Šim ēdienam varat izmantot jebkuru kūpinātu lasi, ja vien tas ir kvalitatīvs un plānās šķēlēs. Bet no visiem galvenajiem kūpinātajiem lašiem īru parasti piedāvā viskūpīgāko kvalitāti, kas lieliski sader ar svaigu, smalku kazas sieru.

1 & frac14 mārciņas. Īru kūpināts lasis, šķēlēs plāns un plats
9 unces svaiga kazas siera, ļoti auksta
2 ēdamkarotes rupji sasmalcināta svaiga estragona, kā arī papildu lapas dekorēšanai
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
12 īpaši lielas olas

1. Novietojiet 2 lielas sautēšanas pannas, katra 2/3 piepildīta ar ūdeni vidēji augstā siltumā. Ļaujiet ūdenim sautēties.

2. Izvēlieties 6 pusdienu šķīvjus, kuru izmērs ir apmēram 7 'pāri to malām. Uz katras plāksnes piepildiet šo 7 'zonu ar plānām kūpināta laša šķēlītēm vienā slānī, izkārtojot lasi tā, lai zem laša nebūtu redzami šķipsnas.

3. Kazu sieru pēc iespējas labāk sadaliet plānās šķēlītēs, kas katrā no sešām plāksnēm pārklāj kūpinātu lasi. Sasmalcināto estragonu vienmērīgi sadaliet pa visām kazas siera šķēlītēm.

4. Kad pannās vārās ūdens, maisot, sadaliet etiķi starp abām pannām. Uzmanīgi sadaliet 6 olas 6 tējas tasītēs un katras tējas krūzes saturu vienā pannā izlejiet vārīšanās ūdenī. Centieties, lai katras olas virpuļojošais baltums būtu ap savu dzeltenumu, un pārliecinieties, ka katra ola nav pielipusi apakšai. Tā kā olas pirmajā pannā ir malumednieki, atkārtojiet procesu ar 6 olām otrā pannā. Olu gatavošana prasa apmēram 2 minūtes, līdz baltums būs sacietējis putojošā masā, dzeltenumi joprojām būs šķidri. Izņemiet nokautās olas no ūdens un balstiet tās uz papīra dvieļiem. Pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem.

5. Kad esat gatavs pasniegšanai, katrā no 6 plāksnēm uz kazas siera ielieciet divas novārītas olas. Paceliet dažus estragona zariņus starp olām un nekavējoties pasniedziet.

Izgatavo 6 pamatēdienu porcijas vieglām pusdienām.