockburn 2020 Devil’s Staircase Pinot Noir (Otago centrs)

Sulīgos melleņu un ķiršu aromātus pamato gaļas, piezemētas garšvielu un minerālu nianses, piemēram, tikko nogaršoti saraustīti uz karstiem akmeņiem. Arī ražas novākšanas laikā ir jūtama nepārspējama noskaņa. Aromāti mutē pārvēršas par garšām, kur gaišuma un tumšuma nokrāsas veido sabalansētu pildījumu ar zīdainu tekstūru un maigu tanīna struktūru. 92 punkti — Kristīna Pikāra

58 $ Wine.com

Labākais vīns priekš Neapstrādāts lasis : Kortēze di Gavi

Kad runa ir par šo spilgtas garšas, neapstrādātu laša pagatavojumu, Rejs sniedzas pēc kraukšķīgas, sausas Ziemeļitālijas baltās krāsas. Gavi . Izgatavots tikai no Kortese vīnogas Itālijas Pjemontas reģionā, Rejam patīk, ka tā ir “nedaudz gaļīga un augļaina, ar dzeltenu plūmju un vieglu ziedu noti”. Crudo parasti ir ar etiķi uz priekšu vērstu vai citrusainu kumosu, tāpēc vīns ar lielāku skābumu nodrošinās ideālu līdzsvaru. “Gavi ir atsvaidzinošs — tajā nav rūcošas skābes, bet tieši tik daudz, lai attīrītu aukslējus,” piebilst Rejs, uzklājot foliju uz krudo.

Vīna entuziasts iesaka:

Enriko Serafino 2022 Grifo del Kvartaro Kortēze (Gavi)

Piesātināti sajaukti citrusaugļu aromāti ar garšīgām augu notīm ieplūst jasmīna un ingvera notīs degunā. Teksturētās un sarežģītās aukslējas piešķir persiku, jūras sāls un blanšētu mandeļu notis ar koncentrētu skābumu. 92 punkti — Džefs Porters

22 $ Wine.com

Gavi Korteses (Gavi) pašvaldības villa Sparina 2018

Pavasara ziedu un balto kauleņu aromāti veido degunu kopā ar botānisko augu smaržu. Pikantā garša izceļ zaļo ābolu, citrona pilienu un pikantu sāļu noti, kā arī kraukšķīgu skābumu. Tas noslēdzas uz mandeļu nots. Redaktora izvēle. 90 punkti — Kerina O'Kīfa

16 $ Total Wine & More

Labākais vīns melnajam lašam: Zinfandel/Primitivo

Melnajam lašam ir Cajun iedvesmots garšvielu maisījums, kas mazina plaisu starp saldumu un karstumu. Kad tas ir izdarīts pareizi, sārtaina, kraukšķīga garoza iegūst sulīgu interjeru. Marika Vida, vīnziņa un uzņēmuma Vida et Fils Wine Consulting īpašniece, atrod tai izcilu saderību Zinfandels . “Zin sārtie, pikantie augļi ir lieliski piemēroti melnajam lašam,” saka Vida. Izturīgāki piemēri lieliski sader ar ēdiena drosmīgo garšu.

Vīna entuziasts iesaka:

Kunde 2021 Estate Zinfandel (Sonomas ieleja)

Absolūti garšīgs, augļains un muti pārklājošs vīns, kas ir sātīgs un maigas tekstūras, ir viegli dzerams un baudāms vienu pašu vai kopā ar sierveidīgiem, gaļīgiem proteīniem. Tīras aveņu, kazenes un plūmju ievārījuma garšas plūst plašā tekstūrā, ko atbalsta vieglie tanīni. Labākais pirkums. 93 punkti — Džims Gordons

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Masso Antico 2021 Primitivo Primitivo (Salento)

Deguns galvenokārt ir sāļš, ar gaļas, piparu, kauliņu un garšaugu notīm, bet zemeņu ievārījuma karote sniedz patīkamu saldumu. Augļi uzbriest uz aukslējām, bet pipari saglabā līdzsvaru, savukārt nobeigumā ir gan karamelizēts brūnais cukurs, gan karstuma svītra, lai samazinātu saldumu. Labākie pirkumi. 90 punkti — Daniela Kalegari

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Labākais vīns priekš Laša kūkas : Rosé Cava

“Uzaugot ģimenē ar dienvidu saknēm, ceptas laša kūkas saucām par kroketēm,” stāsta Manns. “Cepti ēdieni man parasti rada vēlmi ķerties klāt dzirkstošajiem vīniem, tāpēc es apvienoju laša kroketes ar rozē pudeli. Cava ”. Manns skaidro, ka šīs kategorijas sulīgie augļi pastiprina laša saldumu, 'un dzīvīgos burbuļus un skābums nepārspēs jūsu aukslēju un gandrīz darbosies kā smalki beršanas burbuļi, lai jūsu aukslējas būtu svaigas.

