Daži varētu raksturot Brennanas restorānu impērijas īpašnieci Ņūorleānā Ellu Brennanu kā kokteiļu kultūras Forrest Gump. Acīmredzot to visu ir redzējis tagad 87 gadus vecais Brenans, ieskaitot pašreizējo kokteiļu revolūciju, kas norisinās NOLA.

---

Kāda ir jūsu agrākā kokteiļu atmiņa?
Aizlieguma laikā man bija tēvocis, kurš darīs vannas džinu. Man patika, kad es biju maza, ievietoju korķi burkā.

Jūs bērnībā gatavojāt dzērienus?
Tas bija mans darbs, kad cilvēki ieradās apciemot vecākus.

Kāds ir jūsu iecienītākais kokteilis?
Sazerac. Bet es dzeru vecmodīgus ... Neuzdrošinieties, ka kāds tajos ieliek ūdeni!

Kā jūsu ģimene nonāca bāru biznesā?
Mans brālis [Owen Brennan] nopirka bāru. Mana māte bija satraukta, ka tas atrodas Francijas kvartālā!

Vai atceraties, kad dzēriens The Hurricane tika izgudrots pie Pat O’Brien's?
Tas bija Otrā pasaules kara laikā. Es iegādājos viskiju Absinthe House - sievietes nevarēja strādāt Bourbon Street. Es nopirku auto kravu ruma un skotu. Mēs turējām skotu. Pats nopirka daļu ruma un pagatavoja to šajā veiksmīgajā dzērienā.

Jūs tikāties ar tiki leģendu Trader Vic, jā?
Mēs viņu satikām. Viņš gāja restorānā. Mēs devāmies uz Sanfrancisko, un viņš kļuva par manu ceļvedi un izlidoja mūs pa Kaliforniju.

Pastāstiet mums vēl dažus ruma stāstus.
Mēs mēdzām doties uz Kubu, es domāju, ka es devos četras vai piecas reizes. Dzērām daiquiris La Floridita. Mēs atvedām rumu, cukuru, laimus, pat ledu - mēs vienmēr brīnījāmies: “Kāpēc tas garšo tik lieliski? Kāpēc mūsējie nav tik labi? ” Mēs to nekad neizdomājām.

NOLA ir gājusi tālu no tiem laikiem, kad sievietes nedrīkstēja strādāt bāros. Ko jūs domājat par pašreizējo bārmeņu sieviešu ražu?
Viņi ir brīnišķīgi. Viņi man daudz māca. Viņi ir izpelnījušies cilvēku cieņu. Es tikai domāju, ka viņi ir pasakaini. Tas vairs nav darbs - tā ir karjera.

---

Vecmodīgi

Receptes pieklājība Ella Brennan

Kaut arī komandiera pils mūsdienās piedāvā 'Miss Ella' vecmodīgos, kas izgatavoti no rudzu viskija, Brennan stingri dod priekšroku savai, kas izgatavota ar Bourbon, jo 'viņi pievērsās Bourbon, kad es augu'. Šeit ir viņas vēlamā recepte un metode.

2 unces Burbona
2–3 domuzīmes Peychaud’s bitters
Viens puskubs cukurs
Citrona miza, dekorēšanai

Piepildiet akmeņu glāzi ar ledu un nedaudz ūdens un novietojiet to malā.

Otrajā akmeņu glāzē sajauciet puscukura kubi ar Peychaud's rūgtumiem (protams, izgatavotiem Ņūorleānā), pēc tam pievienojiet Bourbon.

Pagrieziet ledu pirmajā glāzē, lai to atdzesētu, pēc tam izmetiet ledu un ūdeni. Ielejiet dzērienu tagad atdzesētajā glāzē. Apkārt stikla malai palaidiet citrona miziņu, pēc tam pievienojiet mizu dzērienam, lai rotātu.

---

Luiziāna

Recepte tiek nodrošināta ar komandiera pili Ņūorleānā

Šajā (lielajā) vieglajā, bet labi kalibrētajā dzērienā ir trīs sastāvdaļas ar saitēm ar Ņūorleānu - Peychaud’s, Herbsaint (dzēriens ar anīsa garšu) un Sazerac Rye, kas ražoti Kentuki štatā, bet nosaukti par NOLA ikonu Sazerac kokteili.

¾ unces Sazerac Rye
¾ unces benediktīne
¾ unces saldā vermuta
2–3 domuzīmes Peychaud’s bitters
2 pilieni Herbsaint

Samaisiet visas sastāvdaļas ar ledu un pasniedziet akmeņu glāzē.