Vīna entuziasts iesaka:

Ya’ Cuvée 23 NV Brut Rosé Sparkling (Cava)

Baleta čības rozā, šim vīnam ir maiga putošanās un rozā greipfrūta deguns, grauzdēti dzeltenie pipari un sasmalcinātas mandeles. Mandarīnu, bergamotes un sausserža garšas papildina grauzdētu riekstu un vaniļas notis un dzīvīgs skābums. Labākais pirkums. 90 punkti — Maiks DeSimons

16 $ Šēfers

Labākais vīns priekš Cedar Plank Grilēts lasis : Chardonnay no Napas ielejas

'Laša grilēšana uz ciedra dēļa piešķir smalku dūmu aromātu, kas uzlabo tā garšu un sarežģītību,' saka Lins. “Piemērots vīna pāris šim ēdienam būtu a Chardonnay ar nelielu ozola novecošanos un paaugstinātu skābumu, piemēram, Napa Valley Chardonnay. Viņa turpina skaista simetrija starp grauzdētajām un riekstu garšām, ko ozolkoka mucas piešķir vīnam, un laša dūmakumu no ciedra dēļa.

Vīna entuziasts iesaka:

Jayson 2021 Chardonnay (Napas ieleja)

Šis klasiskais, pārbaudītais grauzdētais, bet līdzsvarotais Chardonnay stils būs lieliski piemērots vakariņām. Tas ir sauss, ēstgribu rosinošs un pietiekami bagāts ar tekstūru, lai to varētu apvienot ar grilētu zivi, vistas cepeti vai pat steiku. Garšojot vienu pašu, izceļas krēmveida, kārtainās sautētu bumbieru un vaniļas pupiņu garša. 94 punkti — J.G.

63 ASV dolāri Wine.com

Labākais vīns lašam Teriyaki: mucā izturēts Torrontés no Mendosas

Manns atzīmē, ka šajā ēdienā notiek daudz: 'zivju bagātība, kā arī sojas mērce teriyaki pievieno umami, pikantas un sāļas garšas, un pēc tam saldumu no brūnā cukura un medus.' Skaistam kompanjonam viņas izvēle ir mucā raudzēta Torrontés no Mendoza . Manns saka: 'Jums ir nepieciešams vīns ar nelielu spēku, lai tas izturētu visas šīs garšas, taču jūs joprojām vēlaties, lai tas būtu atsvaidzinošs un dzīvs.' Bonuss: mucā izturētajā Torrontés ir medus nokrāsas, kas labi sader ar teriyaki mērci.

Vīna entuziasts iesaka:

Susana Balbo 2022 Signature Mucā fermentēta Torrontés (Uco ieleja)

Tas nav jūsu tipiskais Torrontés. “Elegants” ir vārds, kas raksturo Susana Balbo stilu. Šis mucā raudzētais balts izmanto šo pieeju un parāda smalku baltu ziedu, persiku un mitru akmeņu aromātu. Tas ir minerālu tekstūras pudelēs, kas piedāvā garšaugus un medu kopā ar citrusaugļiem. Lielisks skābums paceļ aukslēju un saglabā to dzīvīgu citrona pieskaņā. 91 punkts — J.V.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Labākais vīns priekš Olīveļļā vārīts lasis : Rozē Txakolina

Olīveļļā maigi ceptajam lasim ir maiga, sulīga tekstūra un dekadenta bagātība. Lai samazinātu ēdiena treknumu, Rejs iesaka sārtu Tksakolīns , kas lepojas ar zemeņu notīm un smalku putošanos. “Es vēlos, lai roze ar augstu skābumu patiešām attīrītu manas aukslējas pēc katra kumosa,” skaidro Rejs.

Vīna entuziasts iesaka:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Txakolina no Getaria)

Bosc bumbieru, ananāsu un svaigi rīvēta ingvera aromāti radīja priekšu pilnas tekstūras vīnam ar nektarīna, aprikožu, vaniļas un rožu ziedlapu garšu. Apdarē saglabājas rozes un muskatrieksta pieskārieni. 92 punkti — M.D.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Labākais vīns laša suši: Muscadet no Muscadet Sèvre et Maine

Šī vieglā miesas un minerālvielu izvēle ir Lina labākā laša suši izvēle. “Izgatavots no 100% Melon de Bourgogne, Muscadet izteiktais skābums, mineralitāte un citrusaugļiem līdzīgā garša papildina laša treknumu,” viņa saka. Tas lieliski sader arī ar ēdiena svaigumu un sviestainu tekstūru, kā arī smalki saldo un pikanto suši rīsu garšu. ' Muscadet Sevre et Maine iziet lasīt novecošanās [sur lie], un tajā ir smalkas riekstu un maizes notis, piešķirot vīnam sarežģītības slāni,” piebilst Lins. Kontrasts rada garšīgu, harmonisku pāri.

Vīna entuziasts iesaka:

Alain de la Treille 2021. gada Burgundijas melone (Muscadet Sèvre et Maine)

Pirms baudīšanas ļaujiet šim vīnam glāzē atvērties vismaz 30 minūtes. Citronu krāsā, tai ir cepta ābola deguns, maizes mīkla un meža zeme ar balto sēņu un kaltētu apelsīnu ziedu notīm. Vidusgaršu koncentrācija apvienojumā ar augļu sarežģītību ir šī vīna noteicošās īpašības. Labākais pirkums. 90 punkti — Redžijs Solomons

$ Atšķiras Vīna meklētājs